Chương III THỰC TRẠNG NGÀNH HÀNG LỢN THỊT
3.3 Cỏc yếu tố ảnh hưởng ủến ngành hàng lợn thịt trờn ủịa bàn
Ngành hàng lợn thịt trong quá trình hình thành và phát triển chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố, cả yếu tố bên trong và bên ngoài ngành hàng. Trong nghiên cứu này chúng tôi tập trung vào nhóm yếu tố chính sau:
Nhóm yếu tố bên trong: bao gồm i) Liên kết giữa các tác nhân tham gia ngành hàng; ii) 2) Quyết ủịnh của hộ chăn nuụi.
Nhóm yếu tố bên ngoài: bao gồm i) Hệ thống cung cấp dịch vụ khoa học kỹ thuật; ii) Vốn tín dụng; iii) Hội nhập kinh tế quốc tế và iv) Cơ chế chính sách trong ủú vấn ủề Hội nhập kinh tế quốc tế chỳng tụi ủó ủề cập ủến cỏc kịch bản về thuế nhập khẩu thịt lợn, trình bày tại cuối mục 3.2.4.1.
3.3.1 Nhóm yếu tố bên trong 3.3.1.1 Liên kết giữa các tác nhân
Ngành hàng lợn thịt là tập hợp các tác nhân tham gia: sản xuất, thu gom, bán lẻ, chế biến và tiêu thụ các sản phẩm lợn thịt trong mối quan hệ với nhau. Thực tế nghiờn cứu tại ủịa bàn tỉnh Hưng Yờn, cỏc tỏc nhõn tham gia ngành hàng này chưa cú sự gắn kết chặt chẽ, thiếu hỗ trợ lẫn nhau trong cung ứng ủầu vào, thụng tin và gánh chịu rủi ro. Cụ thể:
* Hộ chăn nuụi: cỏc hộ chăn nuụi lợn ở một số ủịa phương của Hưng Yờn ủó cú sự liờn kết, hợp tỏc với nhau trong quỏ trỡnh sản xuất nhưng cũn ở mức ủộ hạn chế. Nhiều khu vực chăn nuôi gia trại sự liên kết này còn khá lỏng lẻo, thiếu sự
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sĩ khoa học kinh tế ……….. 109 tương trợ, chia sẻ kinh nghiệm với nhau. ðặc biệt là chưa có sự liên kết với nhau trước những rủi ro cú thể mang ủến như giỏ cả ủầu vào tăng cao, hoặc giỏ ủầu ra giảm, dịch bệnh phát sinh.
Một số nhóm hộ chăn nuôi lợn (ví dụ ở Cửu Cao, Tân Tiến huyện Văn Giang) cựng hợp tỏc trờn cơ sở cú một ủầu mối ủứng ra cung ứng ủầu vào, bao tiờu sản phẩm ủầu ra ủó phỏt huy hiệu quả rừ rệt, ủặc biệt cú thể giỳp cỏc hộ cũn thiếu kinh nghiệm chăn nuụi hoặc khú khăn về vốn ủầu tư. Tuy nhiờn ủiều này mới chỉ phự hợp ủối với nhúm hộ cú quy mụ chăn nuụi từng gia ủỡnh nhỏ (dưới 20 ủầu lợn thịt/lứa). Khi quy mụ tăng cao, chỉ cú trờn cơ sở hoạt ủộng theo Hiệp hội mới cú ủiều kiện chia sẻ thụng tin, hỗ trợ lẫn nhau, bảo vệ lợi ớch chớnh ủỏng của người chăn nuụi. ðõy là một vấn ủề mới ủối với ngành hàng lợn thịt, rất cần ủược quan tâm nghiên cứu nhiều hơn trong thời gian tới.
