Trong thực tế hiện nay đồng cỏ luôn luôn bị thay đổi do tác động thường xuyên của con người, vì đồng cỏ đã và đang là đối tượng hoạt động kinh tế nông nghiệp của loài người. Làm sáng tỏ nguồn gốc của đồng cỏ và những quy luật biến đổi của nó do tác động của loài người, là điều kiện cần thiết làm cơ sở cho những biện pháp sử dụng hợp lý đồng cỏ.
Hiện nay, trên thế giới có nhiều công trình nghiên cứu về vấn đề thoái hóa của đồng cỏ do chăn thả cũng như thảo nguyên của các vùng khác nhau. G.I.Vusoxki (1915) đã xác định 4 giai đoạn thoái hóa của thực bì thảo nguyên dưới tác động của chăn thả. Patrôxki (1917) nghiên cứu đới nam của thảo nguyên Stipa longifolia, ông phân chia một số giai đoạn thoái hóa khác nhau. Nó bao gồm cả giai đoạn chăn thả hay không chăn thả được. G.I.Popov (1931) khi nghiên cứu thảm thực vật trong đới phụ thảo nguyên Stipa, thuộc thảo nguyên nam Varonhet cho thấy các giai đoạn thoái hóa của thảm thực vật do chăn thả.
B.D.Andreev (1958) khi nghiên cứu các giai đoạn hình thành và thoái hóa của thực bì thảo nguyên ở nam Nga đã chia thành 8 giai đoạn: Giai đoạn đầu là sự chặt hạ và cuối cùng là sự hình thành thảm bào tử thực vật.
A.V.Abramtruck; P.L. Gortriakopski (1980) khi đánh giá mức độ thoái hóa của các quần xã cỏ do tác động của con người ông đã đề ra bảng thang bậc riêng gồm có 3 mức, sự khác nhau giữa các mức là phụ thuộc vào mức độ thoái hóa do con người tạo ra (1 - ít; 2 - trung bình; 3 - nhiều).
Sự biến đổi các thảm thực vật (đồng cỏ) dưới tác động của yếu tố do con người tạo ra ở vùng nhiệt đới đã từ lâu trở thành vấn đề nóng bỏng cho nền kinh tế và cho chăn nuôi ở xứ nhiệt đới. Nhưng những nghiên cứu về vấn đề này cho đến nay vẫn còn ít: Cooper I.P; Taiton N.M và Pleming G (1968); Dương Hữu Thời (1981); Hoàng Chung (1981,1983)…
Đồng cỏ ở vùng núi phía Bắc Việt Nam là loại hình đồng cỏ thứ sinh. Đặc biệt trong điều kiện khí hậu nhiệt đới đồng thời đồng cỏ ở đây phân bố chủ yếu ở vùng núi, các sườn đồi có độ dốc khá lớn (15 - 400), nên vấn đề thoái hóa của đồng cỏ do chăn thả là một trong những vấn đề nan giải hiện nay của các nhà nghiên cứu đồng cỏ bắc Việt Nam.
Những nghiên cứu về sự thoái hóa của đồng cỏ do chăn thả ở Việt Na m hiện nay đã được Dương Hữu Thời (1981) đề cập trong cuốn “Đồng cỏ Bắc
Việt Nam” khi phân tích thành phần loài và các điều kiện sinh thái của đồng
cỏ đã đề cập đến hai nguyên nhân của sự thoái hóa đồng cỏ Bắc Việt Nam là do cường độ chăn thả và điều kiện khí hậu.
