Chương III THỰC TRẠNG NGÀNH HÀNG LỢN THỊT
3.1 Tổng quan sản xuất và thương mại thịt lợn tại tỉnh Hưng Yên
Kết quả ngành chăn nuụi núi chung, trong ủú cú ngành chăn nuụi lợn của tỉnh Hưng Yờn qua 3 năm 2008 - 2010 tương ủối tốt (bảng 3.1).
Bảng 3.1. Kết quả chăn nuôi gia súc, gia cầm năm 2008-2010 của tỉnh Hưng Yên
Tốc ủộ phỏt triển (%) Chỉ tiêu ðVT 2008 2009 2010 2009/
2008
2010/
2009 BQ
I. Quy mô con
1. Trâu con 2.034 2.254 2.377 110,82 105,46 108,10
2. Bò con 46.869 46.981 43.776 100,24 93,18 96,64
3. Lợn con 578.046 608.563 630.125 105,28 103,54 104,41
4. Ngựa con 694 609 422 87,75 69,29 77,98
5. Dê con 2.647 2.533 2.251 95,69 88,87 92,22
6. Gia cầm ngàn
con 6.297 7.027 7.647 111,59 108,82 110,20 II. Sản lượng
xuất chuồng
tấn
1. Thịt trâu hơi tấn 139 112 156 80,58 139,29 105,94 2. Thịt bò hơi tấn 2.096 2.183 2.463 104,15 112,83 108,40 3. Thịt lợn hơi tấn 75.271 84.422 90.214 112,16 106,86 109,48 4. Thịt gia cầm tấn 17.760 19.012 20.635 107,05 108,54 107,79
5. Trứng ngàn
quả 164.944 167.071 209.269 101,29 125,26 112,64 6. Sữa tươi tấn 782 837 1.004 107,03 119,95 113,31
7. Mật ong tấn 436 268 294 61,47 109,70 82,12
8. Kén tằm tấn 981 843 118 85,93 14,00 34,68
Nguồn: Niên giám Thống kê tỉnh Hưng Yên, 2011 [32]
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sĩ khoa học kinh tế ……….. 71 Từ bảng 3.1 cho thấy, ủàn lợn của Tỉnh tăng liờn tục trong cỏc năm qua.
Năm 2009 ủó ủạt quy mụ 608.563 ủầu lợn, sản lượng thịt lợn hơi xuất chuồng ủạt 84.422 tấn. ðến năm 2010 ủàn lợn của Tỉnh ủó ủạt quy mụ 630.135 con, cho sản lượng thịt lợn hơi xuất chuồng ủạt 90.214 tấn, cao nhất từ trước ủến nay. Xột về tốc ủộ tăng bỡnh quõn 3 năm 2008 - 2010, ủàn lợn tuy quy mụ tăng chậm (4,41%) nhưng sản lượng thịt lợn hơi tăng bình quân 9,48%/năm chứng tỏ trọng lượng lợn hơi xuất chuồng bỡnh quõn ủó ủược cải thiện ủỏng kể. Trong 3 năm qua, do ảnh hưởng của dịch bệnh, nhiều ủịa phương chăn nuụi lợn ủó giảm sỳt ủỏng kể nhưng ủối với Hưng Yờn, ủó cú chỉ ủạo tập trung, quyết liệt, tạo những ủiều kiện thuận lợi nhất ủể người chăn nuụi yờn tõm sản xuất, sẵn sàng tăng hoặc tỏi ủàn.
Tại Hưng Yờn những năm qua, ủàn gia cầm cũng tăng ủỏng kể. Lợi thế trong sản xuất kinh doanh mặt hàng này là thị trường tiêu thụ rộng mở, sản phẩm phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng. Chu kỳ sản xuất kinh doanh gia cầm cũng tương ủương chăn nuụi lợn nhưng thuận tiện hơn trong lưu thụng phõn phối và sử dụng sản phẩm. ðây là ngành hàng có tính cạnh tranh khá cao với ngành hàng lợn thịt.
Trong 3 năm qua, ủàn gia cầm của Hưng Yờn ủó tăng từ 6297 ngàn con năm 2008 lờn 7647 ngàn con vào năm 2010, tốc ủộ tăng bỡnh quõn là 10,2%/năm, một tốc ủộ tăng trưởng khá cao. đàn trâu của Hưng Yên có xu hướng tăng nhưng ựàn bò lại có xu hướng giảm do ủiều kiện chăn thả cú phần hạn chế cộng với chu kỳ sản xuất kinh doanh ủể cú sản phẩm hàng húa là tương ủối dài.
