PHẦN II: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
CHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ SỤ HÀI LềNG CỦA KHÁCH HÀNG NỘI ĐỊA VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TIỆC BUFFET SÁNG TẠI KHÁCH
2.1.4. Cơ cấu tổ chức khách sạn
SVTH: Phạm Thị Thanh Nhàng 32
Khúa luận tốt nghiệp GVHD: ThS. Vừ Thị Mai Hà
Hình 2. 1: Cơ cấu tổ chức của khách sạn Hương Giang
(Nguồn: Khách sạn Hương Giang Huế)
Chức năng, nhiệm vụ và quyền hạn của mỗi bộ phận
Giám đốc khách sạn: Là ngườ đứng đầu khách sạn, tổ chức điều hành, quản lý và kiểm soát toàn bộ hoạt động kinh doanh, là người có quyền cao nhất trong cơ cấu quản lý chịu trách nhiệm về mọi mặt hoạt động của công ty đối với nhà nước, cơ quan cấp trên và toàn bộ nhân viên của mình. Hỗ trợ cho giám đốc là 2 phó giám đốc phục trách 2 lĩnh vực kinh doanh chính là dịch vụ lưu trú và dịch vụ ăn uống.
Phòng kế toán tài chính: Chịu trách nhiệm về cân đối thu chi trong khách sạn, kiểm tra tì h hì h thực hiện kế hoạch kinh doanh, tham mưu cho giám đốc và phó giám đốc đề giải quyết những vấn đề liên quan đến tình hình tài chính của khách sạn ( tiền lư ng, thuế, hoạt động thanh lý,...). Bộ phận này gồm 14 nhân viên và một kế toán trưởng, bộ phận này bây giờ bao gồm cả bộ phận thu ngân.
Phòng tổ chức hành chính: Gồm 3 nhân viên và một trưởng phòng ( 4 biên chế).
Phòng Sales & Marketing: Tham mưu cho giám đốc, phó giám đóc và theo dừi việc thực hiện kế hoạch kinh doanh của khỏch sạn. Tỡm kiếm và duy trỡ nguồn khách từ các hãng lữ hành, các đối tác lớn; tổ chức và thực hiện các hoạt động xúc tiến cho khách sạn; quản lý việc đặt phòng, dịch vụ quan hệ khách hàng; xác định mức giá
SVTH: Phạm Thị Thanh Nhàng 33
bán và điều chỉnh mức giá cho phù hợp với diễn biến thị trường. Bộ phận này gồm 8 nhân viên và 1 trường bộ phận ( 9 biên chế).
Phòng kế hoạch vật tư: Gồm 8 nhân viên và 1 trưởng bộ phận ( 9 biên chế).
Bộ phận lễ tân: Gồm lễ tân và bộ phận khuân vác hành lý (Bellman). Bộ phận lễ tân có nhiệm vụ đón tiếp khách, nhận đặt buồng và bố trí buồng cho khách. Bộ phận này còn có nhiệm vụ phối hợp với các bộ phận khác phục vụ khách trong thời gian lưu trú, tham gia vào công tác marketing và bán các sản phẩm dịch vụ. Bộ phậ ày 16 nhân viên và 1 trưởng bộ phận, bao gồm nhân viên hành lý, nhân viên tour ( 17 b ên chế) .
Bộ phận buồng: Vệ sinh bảo dưỡng toàn bộ các buồng, phòng hội họp, đảm bảo cung ứng các dịch vụ giặt là, cho thuê đồ dùng, làm vệ sinh và bảo dưỡng các khu vực khác trong khách sạn (tiền sảnh, bể bơi, nhà hàng,...), thay thế hoặc bổ sung những đồ dùng cần thiết theo tiêu chuẩn của khách sạn và loại buồng khách đang thuê.
Bộ phận này gồm 44 nhân viên do 1 trưởng bộ phận và 3 tổ trưởng điều hành.
Bộ phận nhà hàng: Phụ trách mảng dịch vụ ăn uống cho du khách phối hợp với các bộ phận khác trong việc tốt chức và phục vụ tiệc cưới, hội nghị tại khách sạn. Bộ phần này gồm 22 nhân viên do 1 trưởng bộ phận và 2 tổ trưởng điều hành.
Bộ phận bảo trì: Bộ phận này có nhiệm vụ bão dưỡng và vận hành tốt trang thiết bị và tiện nghi được lắp đặt trong khách sạn như hệ thống ánh sáng, nước, điều hòa nhiệt độ, thang máy và các máy móc khác. Có trách nhiệm sửa chữa các trang thiết bị hỏng, kiểm tra và lắp đặt trang thiết bị mới tại khách sạn, tham mưu đề xuất ý kiến trong việc lắp đặt hay thay thế trang thiết bị trong khách sạn. Bộ phận này gồm 8 nhân viên và 1 trưởng bộ phận.
Bộ phận bảo vệ: Bộ phận có nhiệm vụ đảm bảo an ninh, an toàn cho khách, tài sản của khách và trong đơn vị. Bảo vệ giữ vai trò quan trọng trong khách sạn, tham m u cho giám đốc và phó giám đốc khách sạn các phương án bảo vệ, quản lý tốt khách ra vào khách sạn, kiểm tra chặt chẽ thiết bị, hàng hóa xuất nhập vào khách sạn. Kiểm tra việc thực hiện nội quy, quy chế của nhân viên trong khách sạn. Thực hiện nội quy, quy chế của nhân viên trong khách sạn, quản lý các đơn vị đến thi công các công tình trong khách sạn.
Thực hiện công tác phòng cháy, chữa cháy, là lực lượng nòng cốt trong công tác phòng
SVTH: Phạm Thị Thanh Nhàng 34
Khúa luận tốt nghiệp GVHD: ThS. Vừ Thị Mai Hà chống bão lụt cho khách sạn. Chịu trách nhiệm quản lý nhân viên cũng như các phương tiện ra vào trong khách sạn. Bộ phần này gồm 14 nhân viên và 11 tổ trưởng.
Bộ phận bếp: Chế biến cung cấp các thức ăn chất lượng tốt, phối hợp với bộ phận nhà hàng để đảm bảo cung cấp món ăn nhanh nhất có thể khi khách yêu cầu. Thiết kế thực đơn phong phú đa dạng, duy trì tốt các món ăn truyền thống mà khách ưa hích, nghiên cứu phát triển các món ăn mới lạ độc đáo nhằm đáp ứng đầy đủ nhu cầu của khách. Đảm bảo chất lượng vệ sinh trong quá trình chế biến. Đồng thời bộ phận bếp cũng chịu trách nhiệm lau dọn chén bát, dao nĩa,... sau khi khách dùng xong. Bộ phậ ày gồm 20 nhân viên do 1 bếp trưởng và 2 bếp phó điều hành ( bếp bánh và bếp tập thể).