2.2.1. Phương pháp nghiên cứu
- Khảo sát mức độ tiêu dùng, sản lượng tiêu thụ sản phẩm bia chai thông qua bảng câu hỏi trực tiếp.
- Khảo sát thị hiếu tiêu dùng sản phẩm bia chai dựa trên các đặc tính cảm quan của sản phẩm (màu, mùi, vị, độ trong, độ tạo bọt) thông qua việc sử dụng bảng câu hỏi trực tiếp.
- Nghiên cứu tiến hành xác định cỡ mẫu theo phương pháp Yamane (1967 – 1986). - Tiến hành xử lý số liệu khảo sát bằng phần mềm Excel và SPPS.
2.2.2. Bảng câu hỏi khảo sát
Chào bạn! Bạn vui lòng trả lời các câu hỏi điều tra dưới đây!
CÂU 1: Tìm hiểu sở thích của bạn về các đặc điểm của sản phẩm BIA CHAI
Bạn hãy cho biết mức độ ưa thích của bạn khi sử dụng sản phẩm bia chai?
Rất thích Thích Không có ý kiến Không thích
Khi sử dụng sản phẩm bia chai, bạn muốn MÀU của bia như thế nào? Vàng rơm Vàng cam
Vàng nhạt Vàng nâu
Khi sử dụng bia chai, bạn muốn MÙI của bia như thế nào?
Mùi thơm dễ chịu Mùi thơm hơi nồng Mùi thơm gắt Mùi thơm rất gắt Khi sử dụng bia chai, bạn muốn VỊ của bia như thế nào?
Vị đắng hài hòa với vị ngọt Vị hơi đắng, ít ngọt
Khi sử dụng bia chai, bạn muốn bia có LƯỢNG BỌT như thế nào?
Nhiều bọt Hơi nhiều bọt
Ít bọt Không có bọt Khi sử dụng bạn muốn ĐỘ TRONG của bia chai như thế nào?
Trong suốt Lợn cợn
Hơi đục Có cặn ở đáy
CÂU 2: Tìm hiểu về tình hình tiêu thụ sản phẩm BIA CHAI
Bạn có thường xuyên sử dụng sản phẩm bia chai không?
Từ 7 lấn trở lên/ tuần Từ 4- 5 lần/ tuần
Từ 2-3 lần/tuần Ít hơn 1 lần/ tuần Mỗi lần sử dụng bạn uống khoảng bao nhiêu chai?
Từ 7 chai trở lên Từ 5 chai trở xuống
Từ 3 chai trở xuống Từ 1 chai trở xuống Bạn thường uống bia chai của hãng nào?
Bia Quy Nhơn Bia Sài Gòn đỏ Bia Sài Gòn xanh Bia Heineken Bia Tiger Khác Tại sao bạn thường uống bia chai của hãng đã chọn ở trên?
Màu đẹp Vị ngon Trạng thái bia tốt Giá cả hợp lý Ý kiến khác Có mùi thơm hấp dẫn
CÂU 3: Tìm hiểu về thói quen dùng bia của bạn
Bạn thường sử dụng bia chai ở đâu?
Tại nhà Nơi làm việc Ở quán Bạn có thói quen sử dụng bia chai trong những trường hợp nào?
Trong bữa ăn hàng ngày và trong bữa tiệc Khi vui chơi với bạn bè Trong công việc
Các yếu tố tác động đến sự lựa chọn sử dụng sản phẩm bia chai của bạn? Tôi thấy mọi người xung quanh tôi sử dụng nhiều sản phẩm bia chai. Tôi bị thu hút bởi các chương trình quảng cáo và chương trình khuyến mãi. Sản phẩm bia chai có chất lượng tốt.
Sản phẩm bia chai có giá cả vừa phải.
Sản phẩm đa dạng, có uy tín trên thị trường. Ý kiến khác.
THÔNG TIN CÁ NHÂN CỦA NGƯỜI ĐƯỢC PHỎNG VẤN
1. Tình trạng hôn nhân:
Độc thân Có gia đình
2. Bạn bao nhiêu tuổi?
Từ 20-24 tuổi Từ 25-34 tuổi Từ 35-40 tuổi 3. Nghề nghiệp cảu bạn là gì?
