CHƯƠNG 2 : CƠ SỞ LÝ THUYẾT
2.3 Các nghiên cứu liên quan đến đề tài
2.3.1 Các nghiên cứu ngoài nước
2.3.1.1 Nghiên cứu của Neal D. Barnard và cộng sự (2006)
- Thiết kế và Phương pháp được tác giả áp dụng: Các cá nhân mắc bệnh tiểu đường loại 2 ( = 99) được chỉ định ngẫu nhiên vào chế độ ăn thuần chay ít chất béo ( = 49)n n
hoặc chế độ ăn theo hướng dẫn của Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ (ADA) ( = 50).n
Những người tham gia được đánh giá ở thời điểm ban đầu và 22 tuần.
- Kết quả cho thấy: 43% (21 trong số 49) người ăn chay trường và 26% (13 trong số 50) người tham gia nhóm ADA giảm thuốc tiểu đường. Bao gồm tất cả những người tham gia, giảm 0,96 điểm phần trăm ở nhóm ăn chay và 0,56 điểm ở nhóm ADA Loại trừ những người thay đổi thuốc, A1C giảm 1,23 điểm ở nhóm thuần chay so với 0,38 điểm ở nhóm ADA.
- Kết luận lại nghiên cứu: Rằng chế độ ăn thuần chay ít chất béo sẽ cải thiện đáng kể so với chế độ ăn kiêng dựa trên hướng dẫn của APA.
2.3.1.2 Nghiên cứu BMJ Open Diabetes Research & Care (2020)
Nghiên cứu sử dụng phương pháp của nghiên cứu PURE đã được mô tả trước đây- là một nghiên cứu thuần tập quy mô lớn gồm những người tham gia ở độ tuổi 35 và 70 sử dụng cách tiếp cận không thiên vị đối với các cá nhân lấy mẫu từ 664 cộng đồng ở 21 quốc gia (Argentina, Bangladesh, Brazil, Canada, Chile, Trung Quốc, Colombia, Ấn Độ, Iran , Malaysia, lãnh thổ Palestine bị chiếm đóng, Pakistan, Philippines, Ba Lan, Nam Phi, Ả Rập Saudi, Thụy Điển, Tanzania, Thổ Nhĩ Kỳ, Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất và Zimbabwe).
Kết quả cho thấy: Đối với bệnh tiểu đường, lượng sữa cao hơn (ít nhất hai khẩu phần / ngày so với khơng tiêu thụ) có liên quan đến tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn (HR 0,88, KTC 95% 0,76 đến 1,02, p-trend = 0,01) với các ước tính tương tự về hướng
16
với sữa nguyên chất béo (một mình hoặc ít chất béo) nhưng khơng chỉ với sữa ít chất béo.
Khi chúng tơi đánh giá lượng sữa nguyên chất béo và lượng sữa ít chất béo cùng điều chỉnh cho nhau, lượng sữa nguyên chất béo cao hơn có liên quan đáng kể đến tỷ lệ tăng huyết áp và tiểu đường thấp hơn. Ngược lại, khơng có mối liên hệ đáng kể nào được tìm thấy giữa sữa ít béo với bệnh tăng huyết áp hoặc bệnh tiểu đường
2.3.1.3 Nghiên cứu của Andrea Sujová and Lucia Krajčírová (2015)
Muc đích của bài nghiên cứu của tác giả là muốn xem xét những yếu tố động lực và rào cản ảnh hưởng đến hành vi mua và sử dụng sửa của người dân tại địa phương Slovikia.
Phương pháp được tác giả sử dụng để thu thập dữ liệu là đặt câu hỏi thông qua bảng câu hỏi trước tuyến đã được thử nghiệm trong giai đoạn thử nghiệm và có những chỉnh sửa nhỏ rồi được phân phối rộng rãi.
Mơ hình nghiên cứu gồm các yếu tố: giới tính, tuổi, học vấn, thu nhập là các yếu tố chính tác động đến hành vi tiêu dùng sữa vừa là động lực vừa là rào cản
Các giả thuyết được tác giả đưa ra
Kết quả nghiên cứu, có 975 người (94,39%) trả lời tích cực và họ nêu lý do tại sao họ mua sữa. Ba lý do hàng đầu thúc đẩy người tiêu dùng Slovakia mua sữa là hương vị (19,80%), sức khỏe (18,33%) và tiện ích hoặc hữu ích.
2.3.1.4 Nghiên cứu Bansal & Voyer (2000)
Tác giả đã đưa ra nghiên cứu về quy trình truyền miệng (WOM) trong bối cảnh quyết định mua dịch vụ. Các tác giả cho rằng để hiểu được các quá trình này, các nhà nghiên cứu phải xem xét vai trị của ảnh hưởng giữa các cá nhân trong các mơ hình WOM truyền thống dựa trên mơ hình phi cá nhân. Theo kết quả của cuộc điều tra hiện tại, ba mối quan hệ riêng biệt xuất hiện: thứ nhất, ảnh hưởng của các lực lượng phi cá nhân (chuyên môn của người nhận, rủi ro nhận thức của người nhận và chuyên môn của
17
người gửi) đối với ảnh hưởng của WOM đối với các quyết định mua dịch vụ; thứ hai, ảnh hưởng của các lực lượng giữa các cá nhân (ràng buộc sức mạnh và mức độ tích cực tìm kiếm của WOM) đối với ảnh hưởng của WOM đối với các quyết định mua dịch vụ; và thứ ba, tác động của các lực lượng phi cá nhân đối với các lực lượng giữa các cá nhân.
2.3.2 Nghiên cứu trong nước
Nghiên cứu của Hồng Vũ Quang (2019)
Nghiên cứu này sử dụng mơ hình rào cản kép của Cragg để phân tích tác động của các yếu tố kinh tế - xã hội, nhân khẩu học và nơi sinh sống đến quyết định có tiêu thụ sữa tươi hay không và số lượng tiêu thụ của các hộ gia đình Việt Nam. Sử dụng số liệu thời gian và mặt cắt của các hộ gia đình từ các năm 2008, 2010, 2012, 2014 và 2016.
Mơ hình rào cản kép của Cragg như sau:
Hình 2.4 Mơ hình rào cản kép của Cragg
Tác giả đã đưa ra các nhân tố ảnh hưởng đến sữa tươi là các nhân tố đặc điểm kinh tế xã hội và nhân khẩu học bao gồm: thu nhập, giá sữa, quy mơ hộ gia đình, số trẻ em, trình độ học vấn, dân tộc.
18
Kết quả cho thấy, trong đó giá sữa có tác động tiêu cực đến cả xác xuất và mức độ tiêu thụ sữa tươi. Theo đó, giá sữa tươi tăng 10% chỉ có thể làm giảm 0,04 điểm phần trăm xác suất nhưng làm giảm 5,6% sản lượng sữa tươi tiêu dùng của hộ gia đình.