Hoàng Chung (1981, 1983, 2004) sau hơn 10 năm nghiên cứu tại đồng cỏ ở vùng Thôm Luông (Ngân Sơn) đã phân tích ảnh hưởng của sự chăn thả không có kế hoạch trên sự thay đổi thành phần loài, cấu trúc và năng suất của thảm cỏ và đã đưa ra kết luận về quá trình thoái hóa đổng cỏ Bắc Việt Na m như sau: “Những thay đổi đầu tiên của lớp phủ thực vật đã dẫn đến sự hình thành các quần xã cỏ ở đây, những thảm cỏ này dưới sự tác động thường xuyên nhưng không thật nặng nề của con người như chăn thả, đốt nương rẫy,
sẽ dẫn tới hình thành loại hình đồng cỏ khô, á thảo nguyên và đồng cỏ. Khi chăn thả nặng nề hơn sẽ dẫn đến sự thay đổi phức tạp của thành phần loài ở từng quần xã, đó là sự thay đổi các loài đang mọc bằng những loài từ ngoài đi vào, loài bản địa bị thay thế bởi loài phổ biến rộng rãi, đồng thời đơn giản hóa cấu trúc quần xã, giảm bớt khoảng không phân bố của lớp phủ thực vật, giả m năng suất của nó.” Trên cơ sở đó đã chia quá trình thoái hóa đồng cỏ do sử dụng thành 5 giai đoạn: Bắt đầu từ trạng thái đồng cỏ đến giai đoạn hình thành savan, cây bụi [11]. Hoàng Chung, Trần Thị Hương Lam (2006) với công trình điều tra, đánh giá tập đoàn cây thức ăn gia súc hiện có của xã Hà Hiệu - Bắc Kạn đã xác định các đồng cỏ tự nhiên hiện có đang bị chăn thả nặng nề dẫn tới thoái hoá ở mức độ nghiêm trọng…
1.5. Các loại thức ăn và đặc điểm thành phần dinh dƣỡng của cỏ, cây trồng làm thức ăn cho bò
1.5.1. Các loại thức ăn
1.5.1.1. Thức ăn thô
Là những thức ăn chứa ít chất dinh dưỡng trong một đơn vị thể tích. Chúng thường là những thức ăn có khối lượng và thể tích lớn, cồng kềnh chứa nhiều chất xơ, ít prôtêin, tỷ lệ tiêu hoá dao động từ thấp đến vừa phải. Thức ăn thô gồm cỏ tự nhiên (cỏ tự nhiên cắt dọc bờ sông, bờ đê, bãi đất hoang…), cỏ trồng (Pennisetum purpureum, Trisacum laxum, Brachiaria ruziziensis…), các loại cây thức ăn khác như cây ngô… Thức ăn thô cũng bao gồm các dạng cỏ khô, cây cỏ ủ chua.
1.5.1.2. Thức ăn tinh
Người ta gọi thức ăn tinh vì chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng trong một đơn vị thể tích. Nhóm thức ăn này bao gồm:
- Các loại hạt ngũ cốc (ngô) có hàm lượng cacborhydrate cao, hạt các cây họ đậu (đậu tương) có hàm lượng prôtêin cao.
- Các phụ phẩm sau khi ép dầu các loại hạt (khô dầu đậu tương, khô dầu hạt bông,…) có hàm lượng prôtêin cao.
- Các phế phụ phẩm của công nghiệp chế biến ngũ cốc làm thức ăn cho con người (cám gạo, cám mì, bã bia, rỉ mật mía,…) có hàm lượng cacbohydrate cao. Các loại bột có nguồn gốc động vật hoặc có nguồn gốc từ thuỷ hải sản (bột cá) có hàm lượng prôtêin cao.
1.5.1.3. Các phế phụ phẩm ngành trồng trọt
Gồm: rơm, lúa, vỏ bắp ngô, thân cây ngô già sau thu bắp, thân lá lạc, thân lá đậu tương…
1.5.1.4. Thức ăn khoáng
Nhóm này bao gồm rất nhiều loại như các premix khoáng, premix vitamin, các loại bột khoáng (đa lượng và vi lượng)… Đây là nhóm thức ăn hầu như không chứa năng lượng và prôtêin. Chúng thường được sử dụng từ nhỏ đến rất nhỏ trong khẩu phần ăn của gia súc [24].
1.5.2. Đặc điểm, thành phần dinh dưỡng của cỏ, cây trồng làm thức ăn
1.5.2.1. Cỏ hòa thảo
Cỏ hoà thảo có ưu điểm là sinh trưởng nhanh, năng suất cao nhưng nhược điểm cơ bản là hàm lượng xơ cũng tăng nhanh khi cây cỏ già, do đó giá trị dinh dưỡng theo đó cũng giảm nhanh.