Công nhân Công chức
Sinh viên Tự do
Thương gia Buôn bán nhỏ
2.2.3. Lựa chọn mẫu khảo sát
Do tiến hành chọn mẫu bằng phương pháp chọn mẫu ngẫu nhiên đơn giản và tổng thể mẫu lớn hơn 200 người nên ta sẽ áp dụng công thức xác định cỡ mẫu đơn giản Yamane (1967-1986):
n= N/ (1+N*e2)
Trong đó n: số lượng mẫu cần xác định cho điều tra N: tổng thể
e: giới hạn sai số chọn mẫu
Theo kết quả thống kê của Cục Thống kê Tỉnh Bình Định năm 2011 tại Thành phố Quy Nhơn nam giới trong độ tuổi từ 20-40 tuổi (tổng thể) N= 74,795 người.Theo công thức của Yamane thì cỡ mẫu điều tra được tính như sau:
n tính được là cỡ mẫu của khối mẫu chính. Trên thực tế, khi tiến hành điều tra có thể gặp phải một tỷ lệ từ chối, hoặc tỷ lệ rủi ro khi không gặp đối tượng khảo sát nên nghiên cứu bổ sung thêm một mẫu phụ bằng 10% mẫu chính, tức là cộng thêm 40 mẫu. Vậy tổng cỡ mẫu nghiên cứu là n+10%= 438 mẫu.
CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
Sau khi thực hiện quá trình khảo sát ta thu được tổng kết quả khảo sát như: - Tổng số phiếu phát ra: 438 phiếu.
- Tổng số phiếu thu lại: 431 phiếu, chiếm 98.4%. - Trong đó:
Tổng số phiếu hợp lệ: 403 phiếu, chiếm 93.5%. Tổng số phiếu không hợp lệ: 28 phiếu, chiếm 6.5%.
Và kết quả khảo sát được biểu diễn thông qua các đánh giá phân tích sau đây:
3.1. Phân tích đối tượng điều tra
3.1.1. Cơ cấu độ tuổi của đối tượng được khảo sát
Kết quả khảo sát cơ cấu tuổi của đối tượng được khảo sát được thể hiện trên đồ thị 3.1, cụ thể như sau:
Đồ thị 3.1: Kết quả khảo sát cơ cấu về độ tuổi
Từ đồ thị 3.1 ta thấy đối tượng khảo sát có độ tuổi từ 25-34 tuổi là tương đối cao (48.1%), trong khi đó đối tượng khảo sát có độ tuổi từ 35-40 là tương đối thấp (19.6%), còn đối tượng có độ tuổi từ 20-24 chiếm tỷ lệ trung bình (33.2%).
Sở dĩ đối tượng khảo sát có độ tuổi từ 25-34 tuổi chiếm tỷ lệ cao nhất được biểu diễn trên đồ thị vì đây là độ tuổi năng động, trẻ trung, thích không khí vui chơi nhộn nhịp ở các quán, là độ tuổi có công việc và thu nhập ổn định, có nhiều mối quan hệ và nhu cầu sử dụng đồ uống có cồn nhiều nhất, cho nên đối tượng khảo sát có tần suất đến quán và khu vui chơi tương đối cao.
Như vậy nhóm đối tượng khảo sát có độ tuổi 25-34 chiếm tỷ lệ cao nhất, gần một nửa (48.1%) và thấp nhất là đối tượng khảo sát 35-40 (19.6%).
3.1.2. Cơ cấu tình trạng hôn nhân của đối tượng được khảo sát:
Kết quả thống kê cơ cấu tình trạng hôn nhân của đối tượng được khảo sát được biểu diễn trên bảng 3.1 như sau:
Bảng 3.1: Kết quả thống kê cơ cấu tình trạng hôn nhân
Cơ cấu tình trạng hôn nhân
Đã lập gia đình Độ thân
Tổng số phiếu 198 205
Phần trăm (%) 49.1 50.9
Từ bảng 3.1 cho thấy đối tượng được khảo sát có tình trạng hôn nhân là độc thân và đã lập gia đình chiếm tỷ lệ tương đương nhau (50.9% và 49.1%).
