Kết quả thống kê sản lượng tiêu thụ các nhãn hiệu bia chai được thể hiện trên đồ thị 3.5, cụ thể như sau:
Đồ thị 3.5: Kết quả thống kê sản lượng tiêu thụ của các nhãn hiệu bia theo
Từ đồ thị 3.5 cho thấy có ba nhãn hiệu bia chai có sản lượng tiêu thụ tương đối cao là: nhãn hiệu bia Tiger (34.2%), nhãn hiệu bia Sài Gòn đỏ (26.1%) và nhãn hiệu bia Heineken (17.9%). Các nhãn hiệu bia chai còn lại chiếm tỷ lệ tương đối thấp là: nhãn hiệu Sài Gòn xanh (9.9%), bia khác chiếm (6.2%) và cuối cùng là nhãn hiệu Quy Nhơn (5.7%).
Sở dĩ ba nhãn hiệu bia chai Tiger, Sài Gòn đỏ và Heineken có sản lượng tiêu thụ nhiều nhất là do thói quen tiêu dùng của đối tượng khảo sát trên địa bàn Thành phố Quy Nhơn thích sử dụng những nhãn hiệu trên. Đồng thời ba nhãn hiệu bia chai này đã có mặt trên thị trường bia Quy Nhơn từ rất lâu, dẫn đến đây là những nhãn hiệu có mức độ nhận biết thương hiệu tương đối cao khi người tiêu dùng được gợi nhớ về các thương hiệu bia. Do đó ba nhãn hiệu bia chai Tiger, Sài Gòn đỏ, Heineken được chú ý đến nhiều nhất trong quá trình lựa chọn và sử dụng sản phẩm bia chai.
Như vậy trên địa bàn Thành phố Quy Nhơn, ba nhãn hiệu bia chai Tiger, Sài Gòn Đỏ và Heineken có sản lượng tiêu thụ cao nhất và được biết đến nhiều nhất trong các nhãn hiệu bia chai.
Sản lượng tiêu thụ các nhãn hiệu bia chai trên địa bàn Thành phố Quy nhơn có sự khác biệt so với các Tỉnh thành được thể hiện trên đồ thị 3.6, cụ thể như sau:
Đồ thị 3.6: Kết quả thống kê các loại bia uống phổ biến tại các Tỉnh thành (Nguồn: Khảo sát thói quen uống bia của người Việt_Công ty nghiên cứu thị
trường trực tuyến W&S)
Từ đồ thị 3.6 cho thấy thấy ở Thành phố Hà Nội có bốn nhãn hiệu bia được sử dụng phổ biến là: Bia Hà Nội (87.8%), bia Heineken (84.7%), bia Tiger (73.5%), bia Halida (67.3%). Ở Thành phố Hồ Chí Minh, nhãn hiệu bia được lựa chọn hàng đầu là bia 333 (92.4%), tiếp đến là bia Heineken (91.0%), bia Tiger và Saigon export cùng xếp vị trí thứ ba (80.6%). Ở các Tỉnh thành khác, bia Heineken được lựa chọn sử dụng nhiều nhất với 85.0%, tiếp đến là bia Tiger với 77.8%, bia 333 đứng thứ ba với 74.5%. Trong khi đó trên địa bàn Thành phố Quy Nhơn có ba nhãn hiệu bia chai được sử dụng phổ biến nhất là: Tiger (34.2%), Sài Gòn đỏ (26.1%), Heineken (17.9%).
Từ kết quả thống kê trên cho thấy tình hình tiêu thụ các nhãn hiệu bia trên địa bàn Thành phố Quy Nhơn khác với các Tỉnh thành khác trong cả nước. Sự khác nhau này là do thói quen tiêu dùng của đối tượng nghiên cứu tại Thành phố Quy Nhơn khác với các Tỉnh thành khác. Cụ thể ở Quy Nhơn nhãn hiệu bia chai Tiger
được lựa chọn nhiều nhất, trong khi đó tại Thành phố Hà Nội nhãn hiệu bia Hà Nội được ưa chuộng nhất, nhãn hiệu bia 333 lại được sử dụng nhiều nhất ở Thành phố Hồ Chí Minh.... Ngoài yếu tố thói quen tiêu dùng thì các yếu tố như: tình hình kinh tế, mức sống của người tiêu dùng, các hoạt động quảng cáo, kênh phân phối rộng khắp và xây dựng nhà máy sản xuất tại địa phương cũng tác động đến sự khác biệt về tình hình tiêu thụ các nhãn hiệu bia trên địa bàn Thành phố Quy Nhơn với các khu vực khác trên cả nước.