* Hộ giết mổ, bỏn buụn thịt lợn: bản thõn cỏc hộ giết mổ thường ủộc lập với nhau và rất ớt cú liờn kết với nhau trong quỏ trỡnh hoạt ủộng. Nhiều khi cỏc thành viên trong tác nhân này còn cạnh tranh với nhau, có những lúc còn cạnh tranh khụng lành mạnh. Thụng thường thỡ cũng cú sự phõn chia tương ủối ủịa bàn hoạt ủộng của cỏc thành viờn này. Thời gian tới, một vài ủịa bàn trọng ủiểm ủể cỏc hộ giết mổ cú thể tham gia giết mổ tập trung gúp phần hạn chế ủến mức thấp nhất ụ nhiễm môi trường, dịch bệnh phát sinh.
* Hộ bán lẻ thịt lợn: số lượng thành viên tham gia trong tác nhân này là tương ủối ủụng. Tuy nhiờn ủịa bàn phõn bố khụng ủều, tập trung nhiều ở cỏc chợ lớn, chợ trung tõm. Nếu làm một phộp tớnh ủơn giản 1 hộ bỏn lẻ 2 - 3 lợn thịt/ngày, bỡnh quõn cũng phải cú tới trờn 1200 hộ gia ủỡnh cú tham gia bỏn lẻ thịt lợi do cỏc hộ chăn nuôi ở Hưng Yên cung cấp.
* Hộ chế biến: Nhỡn chung cỏc hộ chế biến mức ủộ liờn kết với nhau cũng tương ủối lỏng lẻo, hầu như mỗi hộ ủều tự tỡm kiếm bạn hàng và giữ thị phần ở những thị trường nhất ủịnh.
Trong ngành hàng, luồng thông tin phản hồi lại giữa các tác nhân có ý nghĩa quan trọng. ðối với ngành hàng lợn thịt trờn ủịa bàn tỉnh Hưng Yờn chỳng tụi thấy,
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sĩ khoa học kinh tế ……….. 110 các tác nhân liền kề thường có thông tin hiểu biết nhau nhiều hơn nhưng thường theo chiều thuận. Ví dụ hộ giết mổ lợn nắm rất rõ thực trạng sản xuất của hộ chăn nuụi, nhưng ngược lại, hộ chăn nuụi lại cú rất ớt thụng tin ủể cú thể kiểm soỏt ủược hộ giết mổ cũng như hộ chế biến, bỏn lẻ... Chớnh ủiều này trờn thực tế hộ nuụi lợn càng dễ bị thua thiệt, họ khụng cú quyền ủịnh giỏ ủầu ra, trong khi ủú hộ giết mổ và bỏn buụn cú thể tăng giỏ ủầu ra của mỡnh ủể giành ủược nhiều lợi ớch. Trờn thực tế hiện tượng người nuôi lợn phải bán lợn thịt hơi với giá thấp và mua thịt lợn về tiêu dùng với giá rất cao, thoát hoàn toàn ra khỏi giá thành thực tế. ðặc biệt là khi giá thịt lợn tăng vọt, người giết mổ và bỏn buụn thịt lợi thu ủược lói lớn nhưng ớt cú sự ủiều tiết trở lại phõn phối cho người chăn nuụi. Từ luồng thụng tin ngược khụng ủược kiểm soỏt hoặc khụng thụng suốt, mức ủộ minh bạch trong việc hỡnh thành giỏ cả lợn hơi, lợn thịt sẽ bị ảnh hưởng nghiêm trọng và người tiêu dùng và hộ chăn nuôi lợn sẽ chịu thiệt thòi.
Do sự liên kết chưa chặt chẽ mà phân phối lợi ích giữa các tác nhân trong ngành hàng cũn bất hợp lý. Thực chất hộ chế biến và hộ giết mổ bỏn buụn ủang thu ủược nhiều lợi ớch lại chịu ớt rủi ro. Trong khi ủú hộ chăn nuụi thỡ ngược lại, chịu rủi ro lớn và thu ủược lợi ớch thấp. Trong cỏc tỏc nhõn tham gia ngành hàng, khi tình huống rủi ro xảy ra, hầu như chỉ hộ chăn nuôi là gánh chịu toàn bộ. Như vậy ủang xảy ra tỡnh trạng bất hợp lý và bất cụng bằng trong phõn phối và chia sẻ rủi ro.