3.1.3. Cơ cấu nghề nghiệp của đối tương được khảo sát
Kết quả thống kê cơ cấu nghề nghiệp của đối tượng được khảo sát được thể hiện trên đồ thị 3.2, cụ thể như sau:
Đồ thị 3.2: Kết quả khảo sát cơ cấu về nghề nghiệp
Từ đồ thị 3.2 cho thấy đối tượng được khảo sát thuộc ba nghề nghiệp chiếm tỷ lệ cao nhất và xấp xỉ bằng nhau là: công nhân (23.8%), tự do (23.6%) và công chức (22.3%). Các nghề còn lại chiếm tỷ lệ thấp như: sinh viên (16.9%), thương gia (7.2%), buôn bán nhỏ chiếm tỷ lệ thấp nhất (6.2%).
Sở dĩ đối tượng khảo sát thuộc nhóm ngành nghề công nhân, công chức, tự do chiếm tỷ lệ cao vì đây là những ngành nghề có thu nhập ổn định, có nhiều mối quan hệ với bạn bè và đối tác, đặc biệt là nhóm ngành công chức. Đồng thời do thói quen tiêu dùng của đối tượng khảo sát thích sử dụng thức uống có cồn sau giờ làm việc để giải trí và giảm đi mệt mỏi nên tần suất sử dụng bia tương đối cao. Qua cuộc điều tra mới đây của Viện Chiến lược và Chính sách y tế vừa hoàn thành về tình hình lạm dụng rượu bia tại Việt Nam. Kết quả cho thấy, tỷ lệ sử dụng rượu bia cao nhất thuộc về nam giới và nhóm cán bộ Nhà nước, tiếp đến là công nhân trong các doanh nghiệp, nghề tự do. Đặc biệt là những người có trình độ học vấn cao có tỷ lệ sử dụng rượu bia cao nhất (77%). Còn đối với các đối tượng khảo sát là sinh viên thì tần suất tiêu thụ bia chai thấp hơn vì những đối tượng này chưa có thu nhập hoặc thu nhập thấp, không ổn định. Đồng thời do đặc thù của ngành nghề nên tần suất tiêu thụ thấp nhất.
Như vậy các nhóm ngành công nhân (23.8%), tự do (23.6%) và công chức (22.3%) chiếm tỷ lệ tương đối cao và những ngành nghề đề cập trên đồ thị 3.2 là những ngành nghề đại diện cho đối tượng được khảo sát.
3.2. Kết quả thống kê tần suất sử dụng
3.2.1. Kết quả thống kê số lần sử dụng sản phẩm bia chai trong tuần
Kết quả thống kê số lần sử dụng sản phẩm bia chai trong tuần được thể hiện trên đồ thị 3.3, cụ thể như sau:
Đồ thị 3.3: Kết quả thống kê tần suất sử dụng sản phẩm bia chai trong tuần
Từ đồ thị 3.3 cho thấy rằng tần xuất tiêu thụ từ “2–3 lần/ tuần” chiếm tỷ lệ tương đối cao (46.4%), trong khi đó tần suất tiêu thụ từ “7 lần trở lên/ tuần” chiếm tỷ lệ rất thấp (4.7%), còn tần suất tiêu thụ “ít hơn 1 lần/ tuần” (28.3%), và từ “4–5 lần/ tuần” (20.6%) chiếm tỷ lệ trung bình và xấp xỉ nhau.
Sở dĩ tần suất tiêu thụ bia chai từ “2–3 lần/ tuần” chiếm tỷ lệ tương đối cao (46.4%). Vì khi xã hội ngày càng phát triển, nền kinh tế của Đất nước chuyển sang giai đoạn công nghiệp hóa thì con người trở nên bận rộn với công việc, với cuộc sống và gia đình, dẫn đến thời gian nhàn rỗi giảm đi đáng kể. Cho nên người tiêu dùng chỉ sử dụng bia trong những trường hợp cần thiết, do đó tần suất sử dụng bia chai từ “2–3 lần/ tuần” là phổ biến.
Tổng Giá trị
khuyết Giá trị TB Mode
Giá trị nhỏ nhất
Giá trị lớn nhất
403 0 2.02 2 <1 lần >7 lần
Theo kết quả xử lý số liệu bằng phần mềm SPSS thể hiện ở bảng 3.2 cho thấy mức độ uống bia chai trung bình của đối tượng khảo sát là 2.02 lần/ tuần.