Lượng prôtêin thô tính trong chất khô của cỏ hoà thảo ở nước ta trung bình 9,8% (75 – 145 g/kg chất khô), tương tự với giá trị trung bình của cỏ hoà thảo ở nhiệt đới. Hàm lượng xơ khá cao (269 – 372 g/kg chất khô). Khoáng đa lượng và vi lượng đều thấp, đặc biệt là nghèo canxi và phôtpho. Trong 1 kg chất khô, lượng khoáng trung bình ở cỏ hoà thảo là Ca: 4,7 ± 0,4g; P: 2,6 ± 0,1g; Mg: 2,0 ± 0,1g; K: 19,5 ± 0,7g; Zn: 24 ± 1,8 mg; Mn: 110 ± 9,9mg; Cu: 8,3 ± 0,07mg; Fe: 450 ± 45mg.
Một số giống cỏ hoà thảo chính:
* Cỏ Voi (Pennisetum purpureum Schumach):
Cỏ Voi có nguồn gốc ở Nam Phi, phân bố rộng ở các nước nhiệt đới trên thế giới. Cỏ Voi là cỏ lâu năm, thân đứng có thể cao 4 – 6m, thuộc nhóm cây tổng hợp chuỗi 4 cacbon (C4) có khả năng thâm canh cao. Trong điều kiện thuận lợi có thể đạt 25 – 30 tấn chất khô/ha; một năm cắt 6 – 7 lứa. Đôi khi có thể đạt năng suất cao hơn nếu đáp ứng đủ phân bón và nước. Hà m lượng prôtêin thô đạt tới 127g/kg chất khô, lượng đường trung bình 70 – 80 g/kg chất khô.
* Cỏ Ghinê (Panicum maximum jacq):
Cỏ Ghinê có nguồn gốc châu Phi nhiệt đới, khả năng chịu hạn tốt, thích hợp với nhiều loại đất. Cỏ thu hoạch 6-7 lứa / năm với năng suất từ 10 -14 tấn chất khô/ha, có thể trồng để chăn thả hay thu cắt cho ăn tại chuồng. Nếu thu hoạch ở 30 ngày tuổi giá trị dinh dưỡng cao (139g prôtêin thô, 303g chất xơ và 1920 – 2000 kcal/kg chất khô). Cỏ Ghinê nhanh ra hoa và ra hoa nhiều lần trong năm, vì vậy nếu để cỏ già giá trị dinh dưỡng giảm mạnh.
1.5.2.2. Cây họ đậu
Đậu đỗ thức ăn gia súc ở nước ta thường giàu prôtêin, vitamin, khoáng Ca, Mg, Mn, Zn, Cu, Fe, nhưng ít phốtpho, kali hơn cỏ hoà thảo. Tuy vậy, hàm lượng prôtêin thô ở thân lá cây đậu đõ trung bình 167g/kg chất khô, xấp xỉ giá trị trung bình của đậu đỗ nhiệt đới, thấp hơn giá trị của đậu đỗ ôn đới (175g/kg chất khô), hàm lượng chất khô 200 – 260 g/kg thức ăn, giá trị năng lượng cao hơn cỏ hoà thảo [31].
1.5.2.3. Cây trồng khác
Bao gồm rơm, thân cây ngô già, cây lạc,…loại thức ăn này thường có hàm lượng xơ cao (20 – 35% tính trong chất khô) và tương đối nghèo chất dinh dưỡng.
* Rơm (Oryza sativa L):
Rơm thường chứa ít chất dinh dưỡng, hàm lượng prôtêin có khoảng 2% – 3%, chất béo từ 1 – 2%, vitamin và khoáng thường cũng nghèo nhưng xơ cao (từ 31 – 32%) song nó rất cần cho gia súc khi cỏ tươi và cỏ khô ít hoặc không có. Bởi vậy, rơm là nguồn thức ăn cần thiết cho trâu bò vào mùa cây cỏ xanh hiếm.
* Ngô (Zea mays L):
Trong 1kg thân lá ngô đã thu bắp có 600 – 700g chất khô, 60 – 70g prôtêin, 280 – 300g xơ. Năng suất chất xanh của ngô thường thay đổi tuỳ theo mục đích sử dụng và mật độ gieo trồng. Nếu thu hoạch làm thức ăn xanh sau 40 – 50 ngày cho năng suất 12,6 tấn/ha. Sau 4 – 5 tháng cho 25 – 40 tấn/ha và nếu đất tốt tới 100 – 200 tấn/ha xanh hay hơn, nhưng ở vùng nhiệt đới nằm trong khoảng 8 – 70 tấn/ha xanh hay 2 – 20 tấn chất khô/ha [25].