ðối với ủàn lợn theo ủịa bàn cỏc huyện (bảng 3.2), sản lượng lợn hơi xuất chuồng cao nhất thuộc về các huyện: Văn Giang, Yên Mỹ, Khoái Châu và Tiên Lữ nhưng tốc ủộ tăng bỡnh quõn 3 năm cao nhất là huyện Yờn Mỹ (20,11%/năm), tiếp ủến là cỏc huyện Tiờn Lữ và Mỹ Hào. Thành phố Hưng Yờn cú sản lượng lợn hơi xuất chuồng theo chiều hướng giảm. Tớnh trờn phạm vi toàn tỉnh, tốc ủộ tăng sản lượng thịt lợn hơi bỡnh quõn 3 năm 2008 - 2010 ủạt tới 9,48% là một kết quả khả quan. Kết quả sản xuất của ngành chăn nuụi trong những năm qua ủó gúp phần quan trọng vào chuyển dịch cơ cấu các ngành trong ngành nông nghiệp và trong cơ cấu kinh tế của toàn tỉnh Hưng Yên.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sĩ khoa học kinh tế ……….. 72 Bảng 3.2. Sản lượng lợn hơi xuất chuồng của tỉnh Hưng Yên
theo ủịa phương
Sản lượng thịt hơi (tấn) Tốc ủộ phỏt triển (%) Huyện/TP
2008 2009 2010 2009/
2008
2010/
2009 BQ
TP. Hưng Yên 3.588 3.202 3.507 89,24 109,53 98,86
Văn Lâm 6.742 7.996 7.367 118,60 92,13 104,53
Văn Giang 11.268 13.248 13.580 117,57 102,51 109,78
Yên Mỹ 9.518 11.669 13.731 122,60 117,67 120,11
Mỹ Hào 5.737 6.442 7.007 112,29 108,77 110,52
Ân Thi 6.867 8.218 8.339 119,67 101,47 110,20
Khoái Châu 12.690 13.198 14.414 104,00 109,21 106,58
Kim ðộng 5.722 6.087 6.299 106,38 103,48 104,92
Phù Cừ 4.387 4.454 4.774 101,53 107,18 104,32
Tiên Lữ 8.252 9.355 10.382 113,37 110,98 112,17
Trạm trại quốc
doanh 510 553 814 108,43 147,20 126,34
Tổng số 75.271 84.422 90.214 112,16 106,86 109,48 Nguồn: Niên giám Thống kê tỉnh Hưng Yên, 2011 [32]
Kết quả khảo sỏt cho thấy mức tiờu thụ thịt lợn bỡnh quõn ủầu người ở tỉnh Hưng Yờn năm 2009 khoảng 22,93 kg/năm (tương ủương với khoảng 30 kg thịt lợn hơi), với dân số 992.501 người thì sản lượng thịt lợn hơi tiêu thụ tại Hưng Yên khoảng 29.775 tấn, tức là chiếm khoảng 35% - 40% tổng sản lượng thịt lợn hơi sản xuất ra, như vậy tiờu thụ bờn ngoài ủịa bàn tỉnh khoảng 60%. Trờn thực tế thỡ ở những ủịa phương giỏp ranh với tỉnh bờn cạnh cũng cú sự trao ủổi sản phẩm thịt lợn hàng hóa nhưng không nhiều.
Qua thu thập ý kiến của các chuyên gia và dựa trên các số liệu thống kê liên tục 10 năm (1991 - 2010), cho thấy rằng trong tương lai gần từ nay ủến năm 2015, thậm chí 2020 Hưng Yên vẫn tồn tại hai hình thức chăn nuôi lợn chính là nuôi lợn
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sĩ khoa học kinh tế ……….. 73 tập trung và chăn nuụi lợn gia trại, trong ủú tổng sản lượng lợn thịt hơi của chăn nuôi gia trại có thể chiếm tới gần 60%. Thực tế trong khu dân cư vẫn tồn tại chăn nuôi lợn thịt ở quy mô trang trại (Hộp ý kiến 3.1).
Hộp ý kiến 3.1: Ý kiến của chuyên gia về chăn nuôi lợn thịt gia trại Cỏc ý kiến của người dõn ủặc biệt là những hộ cú nhiều năm tham gia nuụi lợn (cả quy mụ lớn và nhỏ) ủều cú chung nhận ủịnh này.
3.1.2 Thương mại
Hiện nay Hưng Yên không còn xuất khẩu lợn sữa, lợn mảnh qua cửa khẩu Hải Phòng như những năm trước.
Mua gom lợn thịt hơi để vận chuyển đi các tỉnh khác theo dự đốn cũng chỉ chiếm 10%, ủiều ủú cú nghĩa rằng khối lượng thịt lợn vận chuyển từ Hưng Yờn tiờu thụ ở thị trường Hà Nội và cỏc ủịa bàn lõn cận là tương ủối lớn.
Trong 3 năm gần ủõy, ở Hưng Yờn khụng cú xuất khẩu thịt lợn mà hoàn toàn tiờu thụ trong nước. Cỏc sản phẩm cuối cựng ủược người tiờu dựng tiờu thụ chủ yếu vẫn là thịt lợn tươi sống và một số sản phẩm chế biến như ruốc, giò, chả, xúc xích, thịt hun khúi... Cỏc sản phẩm chế biến ủược tiờu thụ ở nhiều tỉnh cú ủịa bàn khỏ xa, kể cả những vựng biờn giới và hải ủảo.