3.2.3.2. Nguyên nhân lựa chọn sử dụng các nhãn hiệu bia chai của đối tượng khảo sát trên địa bàn Thành phố Quy Nhơn tượng khảo sát trên địa bàn Thành phố Quy Nhơn
Kết quả thống kê những nguyên nhân dẫn đến sử lựa chọn sử dụng các nhãn hiệu bia chai của đối tượng khảo sát trên địa bàn Thành phố Quy Nhơn được thể hiện trên đồ thị 3.7, cụ thể như sau:
Đồ thị 3.7: Kết quả thống kê các nguyên nhân dẫn đến quyết định sử dụng các nhãn hiệu bia chai trên địa bàn Thành phố Quy Nhơn
Từ đồ thị 3.7 cho thấy đối tượng khảo sát lựa chọn sử dụng các nhãn hiệu bia chai với nhiều lý do khác nhau. Đối với bia Quy Nhơn, giá cả hợp lý là lý do chiếm tỷ lệ tương đối cao (74%). Đối với nhãn hiệu bia chai Sài Gòn xanh, vị ngon và giá cả hợp lý là hai lý do chiếm tỷ lệ tương đối cao và bằng nhau (30%). Đối với nhãn
hiệu bia chai Tiger, mùi thơm hấp dẫn là lý do chiếm tỷ lệ cao nhất (45%) và vị ngon chiếm tỷ lệ tương đối cao (38%). Đối với nhãn hiệu bia chai Sài Gòn đỏ, vị ngon và giá cả hợp lý là hai lý do chiếm tỷ lệ tương đối cao và xấp xỉ nhau (37% và 35%). Đối với nhãn hiệu bia chai Heineken, trạng thái tốt là lý do chiếm tỷ lệ tương đối cao (38%). Đối với nhãn hiệu bia chai khác, vị ngon và giá cả hợp lý chiếm tỷ lệ tương đối cao (36% và 28%).
Đồ thị 3.8: Kết quả thống kê các yếu tốđược đối tượng nghiên cứu quan tâm khi lựa chọn sử dụng một nhãn hiệu bia chai.
Từ đồ thị 3.8 cho thấy rằng đối tượng khảo sát ưa chuộng một nhãn hiệu bia chai vì vị ngon chiếm tỷ lệ tương đối cao (29%), trong khi đó màu đẹp lại chiếm tỷ lệ tương đối thấp (3.7%), còn các yếu tố còn lại chiếm tỷ lệ trung bình, cụ thể là: giá cả hợp lý (22.1%), trạng thái tốt (18.6%), mùi hấp dẫn (17.6%), ý kiến khác (8.9%).
Sở dĩ vị ngon là yếu tố đầu tiên được đối tượng khảo sát quan tâm nhiều nhất trong quá trình ra quyết định lựa chọn sử dụng một nhãn hiệu bia chai là vì theo ý kiến của chuyên gia thì vị là chỉ tiêu cảm quan có hệ số quan trọng cao và tác động
trực tiếp đến nhận định và cảm giác của người tiêu dùng thông qua vị giác. Cho nên vị ngon là đặc điểm được đối tượng khảo sát quan tâm nhiều nhất. Còn đối với đặc điểm màu đẹp không phải là đặc điểm được đối tượng khảo sát chú ý nhiều trong quá trình ra quyết định lựa chọn và sử dụng một nhãn hiệu bia chai. Nguyên nhân chính là do người tiêu dùng càng ngày càng quan tâm đến an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng sản phẩm. Người tiêu dùng cảm thấy e ngại khi sử dụng sản phẩm bia chai có màu đẹp.
Như vậy, trong quá trình lựa chọn sử dụng một nhãn hiệu bia chai thì vị là đặc điểm cảm quan của sản phẩm được đối tượng khảo sát chú ý nhiều nhất (29%).
