Tổng vốn mở quán Night Sky 1.582.000.000
8. Tổng quan thị trường
8.1. Sơ lược tổng quan thị trường
Số liệu thống kê thu thập thông tin của thị trường mục tiêu giúp nhóm tìm ra cách hiệu quả để tiếp cận khách hàng mục tiêu.
Thống kê về việc sử dụng đồ uống có cồn ở nước ta hiện nay
Số liệu khảo sát của Vietnam Report cũng chỉ ra rằng, thực phẩm- đồ uống hiện đang chiếm tỷ lệ cao nhất trong cơ cấu chi tiêu hàng tháng của người tiêu dùng (chiếm khoảng 34% mức chi tiêu). Trong đó, chi tiêu cho tiêu thụ bia chiếm hơn một nửa.
Theo dự báo của hãng nghiên cứu Statista (Đức) thì người Việt dự kiến chi khoảng 7,7 tỷ USD cho bia trong năm 2019 và có thể tăng lên 10 tỷ USD vào năm 2025.
Văn hóa ăn, nhậu của người Việt ưa chuộng bia. Chiếm đến 93% lượng tiêu thụ đồ
uống có cồn, bia là thức uống phổ biến nhất trong các bữa ăn tại Việt Nam. Việc sử dụng bia ngay tại điểm bán (on – trade) cũng giúp việc tiêu thụ bia không bị giới hạn so với tiêu thụ bia tại nhà hay tại địa điểm khác.
Thống kê về sử dụng đồ ăn vặt (khoai tây chiên, đậu phộng, trái cây, …) của giới trẻ hiện nay
Thường tập trung vào giới trẻ từ 16 đến 29 tuổi, giới tính cả nam và nữ giới. Các bạn trẻ thường cảm thấy thèm ăn quà vặt nhất vào thời điểm xế chiều và buổi tối (76%). Hơn 50% nam và nữ giới đều lựa chọn các quán ăn vặt vì ‘thức ăn vừa ngon lại vừa rẻ’. Nam giới đến các quán ăn vặt vì đây là ‘địa điểm thích hợp để đi ăn cùng bạn bè, đồng nghiệp’ (54.5%). Còn với nữ giới thì ‘yêu thích các món ăn’ là lý do chính (68.0%).
Biểu đồ 2: Số liệu thống kê mức độ thường xuyên ăn vặt của giới trẻ
Theo số liệu thống kê ở trên đã giúp nhóm tìm ra cách hiệu quả nhất để tiếp cận khách hàng mục tiêu tập trung vào giới trẻ độ tuổi 18- 35 tuổi một cách dễ dàng hơn để biết thị trường của nhóm kinh doanh những gì và hướng đến những ai. Tuy quán chủ yếu tập trung vào không gian là chính ngoài ra còn kinh doanh đồ ăn vặt đi kèm.
Các đặc điểm chính của thị trường mục tiêu sẽ giúp nhóm cách hiệu quả nhất để
tiếp cận khách hàng mục tiêu
Night Sky là một quán với quy mô nhỏ và sẽ tập trung, đầu tư vào không gian quán để làm thỏa mãn nhu cầu của khách hàng sau những ngày làm việc mệt mỏi muốn tìm một nơi vui vẻ, dễ chịu.
Tổng quan thị trường về khách hàng, đối thủ cạnh tranh và toàn bộ thị trường.
Về khách hàng
Khách hàng dựa vào tháp nhu cầu của Maslow nhu cầu của khách hàng 5 tầng
Hình 4: Tháp nhu cầu Maslow
Khách hàng là yếu tố quan trọng quyết định việc mua sản phẩm, dịch vụ của một doanh nghiệp vì vậy doanh nghiệp cần tìm hiểu, đáp ứng thỏa mãn nhu cầu của khách hàng.
Khách hàng nhóm hướng tới vì dịch vụ nhóm là Rooftop Bar tập trung vào đối tượng giới trẻ và những người đi làm có độ tuổi từ 18 đến 35 tuổi và có mức thu nhập trung bình.