* Giỏ cả lợn thịt hơi trờn ủịa bàn nghiờn cứu
Hộ chăn nuụi thường xuyờn phải ủối mặt với giỏ cả ủầu vào thay ủổi bất thường theo xu hướng bất lợi cho họ. Tuy nhiên, giá lợn thịt hơi trong những năm qua cũng biến ủộng tăng/giảm rất nhiều.
Ý kiến chung của Phòng Chăn nuôi thuộc Sở Nông nghiệp & PTNT Hưng Yên:
"Trong những năm tới, chăn nuụi lợn thịt gia trại vẫn ủúng vai trũ rất quan trọng đối với tỉnh Hưng Yên, cĩ thể dự đốn đến năm 2015, 2020 tỷ trọng chăn nuôi lợn thịt gia trại vẫn cao (có thể vẫn chiếm gần 60% tổng sản lượng lợn thịt sản xuất ra) do có nhiều cản trở trong việc tăng tỷ trọng chăn nuôi lợn tập trung, trong ủú khú khăn nhất là ủất ủai và khu vực dành riờng cho chăn nuụi lợn".
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sĩ khoa học kinh tế ……….. 74
* Năm 2009: giá lợn thịt hơi thấp nhất vào tháng 5 với mức bình quân 24 nghỡn ủồng/kg, cao nhất là ủầu và cuối năm, giỏ lợn lờn ủến 35 nghỡn ủồng/kg, bỡnh quõn cả năm khoảng 31,83 nghỡn ủồng/kg.
* Năm 2010: giá lợn thịt hơi thấp nhất vào tháng 1 với mức bình quân 33 nghỡn ủồng/kg, cao nhất là thỏng 12, giỏ lợn hơi lờn ủến 53 nghỡn ủồng/kg, bỡnh quõn cả năm khoảng 41,17 nghỡn ủồng/kg.
* Năm 2011: riờng 9 thỏng ủầu năm cho thấy, thỏng 7/2011 giỏ lợn hơi ủạt ủỉnh ủiểm, lờn ủến 73 nghỡn ủồng/kg cao nhất từ trước ủến nay, thấp nhất cũng ở mức 56 nghỡn ủồng/kg.
35
24 35.0
59.0 53.0 56.0
73.0 71.5
74.0
0 10 20 30 40 50 60 70 80
Tháng 1
Tháng 2
Tháng 3
Tháng 4
Tháng 5
Tháng 6
Tháng 7
Tháng 8
Tháng 9
Tháng 10
Tháng 11
Tháng 12
Bình quân 2009 Lợn ngoại 2009 Lợn lai 2009 Bình quân 2010 Lợn ngoại 2010 Lợn lai 2010 Bình quân 2011 Lợn ngoại 2011 Lợn lai 2011
Nguồn: Tổng hợp từ Sở NN&PTNT Hưng Yên, 2011
ðồ thị 3.1. Giỏ lợn thịt hơi cỏc thỏng cỏc năm 2009-2011 (ngủ/kg) Như vậy, giá lợn hơi nhìn chung có chiều hướng tăng lên qua mấy năm vừa qua, diễn biến này phự hợp với giỏ ủầu vào (TACN và thuốc thỳ y tăng). Riờng giỏ lợn ngoại thường cao hơn lợn lai 2,5 nghỡn ủồng/kg.
Nếu lấy 33 mốc giỏ cả (01/2009 - 9/2011), cú thể xỏc ủịnh giỏ lợn hơi bỡnh
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sĩ khoa học kinh tế ……….. 75 quõn cả giai ủoạn khoảng 43,7 nghỡn ủồng/kg, ủộ lệch chuẩn là 13,6 nghỡn ủồng/kg và ủộ biến thiờn khoảng 31% là tương ủối cao, chứng tỏ giỏ biến ủộng nhiều.
Do diễn biến bất thường của giỏ cả ủầu vào/ủầu ra ủó gõy tõm lý lo lắng cho hộ chăn nuơi vì rất khĩ dự đốn được tình hình. Trong trường hợp giá đầu ra tăng với mức ủộ cao hơn ủầu vào (TACN và thuốc thỳ y) thỡ cỏc hộ chăn nuụi cú thể thu ủược lói tương ủối cao, nhưng ngược lại nếu giỏ thức ăn tăng quỏ cao so với giỏ lợn hơi, hộ chăn nuôi sẽ nhanh chóng rơi vào thua lỗ và tạo tâm lý dễ ngừng chăn nuôi, khi giỏ cao trở lại cũng vẫn ngần ngại quyết ủịnh tỏi ủàn, gõy nờn thiếu hụt cung cầu và tạo yếu tố tõm lý ủối với người tiờu dựng, tư thương dễ ủẩy giỏ thịt lợn tăng quỏ cao và chớnh người tiờu dựng phải gỏnh chịu, trong ủú cú nhiều hộ nụng dõn.