cứu thị hiếu tiêu dùng sản phẩm hiện nay ở Việt Nam
Hiện nay, khả năng ứng dụng phép thử cảm quan trong nghiên cứu thị hiếu tiêu dùng sản phẩm ở Việt Nam chưa được áp dụng nhiều. Trong nghiên cứu thị hiếu tiêu dùng sản phẩm, các nhà sản xuất chủ yếu quan tâm đến hành vi người tiêu dùng, các yếu tố tác động đến tiến trình ra quyết định mua hàng của người tiêu dùng. Tuy nhiên với tình hình kinh tế và thị hiếu tiêu dùng hiện nay thì nghiên cứu thị hiếu tiêu dùng bằng cách sử dụng phép thử cảm quan đang được các nhà sản xuất quan tâm, đặc biệt là trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm.
Đối với thị trường bia, người tiêu dùng Việt Nam thường có thói quen lựa chọn và sử dụng những nhãn hiệu uy tín, những nhãn hiệu đã có mặt trên thị trường bia Việt Nam từ rất lâu như: bia Heineken, bia 333, bia Sài Gòn, bia Hà Nội… Do đó trên thị trường bia Việt Nam đã chứng kiến sự đào thải của những thương hiệu một thời vàng bóng như: Foster, Laser... Cho nên một số Tập đoàn lớn đã đầu tư với một số vốn khổng lồ cho việc thực hiện nghiên cứu thị hiếu tiêu dùng. Một ví dụ điển hình là Công ty SAB miller, một tập đoàn sản xuất bia lớn nhất thế giới với 200 nhãn hiệu bia phân phối tại 60 Quốc gia, nhưng thị phần của hãng này trên thị trường bia Việt Nam lại rất thấp. Cho nên Tập đoàn đã bỏ ra hơn 500 ngàn USD chỉ dùng cho việc khảo sát thị hiếu tiêu dùng bằng phương pháp ”thử mù” trên 1000 người để tìm ra được hương vị bia ưa thích nhất.
Từ đó cho thấy nghiên cứu thị hiếu tiêu dùng bằng phép thử cảm quan đã xâm nhập vào thị trường bia Việt Nam. Đặc biệt áp dụng cho những nhãn hiệu mới muốn xâm nhập và tìm chổ đứng trên thị trường Việt Nam.
1.5. Những nghiên cứu thị hiếu tiêu dùng sản phẩm bằng phép thử cảm quan trong thời gian gần đây