Khách hàng đến quán lựa chọn loại nước uống có cồn ngoài ra còn có các loại nước không cồn (nước ép trái cây, mocktail, …).
Khách hàng đến đây để tận hưởng không gian để “chill”, không gian thoáng mát, ngồi ngắm nhìn thành phố Sài Gòn về đêm, view hướng ra Landrmark.
Để giao lưu kết bạn mới hay là cùng bạn bè nói chuyện, thư giản cuối tuần sau những ngày làm việc mệt mỏi và được thể hiện nhu cầu bản thân.
Về đối thủ cạnh tranh
Đối thủ cạnh tranh trực tiếp của nhóm “Chạng Vạng Rooftop Beer”, Life Rooftop Bar, Coffee & Cocktail Bar, … là quán với mô hình sân thượng đang được phát triển hiện nay và đặc biệt thu hút rất nhiều bạn giới trẻ hiện nay. Vì mô hình “sân thượng”
có nhiều điểm mạnh và điểm yếu. Ví dụ điển hình về điểm mạnh và điểm yếu của đối thủ cạnh tranh “Chạng Vạng Rooftop Beer”
Điểm mạnh
Không gian quán thoáng mát, view đẹp, nhạc hay và cuốn hút.
Gía cả tương đối ổn định phù hợp (15.000-90.000).
Quán nằm trong hẻm nên không có nhiều tiếng ồn, không có khó bụi của xe cộ.
Điểm yếu
Do thiết kế ngoài trời nên hoạt động của quán chịu sự chi phối bởi thời thiết.
Tình hình dịch Covid-19 đã ảnh hưởng rất nhiều đến các dịch vụ khác nói chung và
các dịch vụ bar, beer…làm ảnh hưởng đến tình hình khinh doanh của quán.
Khó khăn trong việc di chuyển do nằm ở vị trí sân thượng.
Khó tìm được chỗ và bố trí việc giữ xe cho khách.
Thị trường quán Night Sky là nhóm hướng tới không gian quán và chất lượng phục vụ vượt trội hơn với đối thủ bởi không gian thưởng thức thoáng và rộng, thiết kế gần gũi với các cây xanh tạo cảm giác thoải mái giữa khách hàng với khách hàng, khách hàng với nhân viên và giá cả phải chăng kèm theo các sản phẩm đa dạng, và có dịch hỗ trợ khách hàng (đặt xe, giữ xe miễn cho khách, tặng quà…). Cùng với những nhạc chủ đề acoustic của quán tạo cảm giác thư giãn, sang trọng. điều này tôn lên đẳng cấp, vẻ đẹp của khách hàng khi đến quán thưởng thức. Phong cách phục vụ quán nồng ấm và tất nhiên không thể thiếu được những nụ cười thân thiện và một sự nhiệt tình, tận
tâm vì khách hàng. Bên cạnh đó Night Sky còn các đối thủ cạnh tranh khác mà hiện nay rất thu hút với giới trẻ như Cafe sân thượng, Nắng Rooftop Coffee, Chiều Rooftop
…
Nhưng đặc điểm của Night Sky mang phương hướng đồ uống có cồn, cocktail và
không gian quán thoải mái, dễ chịu để khách hàng khi đến quán để thưởng thức đồ
uống, tận hưởng không gian quán và đặc biệt khi khách hàng ra về không phải tốn phí
giữ xe mà còn được check-in tại quán và đăng tải trên trang cá nhân sẽ nhận được những voucher giảm giá cho những lần sao nên ít đối thủ cạnh tranh với các đối thủ
cạnh tranh trên thị trường này.
Đặc biệt Night Sky thường xuyên kiểm tra lại quy trình của khách hàng và các đối thủ cạnh tranh từ những lời bình luận, đánh giá từ khách hàng và thường xuyên nghiên cứu những sản phẩm, dịch vụ của đối thủ cạnh tranh để đảm bảo rằng chiến lược của nhóm vẫn phù hợp.