Quỏ trỡnh này cũng ủó kộo dài nhưng với cơ chế chớnh sỏch hiện tại, chưa cú tỏc ủộng ủỏng kể ủến việc phõn chia lại lợi ớch kinh tế này. Thụng thường Nhà nước phải ủiều tiết lại lợi ớch của cỏc nhúm bằng cụng cụ thuế, bờn cạnh ủú là chớnh sỏch bảo hiểm, hỗ trợ, ưu ủói về lói suất tiền vay... Nếu thực hiện ủược ủiều này sẽ mang lại những lợi ớch thiết thực, gúp phần vào sự ổn ủịnh xột ở gúc ủộ kinh tế của ngành hàng lợn thịt. Qua phõn tớch tài chớnh cỏc tỏc nhõn (trỡnh bày ở phần trờn) ủó cho thấy rằng cần cú giải phỏp can thiệp gúp phần bảo ủảm sự hài hũa lợi ớch giữa cỏc tác nhân trong ngành hàng này.
3.3.1.2 Quyết ủịnh của hộ chăn nuụi
Hộ chăn nuụi lợn thịt là tỏc nhõn ủầu tiờn của ngành hàng lợn thịt. Họ tham
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sĩ khoa học kinh tế ……….. 111 gia ngành hàng này với số lượng lớn, tạo ra giá trị gia tăng lớn nhất trong ngành hàng nhưng thu nhập thực lại thấp hơn các tác nhân khác, thậm chí còn chịu nhiều rủi ro do dịch bệnh hoặc thiờn tai. Vỡ vậy những quyết ủịnh của họ cú chăn nuụi hay khụng chăn nuụi lợn thịt cú vai trũ quyết ủịnh sự tồn tại và phỏt triển của ngành hàng này.
Sử dụng hàm Logit trong nghiờn cứu cỏc yếu tố ảnh hưởng ủến quyết ủịnh nuôi lợn của hộ nông dân tại tỉnh Hưng Yên năm 2009-2010, kết quả tóm tắt tại bảng 3.20 (xem phụ lục 2 trang 188) [38].
Bảng 3.20. Hệ số cỏc yếu tố ảnh hưởng ủến quyết ủịnh nuụi lợn thịt của hộ nông dân tỉnh Hưng Yên
Hệ số Hệ số trong mô
hình Mức ý nghĩa Ghi chú
a0 2,5383 0,1663 Hệ số tự do
a1 -1,0554 0,9752 Lao ủộng
a2 0,3840*** 0,0001 Thu nhập từ chăn nuôi lợn thịt /tháng
a3 0,1624* 0,0850 Diện tích chuồng trại
a4 0,3122*** 0,0068 Vốn lưu ủộng
a5 2,8122*** 0,0100 Tự tin về kỹ thuật Nguồn: Sử dụng số liệu ủiều tra năm, 2010
Ghi chỳ: *, ** và *** là mức ủộ ý nghĩa thống kờ tương ứng ở mức 10%; 5% và 1%.
Từ kết quả chạy mụ hỡnh, kết hợp phõn tớch ủịnh tớnh và ủịnh lượng ủối với cỏc yếu tố ủược khảo sỏt chỳng tụi cú một số nhận xột sau:
+ Yếu tố tự tin về mặt kỹ thuật, vốn lưu ủộng và thu nhập từ chăn nuụi cú ảnh hưởng rất lớn ủến quyết ủịnh nuụi lợn của hộ nụng dõn.
+ Yếu tố lao ủộng cú ảnh hưởng ớt ủến quyết ủịnh chăn nuụi lợn.