3.2.4. Phân tích mối quan hệ giữa tình trạng hôn nhân, độ tuổi và nghềnghiệp đến tần suất sử dụng bia chai (số lần uống/ tuần) nghiệp đến tần suất sử dụng bia chai (số lần uống/ tuần)
Bảng 3.4: Bảng tổng hợp kết quả phân tích mối quan hệ giữa tình trạng hôn nhân, độ tuổi và nghề nghiệp với tần suất sử dụng bia chai
Mối quan hệ Sig
Tình trạng hôn nhân và số lần uống/ tuần .000
Độ tuổi và số lần uống/ tuần .000
Nghề nghiệp và số lần uống/ tuần .002
Tình trạng hôn nhân và tần suất sử dụng bia chai
Qua kết quả kiểm định Chi-Square cho thấy Sig=0.000<0.05. Như vậy tình trạng hôn nhân có ảnh hưởng lớn đến tần suất sử dụng bia chai.
Độ tuổi và tần suất sử dụng bia chai
Kết quả kiểm định Chi-Square cho thấy Sig=0.000<0.05. Như vậy độ tuổi có ảnh hưởng lớn đến tần suất sử dụng bia chai.
Nghề nghiệp và tần suất sử dụng bia chai
Qua kết quả kiểm định Chi-Square cho thấy Sig=0.002<0.05. Như vậy nghề nghiệp cũng có ảnh hưởng đến tần suất sử dụng bia chai.
3.3. Kết quả phân tích ý kiến đánh giá của đối tượng khảo sát đối với các đặc điểm cảm quan của sản phẩm bia chai đặc điểm cảm quan của sản phẩm bia chai
3.3.1. Kết quả đánh giá mức độ yêu thích sản phẩm bia chai của đối tượng khảo sát trên địa bàn Thành phố Quy Nhơn
Kết quả đánh giá mức độ yêu thích sản phẩm bia chai của đối tượng khảo sát trên địa bàn Thành phố Quy Nhơn được thể hiện trên đồ thị 3.9, cụ thể như sau:
Đồ thị 3.9: Kết quả đánh giá mức độ yêu thích sản phẩm bia chai
Từ đồ thị 3.9 cho thấy đối tượng khảo sát có thái độ “thích” sản phẩm bia chai chiếm tỷ lệ tương đối cao (49.9%), trong khi đó thái độ “không thích” chiếm tỷ lệ tương đối thấp (6.9%), còn thái độ “rất thích” và “không có ý kiến” của đối tượng khảo sát đối với sản phẩm bia chai chiếm tỷ lệ trung bình (20.6% và 22.6%). Điều đó cho thấy gần 70% đối tượng nghiên cứu trên địa bàn Thành phố Quy Nhơn đều thích sản phẩm bia chai và quyết định sử dụng chúng.
Theo kết quả khảo sát “thói quen uống bia của người Việt Nam” của Công ty
TNHH W&S cho thấy người tiêu dùng ở khu vực Hà Nội có xu hướng chọn bia chai. Trong khi đó người tiêu dùng ở khu vực Thành phố Hồ Chí Minh lại ưa chuộng bia lon. Từ đó ta thấy đối tượng nghiên cứu có xu hướng lựa chọn sử dụng và sở thích giống với người tiêu dùng ở khu vực Hà Nội.
Sở dĩ đối tượng khảo sát thích sản phẩm bia chai vì bia chai là sản phẩm có chất lượng tốt, với bao bì là thủy tinh, một loại bao bì ưu việt với rất nhiều ưu điểm và người tiêu thích các sản phẩm chứa đựng trong bao bì thuỷ tinh vì họ luôn tin tưởng rằng đó là chất liệu bao bì siêu hạng. Đồng thời, người tiêu dùng đã khẳng định rằng các sản phẩm chứa trong bao bì thuỷ tinh sẽ giữ mùi vị tốt hơn khi lưu trữ
trong các bình bằng chất liệu khác. Chính vì vậy đối tượng khảo sát trên địa bàn Thành phố Quy Nhơn có thái độ rất tốt đối với sản phẩm bia chai.