* Phụ phẩm dứa (Ananas sativa schult)
Phụ phẩm dứa bao gồm chồi và ngọn của quả dứa, vỏ cứng bên ngoài, vụn nát trong quá trình chế biến, bã dứa ép. Một tấn dứa đưa vào chế biến có 0,25 tấn chính phẩm, 0,75 tấn phụ phẩm; dứa đưa vào đóng hộp cho 0,35 tấn chính phẩm, 0,65 tấn phụ phẩm, hiện nay chưa được sử dụng rộng rãi.
Đặc điểm của loại sản phẩm này là chất xơ cao, nghèo prôtêin, hàm lượng đường dễ tan cao nên thuận lợi cho quá trình lên men, có thể ủ chua.
* Cây lá lạc (Arachis hypogea L):
Khi thu hoạch lạc củ, cây lá vẫn còn xanh và giàu chất dinh dưỡng, tỷ lệ prôtêin từ 15 -16%. Bình quân một sào lạc có thể thu 300 – 400kg thân,lá. Đây là nguồn thức ăn lớn có giá trị cho vật nuôi, có thể phơi khô, nghiền nhỏ kết hợp với các loại thức ăn khác để chăn nuôi lợn, có thể ủ chua hoặc sử dụng tươi cho trâu bò.
* Ngọn lá sắn (Manihot esculanta Crantz):
Ngọn lá sắn giàu prôtêin, có từ 18 – 20% vật chất khô, nhưng lại chứa độc tố xyanoglucozit làm chậm lớn hoặc có thể gây chết khi hàm lượng này cao, tuy nhiên ủ chua có thể loại bỏ gần như hoàn toàn độc tố này. Bình quân một sào sắn có thể thu được 200 – 250 kg ngọn lá sắn tươi.
* Bã bia:
Thành phần của bã bia gồm: nước 75 – 80%; prôtêin thô 5%; lipit 2%; xơ 5%; khoáng 0,8%...Bã bia là thức ăn chứa nhiều nước, có mùi thơm và vị ngon, đặc biệt là hàm lượng đạm trong bã bia cao. Bã bia khi gia súc ăn vào có tác dụng kích thích vi sinh vật phân giải xơ trong dạ cỏ phát triển, có thể bổ sung khẩu phần ăn là rơm cho kết quả tốt. Ngoài ra bã bia còn chứa các sản phẩm lên men có tác dụng kích thích tính ngon miệng và kích thích tiết sữa tốt.
Tóm lại, chăn nuôi là ngành kinh tế ngày càng chiếm tỷ trọng cao. Để phát triển chăn nuôi cần phải nghiên cứu đồng cỏ và cây thức ăn gia súc để đáp ứng nhu cầu thức ăn và sử dụng bền vững nguồn tài nguyên thiên nhiên. Ngày nay, ngoài nghiên cứu đồng cỏ người ta còn tập trung vào tạo giống cỏ, nâng cao năng suất và chất lượng cỏ. Việt Nam nghiên cứu về đồng cỏ và cây thức ăn gia súc có chậm hơn các nước, hiện đang tập trung vào việc tạo ra các đồng cỏ có hiệu quả cao, các mô hình sử dụng hiệu quả cao, bền vững cho từng vùng, tận dụng tối đa lợi thế khí hậu và đất đai.
Chƣơng 2
ĐẶC ĐIỂM TỰ NHIÊN - XÃ HỘI VÙNG NGHIÊN CỨU 2.1. Đặc điểm tự nhiên - xã hội huyện Võ Nhai
2.1.1. Đặc điểm tự nhiên
* Vị trí địa lý
Võ Nhai là một huyện vùng cao của tỉnh Thái Nguyên, thuộc vùng đặc biệt khó khăn, nằm ở phía Đông Bắc của tỉnh, dọc theo quốc lộ 1B tiếp giáp hai dãy núi cao, có toạ độ địa lý 21036’ đến 210
56’ vĩ độ Bắc và 105045’ đến 1060
17’ kinh độ Đông.
- Phía Bắc giáp huyện Na Rì (Bắc Kạn). - Phía Đông giáp huyện Bắc Sơn (Lạng Sơn). - Phía Nam giáp huyện Yên Thế (Bắc Giang).
- Phía Tây giáp huyện Phú Lương và Đồng Hỷ (Thái Nguyên).