+ Diện tớch chuồng trại cũng cú ảnh hưởng rừ rệt ủến quyết ủịnh nuụi lợn của hộ, nhưng mức ủộ ảnh hưởng thấp hơn so với cỏc yếu tố kỹ thuật, vốn và thu nhập từ chăn nuôi.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sĩ khoa học kinh tế ……….. 112 ði sâu xem xét yếu tố thu nhập từ chăn nuôi lợn, chúng tôi thấy: nếu tăng thu nhập từ nuụi lợn thịt lờn 1 triệu ủồng/thỏng thỡ khả năng quyết ủịnh chăn nuụi lợn là 59,48%. Nếu thu nhập từ nuụi lợn tăng 2 triệu ủồng/thỏng thỡ khả năng quyết ủịnh chăn nuụi lợn là 68,31%. Như vậy, tăng thu nhập từ nuụi lợn thịt là ủộng lực rất quan trọng ủể hộ chăn nuụi tham gia hoặc khụng tham gia nuụi lợn.
Về mặt lý thuyết, do thu nhập thấp hộ chăn nuôi dễ dàng rút ra khỏi ngành hàng, song trên thực tế nếu rút khỏi ngành hàng, hộ chăn nuôi phải chịu thiệt hại về lói suất tiền vay hoặc tiền ủó ủầu tư mua sắm TSCð. Chẳng hạn, với hộ chăn nuụi quy mụ 30 lợn thịt, với giỏ trị tài sản phục vụ chăn nuụi là khoảng 30 triệu ủồng, nếu 1 năm rỳt khỏi ngành hàng và trước ủú hộ vẫn cũn nợ tiền vay ngõn hàng hoặc nợ tiền TACN thỡ hộ sẽ thiệt hại từ 10 - 15 triệu ủồng, ủồng thời thiếu cơ sở ủể cú thể thanh toán nợ cũ. Các hộ chăn nuôi có quy mô với giá trị tài sản là hàng trăm triệu ủồng thỡ thiệt hại cũn lớn hơn nhiều. Theo chỳng tụi cần nghiờn cứu cỏc giải pháp hỗ trợ hộ nông dân chăn nuôi lợn thịt thì ngành hàng mới có thể phát triển ổn ủịnh lõu dài.
3.3.2 Nhóm yếu tố bên ngoài
3.3.2.1 Hệ thống cung cấp dịch vụ khoa học kỹ thuật
Hệ thống cung cấp dịch vụ khoa học kỹ thuật cú ảnh hưởng nhiều ủến ngành hàng lợn thịt gồm: hệ thống cung cấp giống lợn; cung cấp thức ăn chăn nuôi; dịch vụ thú ý.
a. Hệ thống cung cấp giống lợn
Giống lợn cú ảnh hưởng rất lớn ủến chất lượng thịt lợn trong ủú liờn quan ủến tỷ lệ nạc và thành phần dinh dưỡng trong thịt lợn (Bằng Linh và cộng sự, 2007)[43]. Nguồn gốc tạo nờn giống lợn tốt là ủực giống tốt và nỏi mẹ tốt. Những năm trước ủõy cỏc hộ chăn nuụi sử dụng giống lai chiếm tỷ trọng lớn, trong ủú cụng thức lai là F1 (mẹ Múng Cỏi và bố ủực ngoại). Tuy nhiờn lợn lai F1 này tỷ lệ nạc vẫn thấp, tỷ lệ mỡ cao, cú khả năng chống chịu tốt với ủiều kiện ngoại cảnh nhưng nhìn chung năng suất và hiệu quả chăn nuôi mang lại không cao.
Trong vài năm gần ủõy, xu hướng sử dụng giống ngoại 100% và lai 75%
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sĩ khoa học kinh tế ……….. 113 mỏu ngoại ủang chiếm ưu thế và giống ngoại ủang tăng dần tỷ trọng. Ưu ủiểm của lợn ngoại là năng suất chăn nuôi cao, tỷ lệ nạc cao, tỷ lệ mỡ giắt nhỏ phù hợp với chăn nuụi theo hướng xuất khẩu. Nhược ủiểm của giống này là ủũi hỏi phải tuõn thủ quy trỡnh chăn nuụi nghiờm ngặt, sức chống chịu với ủiều kiện ngoại cảnh bất lợi còn kém.