Như vậy đối tượng khảo sát trên địa bàn Thành phố Quy Nhơn có thái độ rất tốt đối với sản phẩm bia chai, với gần 70% đối tượng khảo sát nhận định là mình thích sản phẩm bia chai.
3.3.2. Kết quả khảo sát đặc điểm cảm quan về màu của sản phẩm bia chai
Kết quả khảo sát đặc điểm cảm quan về màu của sản phẩm bia chai được thể hiện trên đồ thị 3.10, cụ thể như sau:
Đồ thị 3.10: Kết quả khảo sát đặc điểm cảm quan về màu của sản phẩm bia chai
Từ đồ thị 3.10 cho thấy màu “vàng nhạt” là đặc điểm cảm quan về màu của sản phẩm bia chai chiếm tỷ lệ cao (42.9%), tiếp đến là màu “vàng rơm” chiếm tỷ lệ tương đối cao (30.6%), trong khi đó màu “vàng nâu” là đặc điểm cảm quan về màu chiếm tỷ lệ tương đối thấp (11.9%), còn màu “vàng cam” chiếm tỷ lệ trung bình (14.6%). Hiện nay, khi người tiêu dùng càng ngày càng có ý thức cao về vệ sinh an toàn thực phẩm và quan tâm đến sức khỏe cho mỗi bữa ăn của chính bản thân và gia đình mình thì việc lựa chọn sử dụng sản phẩm bia chai có màu vàng nhạt hoặc màu vàng tự nhiên đang là xu hướng chính. Người tiêu dùng e ngại khi sử dụng sản phẩm bia chai có màu vàng đậm và màu quá tươi vì trong họ luôn đặt ra câu hỏi:
phẩm màu để tạo màu cho sản phẩm này hay không?” Chính vì vậy mà màu “vàng
nhạt” là đặc điểm cảm quan về màu của sản phẩm bia chai được đối tượng khảo sát lựa chọn nhiều.
Như vậy màu “vàng nhạt” là đặc điểm cảm quan về màu được lựa chọn nhiều nhất, gần một nửa (42.9%) và màu “vàng nâu” chiếm tỷ lệ thấp nhất (11.9%).
3.3.3. Kết quả khảo sát đặc điểm cảm quan về mùi của sản phẩm bia chai
Kết quả khảo sát đặc điểm cảm quan về mùi của sản phẩm bia chai được thể hiện trên đồ thị 3.11, cụ thể như sau:
Đồ thị 3.11: Kết quả khảo sát đặc điểm cảm quan về mùi của sản phẩm bia chai
Từ đồ thị 3.11 cho thấy đối tượng khảo sát lựa chọn sử dụng sản phẩm bia chai có “mùi thơm dễ chịu” chiếm tỷ lệ cao nhất (59.3%), “mùi thơm hơi nồng” cũng chiếm một tỷ lệ tương đối cao (33.3%), trong khi đó “mùi thơm gắt” và “mùi thơm rất gắt” chiếm tỷ lệ rất thấp (5.2% và 2.2%).
Theo tiêu chuẩn chất lượng đối với sản phẩm bia hộp TCVN 6057: 1995 thì “mùi thơm dễ chịu” là đặc điểm cảm quan về mùi của sản phẩm bia chai có chất lượng tốt. Đồng thời do thói quen của đối tượng khảo sát trên địa bàn Thành phố Quy Nhơn thích mùi dễ chịu, không quá nồng khi ngửi. Cho nên “mùi thơm dễ chịu” là đặc điểm cảm quan về mùi được lựa chọn nhiều nhất.
Như vậy, “mùi thơm dễ chịu” là đặc điểm cảm quan về mùi chiếm tỷ lệ cao nhất, hơn một nửa (59.3%), còn “mùi thơm rất gắt” chiếm tỷ lệ thấp nhất (2.2%).
