Chỉ tiêu Hộ bán lẻ (đồng)
1. Lợi nhuận biên bình quân-LNBBQ/kg 10.194
2. Chi phí phát sinh/ kg 1.953 3.Lợi nhuận 3.1 LNBQ/kg 8.241 3.2 LNBQ/con 786.000 3.3 LNBQ/ hộ/ ngày 157.200 3.4 LNBQ/ hộ/ tháng 4.716.000 3.5 LNBQ/ hộ/ năm 56.592.000
(Nguồn: Sốliệu điều tra và tính toán thống kê)
Thường hộ bán lẻ sẽ mua thịt từ hộ giết mổ với giá sỉ ( thường rẻ hơn so với giá bán lẻ từ 15.000 – 25.000 đồng/ kg). Từ đây có thể tính lợi nhuận biên của hộ bán lẻ Lợi nhuận của hộ bán lẻ được tính như sau:
- Lợi nhuận biên: Lợi nhuận biên = giá mua – giá bán
- Chi phí phát sinh/ kg: Chi phí phát sinh bao gồm chi phí điện nước, chi phí thuê (thầu) địa điểm bán, thuế mơn bài, chi phí vận chuyển đến địa điểm bán,.... - LNBQ/ hộ/ ngày = LNBQ/ kg * số lượng bán trung bình/ ngày
- LNBQ/ hộ/ tháng = LNBQ/ hộ/ ngày * 30 ngày - LNBQ/ hộ/ năm = LNBQ/ hộ/ tháng * 12 tháng
2.5.3 Nhà hàng
Giá bán cho nhà hàng bình quân thường giảm 10% so với giá bán cho NTD. (lợi nhuận biên/kg: (5.000+20.000)/2 = 12.500 đồng/kg)
Tổng lợi nhuận biên bình quân/kg hơi = 12.500 * 104,7/219,8 = 5.954 đồng/kg Nhà hàng mua nguyên liệu để chế biến thức ăn nên chi phí phát sinh cho nhà hàng trong việc bán sản phẩm, xem như là khơng có. Việc mua như thế này chỉ có lợi thế về giá so với mua của hộ bán lẻ, việc mua trực tiếp ở hộ giết mổ sẽ có giá rẻ hơn.
Theo kết quả khảo sát trong cơ cấu kênh phân phối thịt bị Vàng ở Huế thì tỉ lệ bán cho nhà hàng là 20% khối lượng.
Khối lượng bán cho nhà hàng = 20% *trọng lượng hơi bình quân = 20% /219,8 = 43,96 kg
Lợi nhuận bình qn/con bị hơi bán cho nhà hàng = 5.954*43,96 = 262.000 đồng/con
2.5.4 Cửa hàng thực phẩm
Kênh phân phối thịt bò Vàng qua các cửa hàng bán thực phẩm là một tác nhân nhỏ trong hệ thống kênh phân phối thịt bò Vàng ở Huế. Chỉ chiếm khoảng 3,3% trong hệ thống kênh phân phối. Tuy nhiên, đây là một kênh phân phối có tiềm năng phát triển với xu hướng tiêu dùng của khách hàng hiện nay.