Trờn toàn tỉnh Hưng Yờn, cú một trại ủực giống 40 con tại xó Lưu Xỏ (Yờn Mỹ) là giống từ tập đồn CP Group. Mỗi năm Tỉnh hỗ trợ 300 triệu đồng để chăm súc duy trỡ hoạt ủộng của ủàn giống này. Với sản lượng khai thỏc bỡnh quõn khoảng 12 ngàn liều tinh một năm. Như vậy mới ủỏp ứng ủược khoảng 30% cho ủàn lợn nỏi toàn tỉnh.
Tỉnh khụng cú trại chăn nuụi lợn nỏi tập trung ủể cung cấp giống lợn cho cỏc hộ chăn nuụi trong tỉnh. Phần lớn giống lợn ủều do cỏc trang trại chăn nuụi và hộ gia ủỡnh tự chủ. Qua khảo sỏt thực tế cho thấy, nếu hộ chăn nuụi nào chủ ủộng ủược giống sẽ thu ủược lợi ớch từ chăn nuụi cao hơn do ủược hưởng thờm phần lợi nhuận từ chăn nuụi lợn nỏi, thị trường tiờu thụ lại chớnh là gia ủỡnh mỡnh nờn rất chủ ủộng.
Hơn nữa, trong nhiều năm qua chi phí lợn giống không hề giảm trong cơ cấu giá thành chăn nuụi lợn thịt, cả về số tuyệt ủối và số tương ủối (dao ủộng khoảng 30%- 40%). Một phần giống lợn cỏc hộ chăn nuụi lợn thịt phải mua từ cỏc ủịa bàn lõn cận. Khi cú nhu cầu thỡ chỉ cần liờn lạc bằng ủiện thoại, người buụn lợn giống sẽ mang ủến tận nơi và người chăn nuụi hoàn toàn cú quyền từ chối nếu chất lượng lợn giống khụng ủạt thỏa thuận ban ủầu. Nhỡn chung tất cả cỏc hoạt ủộng này ủều khụng cú ràng buộc ủủ cơ sở phỏp lý mà dựa trờn tin tưởng nhau là chớnh.
b. Hệ thống cung cấp thức ăn chăn nuôi (TACN)
ðối với chăn nuôi lợn thịt tại Hưng Yên, hiện nay hầu như không còn hộ chăn nuôi với quy mô dưới 5 con 1 lứa và không còn hộ chăn nuôi theo phương thức tận dụng. ðõy là xu hướng tất yếu phự hợp với giai ủoạn hiện nay nhưng nhu cầu khối lượng TACN khá lớn.
Theo số liệu thống kê từ Phòng Chăn nuôi thuộc Sở Nông nghiệp & PTNT Hưng Yờn, trờn ủịa bàn toàn tỉnh cú 29 nhà mỏy sản xuất TACN với cụng suất ủạt
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sĩ khoa học kinh tế ……….. 114 khoảng 2 triệu tấn/năm. Có tới 14 hãng bán TACN ra ngoại vùng là chủ yếu. Trong các hãng TACN tại Hưng Yên, chiếm thị phần tại tỉnh lớn nhất là CP 30-30%;
Cargil 20%, Con Cò 10% còn lại là các hãng khác. Lượng thức ăn chăn nuôi này chủ yếu phục vụ chăn nuụi lợn, gia cầm và cỏ trong ủú chăn nuụi lợn tiờu thụ với tỷ trọng cao nhất (khoảng 70%). Với sản lượng bình quân hàng năm (2007 - 2009) của cả tỉnh khoảng 75 ngàn tấn thịt lợn, 17 ngàn tấn thịt gia cầm, như vậy cả lợn và gia cầm mới sử dụng khoảng 230 ngàn tấn TACN cụng nghiệp. ðiều ủú cho thấy lượng TACN ủược sản xuất ra trờn ủịa bàn khụng những thỏa món nhu cầu từ cỏc hộ chăn nuụi và một khối lượng lớn cũn ủược tiờu thụ ở cỏc tỉnh khỏc.
