(Nguồn: Lotteria Coopmart Huế)
b) Chức năng, nhiệm vụcủa từng bộphận
Theo chia sẻcủa quản lý của Lotteria Coopmart Huế, cửa hàng Lotteria Coopmart Huếchịu sựgiám sát của giám sát viên khu vực miền Trung. Mỗi tháng, giám sát viên sẽvềcửa hàng kiểm tra doanh thu, hoạt động của cửa hàng 1 lần.
-Cửa hàng Lotteria Coopmart Huếcó 3 quản lý và 60 nhân viên ba gồm cảnam
và nữ.
-Nhiệm vụchung của 3 quản lý là làm cho doanh thu của cửa hàng ngày càng đi
lên. 3 quản lý sẽluân phiên nhau giám sát quá trình kinh doanh và hoạt động của cửa hàng theo ca, mỗi ca 6 tiếng.
Quản lý phụtrách mảng bán hàng: có nhiệm vụbáo cáo kếhoạch doanh thu cửa hàng, tãng giảm từng tháng, so sánh từng nãm, thống kê chi tiêu, doanh số.
Quản lý phụtrách mảng nhân sự: quản lí nhân viên, báo cáo lương (thưởng phạt), hợp đồng lao động, giấy khám sức khỏe của nhân viên, lịch làm việc của nhân viên.
Quản lý phụtrách thống kê hàng hóa: đặt hàng hóa đểbán, kiểm kê hàng trong kho. Hàng hóa cần nhập gồm hàng đông (gà, khoai tây, bánh burger,...) và hàng khô ( ly, giấy ăn, hộp, dầu ăn, pepsi,...).
-Nhân viên bao gồm nam và nữ. Nhân viên nữphụtrách việc bán hàng, tính
tiền, gọi món, phục vụkhách bưng bê sản phẩm, dọn dẹp khu vực khách và khu vực bán hàng. Nhân viên nam phụtrách bộphận bếp, chếbiến thức ăn. Nhân viên nam và nữlàm theo ca tựsắp xếp không cố định, mỗi ca 4 tiếng.
2.1.2.3 Quy trình phục vụcủa cửa hàng thức ăn nhanh Lotteria Coopmart Huế
Dưới đây là sơ đồvềtiến trình phục vụ ăn uống tại Lotteria Coopmart Huế, bao gồm nhiều khâu và các khâu có mối quan hệchặt chẽ,ảnh hưởng trực tiếp q trình phục vụ ăn uống của khách hàng.