Nhìn chung tần suất sử dụng bia chai của đối tượng khảo sát trên địa bàn Thành phố Quy Nhơn hiện nay là khá cao so với cả nước là 2.27 lần/ tuần (theo kết quả khảo sát về thói quen tiêu dùng bia của người Việt Nam).
Như vậy tần suất tiêu thụ bia chai từ “2–3 lần/ tuần” chiếm tỷ lệ cao nhất, gần một nửa (46.4%) và tần suất sử dụng bia chai trung bình trong tuần tương đối cao (2.02 lần/ tuần).
3.2.2. Kết quả thống kê số chai bia sử dụng trong một lần uống
Kết quả thống kê số chai bia sử dụng trong một lần uống được thể hiện trên đồ thị 3.4, cụ thể như sau:
Đồ thị 3.4: Kết quả thống kê số chai bia sử dụng trong một lần uống
Từ đồ thị 3.4 cho thấy rằng số chai sử dụng trong mỗi lần uống “từ 5 chai trở xuống” chiếm tỷ lệ tương đối cao (42.7%), trong khi đó “từ 1 chai trở xuống” chiếm tỷ lệ thấp nhất, còn “từ 3 chai trở xuống” (31.8%) và “từ 7 chai trở lên” (19.6) chiếm tỷ lệ trung bình.
Bảng 3.3: Kết quả thống kê số lượng chai bia sử dụng trung bình trong một lần uống
Tổng Giá trị khuyết Giá trị TB Mode Giá trị nhỏ nhất
Giá trị lớn nhất
403 0 2.76 3 <1 chai >7 chai
Từ Bảng 3.3 cho thấy rằng số lượng chai bia sử dụng trung bình trong một lần uống là 2.76 chai.
Như vậy đối tượng khảo sát trên địa bàn Thành phố Quy Nhơn có tần suất sử dụng bia chai tương đối cao với trung bình số lần uống bia là 2.02 lần/ tuần với trung bình số chai là 2.76 chai/ lần.
3.2.3. Kết quả thống kê sản lượng tiêu thụ các nhãn hiệu bia chai 3.2.3.1. Sản lượng tiêu thụ các nhãn hiệu bia chai 3.2.3.1. Sản lượng tiêu thụ các nhãn hiệu bia chai
Kết quả thống kê sản lượng tiêu thụ các nhãn hiệu bia chai được thể hiện trên đồ thị 3.5, cụ thể như sau:
Đồ thị 3.5: Kết quả thống kê sản lượng tiêu thụ của các nhãn hiệu bia theo
Từ đồ thị 3.5 cho thấy có ba nhãn hiệu bia chai có sản lượng tiêu thụ tương đối cao là: nhãn hiệu bia Tiger (34.2%), nhãn hiệu bia Sài Gòn đỏ (26.1%) và nhãn hiệu bia Heineken (17.9%). Các nhãn hiệu bia chai còn lại chiếm tỷ lệ tương đối thấp là: nhãn hiệu Sài Gòn xanh (9.9%), bia khác chiếm (6.2%) và cuối cùng là nhãn hiệu Quy Nhơn (5.7%).
Sở dĩ ba nhãn hiệu bia chai Tiger, Sài Gòn đỏ và Heineken có sản lượng tiêu thụ nhiều nhất là do thói quen tiêu dùng của đối tượng khảo sát trên địa bàn Thành phố Quy Nhơn thích sử dụng những nhãn hiệu trên. Đồng thời ba nhãn hiệu bia chai này đã có mặt trên thị trường bia Quy Nhơn từ rất lâu, dẫn đến đây là những nhãn hiệu có mức độ nhận biết thương hiệu tương đối cao khi người tiêu dùng được gợi nhớ về các thương hiệu bia. Do đó ba nhãn hiệu bia chai Tiger, Sài Gòn đỏ, Heineken được chú ý đến nhiều nhất trong quá trình lựa chọn và sử dụng sản phẩm bia chai.
Như vậy trên địa bàn Thành phố Quy Nhơn, ba nhãn hiệu bia chai Tiger, Sài Gòn Đỏ và Heineken có sản lượng tiêu thụ cao nhất và được biết đến nhiều nhất trong các nhãn hiệu bia chai.