Tổng diện tích tự nhiên của toàn huyện theo địa giới hành chính là 84.010,44 ha gồm 15 đơn vị hành chính : 1 thị trấn và 14 xã, có 172 xóm, bản.
* Địa hình, địa mạo
Điểm nổi bật của địa hình huyện Võ Nhai là núi cao, dãy Ngân Sơn chạy từ Bắc Kạn theo hướng Đông Bắc - Tây Nam và dãy Bắc Sơn chạy theo hướng Tây Bắc - Đông Nam, vì vậy huyện có địa hình khá phức tạp, đồi núi là chủ yếu, đất ruộng ít.
Vùng núi dốc và núi đá vôi chiếm 92%, những vùng đất bằng phẳng thuận lợi cho sản xuất nông nghiệp chiếm tỷ lệ nhỏ tập trung chủ yếu theo các khe suối, dọc các triền sông và các thung lũng của vùng núi đá vôi. Toàn huyện độ cao trung bình so với mặt nước biển từ 100 - 800 m, đất nông nghiệp phân bố ở độ cao 100 - 450 m.
Nhìn chung địa hình, địa mạo huyện Võ Nhai ít bằng phẳng, bị chia cắt nhiều, đất đai được hình thành chủ yếu là đất đỏ vàng trên núi và đất phù sa
cổ do đó không thuận lợi cho việc phát triển sản xuất nông nghiệp, cây công nghiệp và đặc biệt là lúa nước, khó cho việc phát triển cơ sở hạ tầng giao thông, thuỷ lợi và sự giao lưu hàng hoá trong và ngoài huyện.
* Khí hậu
Khí hậu Võ Nhai mang đặc điểm chung của khí hậu miền núi Bắc Bộ chia làm 2 mùa rõ rệt, mùa mưa và mùa khô.
Bảng 2.1: Khí tƣợng thuỷ văn huyện Võ Nhai - Thái Nguyên
Nhiệt độ (độ C) Số giờ nắng (giờ) Lƣợng mƣa (mm) Độ ẩm không khí (%) Năm 2008 2009 2008 2009 2008 2009 2008 2009 Tháng 1 14,4 15,1 55 96 12,3 10,8 83 73 Tháng 2 13,5 21,9 27 49 18,4 14,1 77 86 Tháng 3 20,8 20,5 71 42 24,6 33,0 86 83 Tháng 4 24,0 24,1 54 93 129,7 137,8 87 84 Tháng 5 26,7 26,5 128 140 120,8 567,8 80 83 Tháng 6 28,1 29,2 110 168 238,8 318,7 83 79 Tháng 7 28,4 28,9 156 160 523,3 248,2 83 84 Tháng 8 28,2 29,4 148 217 395,7 187,8 85 81 Tháng 9 27,7 28,3 153 175 207,1 221,0 86 80 Tháng 10 26,1 26,2 108 120 154,1 66,1 85 79 Tháng 11 20,5 21,0 158 138 200,1 0,5 79 71 Tháng 12 17,3 19,4 101 60 5,3 2,9 75 74 TB năm 23,0 24,2 106 122 169,2 152,9 82 80
(Niên giám thống kê tỉnh Thái Nguyên 2009)
- Chế độ nhiệt:
Võ Nhai nằm trong vùng lạnh của tỉnh Thái Nguyên. Phía Đông Bắc thuộc vùng lạnh nhất của tỉnh, phía Tây Nam ở mức trung bình. Nhiệt độ
trung bình năm là 22,40C (các tháng có nhiệt độ cao nhất trong năm là tháng 6, 7, 8; tháng nóng nhất là tháng 7 có nhiệt độ trung bình 27,80C; tháng có nhiệt độ thấp nhất là tháng 1, trung bình 14,9 0C; các tháng mùa đông từ tháng 11 đến tháng 3 năm sau có nhiệt độ trung bình thấp hơn nhiệt độ trung bình năm), số giờ nắng trung bình là 1500 - 1800 giờ/năm. Nhiệt độ tối cao tuyệt đối 39,50
C thường vào tháng 6 hàng năm, tối thấp tuyệt đối 30C thường vào tháng 1; Biên độ ngày và đêm trung bình 70C, lớn nhất là vào tháng 10 hàng năm 8,10C.
- Chế độ mưa:
Mùa mưa kéo dài từ tháng 4 đến tháng 10, mùa khô từ tháng 11 đến