Số lượng (con) 23.856 21.356 21.039 22.377 25.333 33.588 35.978 Sản lượng thịt bò hơi
xuất chuồng (tấn) 959,0 1012,2 966,0 989,1 1054,2 1381,5 1422,0
(Nguồn: niêm giám thống kê Huế năm 2017)
Theo bảng thống kê phía trên ta thấy, số lượng đàn bị ở Huế có xu hướng giảm từ năm 2010 có 23.856 con đến năm 2013 giảm còn 21.039 con. Nguyên nhân chủ yếu là do diện tích đồng cỏ chăn thả ngày càng bị thu hẹp dần do xây dựng các khu công nghiệp, chuyển đổi sang đất thổ cư, trồng rừng và trồng các loại cây công nghiệp; bà con nông dân khơng cịn tận dụng trẻ em trong chăn dắt trâu bò mà để ưu tiên cho việc học nên tổng đàn trâu bò ngày càng giảm. (theo KS. Đặng Ái - Trưởng Phịng Chăn ni, Chi cục Thú y, năm 2012)
Tuy nhiên, năm 2012 mặc dù số lượng bò ở Huế giảm nhưng sản lượng thịt bò hơi xuất chuồng lại tăng. Lý do là do năm 2012 dịch bệnh trên vật nuôi thường xuyên xảy ra (gia cầm, lợn). Cũng trong năm này, thông tin về việc sử dụng chất cấm trong chăn nuôi heo phủ khắp các kênh truyền thông đại chúng, lo ngại dùng phải thịt heo có sử dụng chất cấm sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe, NTD quay lưng lại với thịt heo. (Trần Văn Tâm,Phó Chi cục trưởng Chi cục Thú y, năm 2012). Đây cũng là một trong những lý do NTD có xu hướng lựa chọn thịt bò để tiêu thụ nhiều hơn, dẫn tới việc sản lượng thịt bò hơi xuất chuồng tăng.
Cũng theo số liệu của cục thống kê TTH thì từ những năm 2014 tình hình chăn ni ở TTH đã dần cải thiện, số lượng bị đã tăng lên. Để đạt được kết quả trên, phải nói đến sự góp sức rất lớn của chính quyền địa phương đã có nhiều dự án để giúp người dân. Nhà nước đã hỗ trợ về vốn vay cho các hộ chính sách, hộ nghèo, cận nghèo, dân tộc thiểu số để ni bị xóa đói giảm nghèo khu vực nơng thơn. Thu nhập của người dân ngày tăng, đời sống ngày càng cải thiện nên việc lựa chọn và tiêu dùng thịt bị cũng tắng lên, từ đó nhận thấy sản lượng bị hơi xuất chuồng từ năm 2014 đến nay ngày càng tăng.
Sơ đồ9: Số lượng bòởHuế giai đoạn 2010 - 2017
(Nguồn: Niêm giám thống kê Huế, 2017) Qua biểu đồ ta thấy, tình hình chăn ni bị ở Huế có nhiều giảm sút vào những năm 2012 – 2013, từ 23.856 con năm 2010 giảm còn 21.039 con năm 2013. Nhưng đến năm 2014, 2015 đã có dấu hiệu tăng trở lại, đạt 25.333 con năm 2015.
Nguyên nhân số lượng bò ở Huế giai đoạn 2012 – 2013 giảm sút một phần là do giá thị trường thịt bò giảm nên nhiều hộ dân đã bán đàn bò và chuyển hướng kinh doanh. Sau một thời gian ổn định, thị trường cởi mở hơn đã giúp giá thịt bò ổn định và từ đó số lượng bị trong tỉnh cũng tăng dần lên đến nay.
Sơ đồ10: Sản lượng thịt bò hơi xuất chuồng giai đoạn 2010 - 2017 của Huế
Sản lượng bò hơi xuất chuồng ở Huế có nhiều biến động trong những năm từ 2010 – 2015, nhưng nhìn chung sản lượng bị hơi xuất chuồng ở Huế có xu hướng tăng trong những năm gần đây, phù hợp với xu hướng thị trường. Thu nhập của người dân ngày càng được cải thiện nên việc tiêu thụ thịt bò ngày càng gia tăng, cho thấy đây là một thị trường đầy tiềm năng nếu được khai thác hiệu quả.