Xột trờn gúc ủộ cung - cầu thỡ giỏ TACN trờn ủịa bàn tỉnh Hưng Yờn phải giảm và cú lợi cho người chăn nuụi. Tuy nhiờn ủiều này trờn thực tế khụng xảy ra.
Mỗi một hóng TACN với thị phần tương ủối ổn ủịnh của mỡnh vẫn duy trỡ giỏ bỏn ở mức tương ủối cao.
c. Hệ thống cung cấp Dịch vụ thú y
Hệ thống tổ chức mạng lưới thỳ y tại tỉnh Hưng Yờn ủược mụ tả qua sơ ủồ 3.4.
Với hệ thống này, tổ chức công tác thú ý ở tỉnh Hưng Yên mức cao nhất là Chi cục Thú y cho tới mức thấp nhất là các nhân viên thú y cấp xã. Ngoài ra còn có sự tham gia của ủội ngũ cộng tỏc viờn. Thực tế ủó chứng minh sự tồn tại của hệ thống cỏn bộ thỳ y cấp xó là hết sức cần thiết. ðõy là những ủầu mối quan trọng giỳp cỏc cấp cỏc ngành chủ ủộng hơn trong việc nắm bắt, tổng hợp thụng tin ủể cú kế hoạch phũng chống dịch bệnh. Theo sơ ủồ này, ngoài mạng lưới cỏn bộ thỳ y chớnh thống trong ngành, còn có các cộng tác viên như các hộ nông dân giỏi, tư nhân làm nghề thú ý, các nhân viên kỹ thuật của các công ty kinh doanh TACN, kinh doanh thuốc thú y.
Trờn ủịa bàn tỉnh Hưng Yờn, tất cả cỏc xó ủều cú cỏn bộ làm cụng tỏc thỳ y kiờm chăn nuụi, với mức thự lao năm 2009 là 370 nghỡn ủồng/cỏn bộ/thỏng. Hiện nay mức phụ cấp cho cán bộ cơ sở làm công tác thú y như trên còn thấp, chưa khuyến khớch ủược họ tham gia cụng tỏc này. Tỉnh Hưng Yờn cũng cần nghiờn cứu tỡm kiếm nguồn ngõn sỏch bổ sung ủể cú thể tăng mức hỗ trợ trong khả năng cho phộp. Thực chất những cỏn bộ này ủều phải kết hợp với cỏc dịch vụ khỏc như giỏm
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận án tiến sĩ khoa học kinh tế ……….. 115 ủịnh chất lượng giống, kinh doanh thuốc thỳ y và TACN. Thu nhập từ mức thự lao của nhà nước chỉ chiếm một phần nhỏ trong tổng thu nhập gia ủỡnh cỏn bộ làm cụng tác thú y.
Sơ ủồ 3.4. Tổ chức bộ mỏy quản lý của ủội ngũ thỳ y
Hiện tại, cỏc hộ chăn nuụi quy mụ vừa và lớn thường chủ ủộng trong cụng tỏc phũng, chữa bệnh cho ủàn lợn của mỡnh, cỏc hộ chăn nuụi quy mụ nhỏ thỡ vẫn cũn một bộ phận chưa ủủ kiến thức và kinh nghiệm trong cụng tỏc này, nờn khỏ lỳng tỳng trong vấn ủề phũng và chữa bệnh cho lợn (bảng 3.21).
Kết quả khảo sát cũng cho thấy, vẫn còn 51% số hộ chăn nuôi có quy mô dưới 20 con/lứa chưa biết sử dụng kháng sinh trị bệnh cho lợn và 55% số hộ phải
Trạm trưởng
Trạm phó
Tổ thú y các xã Các nhân viên kỹ thuật
Tổ kế tốn Tổ chức cơng đồn
Nhân viên thú y
Cộng tác viên
Các nhân viên kỹ thuật
Chi cục thú y