Sản lượng tiêu thụ các nhãn hiệu bia chai trên địa bàn Thành phố Quy nhơn có sự khác biệt so với các Tỉnh thành được thể hiện trên đồ thị 3.6, cụ thể như sau:
Đồ thị 3.6: Kết quả thống kê các loại bia uống phổ biến tại các Tỉnh thành (Nguồn: Khảo sát thói quen uống bia của người Việt_Công ty nghiên cứu thị
trường trực tuyến W&S)
Từ đồ thị 3.6 cho thấy thấy ở Thành phố Hà Nội có bốn nhãn hiệu bia được sử dụng phổ biến là: Bia Hà Nội (87.8%), bia Heineken (84.7%), bia Tiger (73.5%), bia Halida (67.3%). Ở Thành phố Hồ Chí Minh, nhãn hiệu bia được lựa chọn hàng đầu là bia 333 (92.4%), tiếp đến là bia Heineken (91.0%), bia Tiger và Saigon export cùng xếp vị trí thứ ba (80.6%). Ở các Tỉnh thành khác, bia Heineken được lựa chọn sử dụng nhiều nhất với 85.0%, tiếp đến là bia Tiger với 77.8%, bia 333 đứng thứ ba với 74.5%. Trong khi đó trên địa bàn Thành phố Quy Nhơn có ba nhãn hiệu bia chai được sử dụng phổ biến nhất là: Tiger (34.2%), Sài Gòn đỏ (26.1%), Heineken (17.9%).
Từ kết quả thống kê trên cho thấy tình hình tiêu thụ các nhãn hiệu bia trên địa bàn Thành phố Quy Nhơn khác với các Tỉnh thành khác trong cả nước. Sự khác nhau này là do thói quen tiêu dùng của đối tượng nghiên cứu tại Thành phố Quy Nhơn khác với các Tỉnh thành khác. Cụ thể ở Quy Nhơn nhãn hiệu bia chai Tiger
được lựa chọn nhiều nhất, trong khi đó tại Thành phố Hà Nội nhãn hiệu bia Hà Nội được ưa chuộng nhất, nhãn hiệu bia 333 lại được sử dụng nhiều nhất ở Thành phố Hồ Chí Minh.... Ngoài yếu tố thói quen tiêu dùng thì các yếu tố như: tình hình kinh tế, mức sống của người tiêu dùng, các hoạt động quảng cáo, kênh phân phối rộng khắp và xây dựng nhà máy sản xuất tại địa phương cũng tác động đến sự khác biệt về tình hình tiêu thụ các nhãn hiệu bia trên địa bàn Thành phố Quy Nhơn với các khu vực khác trên cả nước.
3.2.3.2. Nguyên nhân lựa chọn sử dụng các nhãn hiệu bia chai của đối tượng khảo sát trên địa bàn Thành phố Quy Nhơn tượng khảo sát trên địa bàn Thành phố Quy Nhơn
Kết quả thống kê những nguyên nhân dẫn đến sử lựa chọn sử dụng các nhãn hiệu bia chai của đối tượng khảo sát trên địa bàn Thành phố Quy Nhơn được thể hiện trên đồ thị 3.7, cụ thể như sau:
Đồ thị 3.7: Kết quả thống kê các nguyên nhân dẫn đến quyết định sử dụng các nhãn hiệu bia chai trên địa bàn Thành phố Quy Nhơn
Từ đồ thị 3.7 cho thấy đối tượng khảo sát lựa chọn sử dụng các nhãn hiệu bia chai với nhiều lý do khác nhau. Đối với bia Quy Nhơn, giá cả hợp lý là lý do chiếm tỷ lệ tương đối cao (74%). Đối với nhãn hiệu bia chai Sài Gòn xanh, vị ngon và giá cả hợp lý là hai lý do chiếm tỷ lệ tương đối cao và bằng nhau (30%). Đối với nhãn
hiệu bia chai Tiger, mùi thơm hấp dẫn là lý do chiếm tỷ lệ cao nhất (45%) và vị ngon chiếm tỷ lệ tương đối cao (38%). Đối với nhãn hiệu bia chai Sài Gòn đỏ, vị