3.3.4. Kết quả khảo sát đặc điểm cảm quan về vị của sản phẩm bia chai
Kết quả khảo sát đặc điểm cảm quan về vị của sản phẩm bia chai được biểu diễn trên đồ thị 3.12, cụ thể như sau:
Đồ thị 3.12: Kết quả khảo sát đặc điểm cảm quan về vị của sản phẩm bia chai
Từ đồ thị 3.12 cho thấy đối tượng khảo sát có xu hướng sử dụng sản phẩm bia chai có “vị đắng hài hòa với vị ngọt” chiếm tỷ lệ cao (48.4%) và “vị hơi đắng, ít ngọt” chiếm tỷ lệ tương đối cao (33.5%), trong khi đó “vị đắng, không có vị ngọt” và “vị đắng mạnh” là đặc điểm cảm quan về vị của sản phẩm bia chai chiếm tỷ lệ tương đối thấp (11.7% và 6.5%).
Theo tiêu chuẩn chất lượng đối với sản phẩm bia hộp TCVN 6057: 1995 thì “vị đắng hài hò với vị ngọt” là đặc điểm cảm quan về vị của sản phẩm bia chai có chất lượng tốt. Đồng thời theo ý kiến của đối tượng khảo sát cho rằng sản phẩm bia chai có vị đắng hài hòa với vị ngọt sẽ tạo cảm giác dễ chịu khi uống và họ xem bia như một loại đồ uống giải khát nên không thích sản phẩm bia chai có vị quá đắng. Chính vì vậy, “vị đắng hài hòa với vị ngọt” là đặc điểm cảm quan về vị của sản phẩm bia chai được lựa chọn nhiều nhất.
Như vậy, đặc điểm cảm quan “vị đắng hài hòa với vị ngọt” chiếm tỷ lệ tương đối cao, gần một nửa (48.4%), còn “vị đắng mạnh” chiếm tỷ lệ thấp nhất (6.5%).
3.3.5. Kết quả khảo sát đặc điểm cảm quan vềhàm lượng bọt của sản phẩm bia chai
Kết quả khảo sát đặc điểm cảm quan về hàm lượng bọt của sản phẩm bia chai được thể hiện trên đồ thị 3.13, cụ thể như sau:
Đồ thị 3.13: Kết quả khảo sát đặc điểm cảm quan về hàm lượng bọt của sản phẩm bia chai
Từ đồ thị 3.12 cho thấy hiện nay đối tượng khảo sát có xu hướng thích sản phẩm bia chai có “ít bọt” chiếm tỷ lệ cao nhất 55.3%, trong khi đó “rất ít bọt” là đặc điểm chiếm tỷ lệ thấp nhất (5.5%), còn các đặc điểm “hơi nhiều bọt” và “nhiều bọt” chiếm tỷ lệ trung bình (24.6% và 14.6%).
Theo ý kiến đánh giá của đối tượng khảo sát trên địa bàn Thành phố Quy Nhơn thì sản phẩm bia chai có nhiều bọt sẽ có chất lượng không cao vì sản phẩm được bổ sung nhiều phụ gia tạo bọt hay bổ sung nhiều nguyên liệu phụ trong quá trình sản xuất là bột bắp. Ngoài ra, thói quen sử dụng của người dân tại Thành phố Quy Nhơn không thích uống bia nhiều bọt là những nguyên nhân cơ bản dẫn đến quyết định sử dụng sản phẩm bia chai ít bọt.
Như vậy, sản phẩm bia chai “ít bọt” được lựa chọn nhiều nhất, chiếm hơn một nửa (55.3%), còn sản phẩm bia chai có “rất ít bọt” chiếm tỷ lệ rất thấp (5.5%).
3.3.6. Kết quả khảo sát đặc điểm cảm quan về độ trong của sản phẩm bia chai
Kết quả khảo sát đặc điểm cảm quan về độ trong của sản phẩm bia chai được thể hiện trên đồ thị 3.14, cụ thể như sau:
Đồ thị 3.14: Kết quả khảo sát đặc điểm cảm quan về độ trong của sản phẩm bia chai
Từ đồ thị 3.14 cho thấy đặc điểm cảm quan về độ trong của sản phẩm bia chai là “trong suốt” chiếm tỷ lệ rất cao (63.5%), trong khi đó sản phẩm bia chai có dịch bia “lợn cợn” và “có cặn đáy” chiếm tỷ lệ tương đối thấp (9.4% và 3.8%), còn đặc điểm về độ trong của sản phẩm là “hơi đục” chiếm tỷ lệ trung bình (23.3%).