9.4. Kiểm tra chất lượng cồn sản phẩm
9.4.7. Xác định hàm lượng furfurol (C5H4O2)
Tiến hành: lấy ống nghiệm 25ml có nút nhám, dùng ống hút nhỏ 10 giọt aniline và 3 giọt HCl vào ống nghiệm. Tiếp theo cho 10 ml cồn rồi lắc đều và để yên. Nếu sau 10 phút hỗn hợp vẫn khơng màu thì cồn là đạt tiêu chuẩn, nếu xuất hiện màu hồng thì xem như cồn khơng đạt tiêu chuẩn do có chứa nhiều furfurol. [5, tr262].
MỤC LỤC
MỞ ĐẦU...................................................................................................................1
Chương 1 LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT.........................................................2
1.1. Vị trí xây dựng................................................................................................2
1.2. Đặc điểm tự nhiên...........................................................................................2
1.3. Nguồn nguyên liệu..........................................................................................2
1.4. Nguồn cung cấp điện.......................................................................................2
1.5. Nguồn cung cấp hơi.........................................................................................2
1.6. Nguồn cung cấp nước và nước thải.................................................................3
1.7. Giao thông.......................................................................................................3
1.8. Nguồn nhân lực...............................................................................................3
1.9. Thị trường tiêu thụ...........................................................................................3
1.10. Năng suất nhà máy..........................................................................................4
Chương 2 TỔNG QUAN...........................................................................................5
2.1. Tổng quan về nguyên liệu............................................................................5
2.1.1. Sắn...............................................................................................................5
2.1.2. Nước............................................................................................................7
2.1.3. Nấm men......................................................................................................7
2.2. Tổng quan về sản phẩm................................................................................9
2.2.1. Cồn...............................................................................................................9
2.3. Cơ sở lý thuyết về quá trình sản xuất cồn 96o............................................10
2.3.1. Các phương pháp sản xuất cồn...................................................................10
2.3.2. Q trình nấu..............................................................................................11
2.3.3. Đường hóa tinh bột....................................................................................13
2.3.4. Quá trình lên men rượu..............................................................................13
2.3.5. Quá trình chưng cất và tinh chế..................................................................15
Chương 3 CHỌN VÀ THUYẾT MINH DÂY CHUYỀN CƠNG NGHỆ...............19
3.1. Chọn dây chuyền cơng nghệ..........................................................................19
3.2.1. Làm sạch....................................................................................................20
3.2.2. Nghiền nguyên liệu....................................................................................21
3.2.3. Nấu nguyên liệu.........................................................................................21
3.2.4. Làm nguội..................................................................................................23 3.2.5. Đường hóa..................................................................................................24 3.2.6. Lên men.....................................................................................................24 3.2.7. Chưng cất và tinh chế.................................................................................26 Chương 4 TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT............................................................28 4.1. Kế hoạch sản xuất......................................................................................28 4.2. Tính cân bằng sản phẩm.............................................................................28
4.2.1. Các thơng số ban đầu.................................................................................28
4.2.2. Tính tốn cân bằng vật chất........................................................................29
Chương 5 TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ..................................................................42
5.1. Các thiết bị sản xuất chính..........................................................................42
5.1.1. Sàng làm sạch............................................................................................42
5.1.2. Máy nghiền búa..........................................................................................42
5.1.3. Bunke chứa bột sắn sau khi nghiền............................................................42
5.1.4. Cân định lượng...........................................................................................44
5.1.5. Thùng hòa trộn...........................................................................................44
5.1.6. Nồi nấu sơ bộ.............................................................................................45
5.1.7. Thiết bị phun dịch hóa................................................................................47
5.1.8. Thiết bị nồi nấu chín..................................................................................47
5.1.9. Thiết bị tách hơi.........................................................................................48
5.1.10. Phao điều chỉnh mức.................................................................................49
5.1.11. Thiết bị làm nguội sau tách hơi..................................................................50
5.1.12. Thùng đường hóa.......................................................................................51
5.1.13. Thiết bị làm nguội sau đường hóa.............................................................52
5.1.14. Cơng đoạn lên men...................................................................................54
5.1.15. Thùng nhân giống cấp I, II........................................................................55
5.1.16. Thiết tách và thu hồi CO2..........................................................................56
5.1.17. Thùng chứa giấm chín............................................................................57
5.1.18. Tính tháp thơ...........................................................................................58
5.1.19. Tháp tinh chế..........................................................................................59
5.1.20. Các thiết bị truyền nhiệt..........................................................................60
5.1.21. Các thùng chứa.......................................................................................71
5.2. Tính thiết bị vận chuyển..............................................................................73
5.2.1. Băng tải nghiêng có gờ vận chuyển sắn từ kho tới sàng rung.....................73
5.2.2. Băng tải nghiêng có gờ vận chuyển sắn vào máy nghiền...........................73
5.2.3. Gàu tải vận chuyển sắn sau khi nghiền lên bunke chứa..............................73
5.2.4. Gàu tải vận chuyển sắn từ bunke chứa lên cân định lượng.........................74
5.2.5. Bơm nước cho nồi nấu, vệ sinh thiết bị......................................................74
5.2.6. Bơm ly tâm.................................................................................................74
Chương 6 TÍNH NHIỆT – HƠI – NƯỚC...............................................................78
6.1. Tính nhiệt – hơi.............................................................................................78
6.1.1. Tính cho nồi nấu sơ bộ..................................................................................78
6.1.2. Tính cho thiết bị phun dịch hóa......................................................................80
6.1.3. Tính cho nồi nấu chín....................................................................................81
6.1.4. Tính hơi cho q trình chưng cất - tinh chế...................................................84
6.1.5. Tính và chọn lị hơi........................................................................................84
6.1.6. Tính nhiên liệu...............................................................................................85
6.2. Tính nước......................................................................................................86
6.2.1. Nước dùng cho nấu.......................................................................................86
6.2.2. Nước dùng cho 4 thiết bị làm nguội ống lồng ống........................................86
6.2.3. Nước dùng cho đường hóa............................................................................86
6.2.4. Nước dùng cho phân xưởng lên men............................................................86
6.2.6. Nước cho lò hơi............................................................................................89
6.2.7. Lượng nước dùng cho sinh hoạt...................................................................89
6.2.7.1. Nước dùng cho bể tắm...............................................................................89
6.3. Bơm cao áp để bơm cấp nước cho toàn nhà máy..........................................90
7.1. Tổ chức của nhà máy.....................................................................................91
7.1.1. Sơ đồ hệ thống tổ chức nhà máy....................................................................91
7.1.2. Tổ chức lao động...........................................................................................92
7.2. Tính các cơng trình xây dựng........................................................................93
7.2.1. Khu sản xuất chính........................................................................................93
7.2.2. Phân xưởng cơ điện.......................................................................................94
7.2.3. Kho nguyên liệu............................................................................................94
7.2.4. Kho thành phẩm............................................................................................94
7.2.5. Phân xưởng lò hơi..........................................................................................95
7.2.7. Trạm xử lí nước.............................................................................................95
7.2.8. Nhà tắm.........................................................................................................95
7.2.9. Nhà vệ sinh……………………………………………………………..……95
7.2.10. Nhà ăn, căn tin.............................................................................................96
7.2.11. Nhà chứa máy phát điện dự phịng..............................................................96
7.2.12. Trạm biến áp................................................................................................96
7.2.13. Gara ơtơ.......................................................................................................96
7.2.14. Nhà để xe.....................................................................................................96
7.2.15. Phịng thường trực và bảo vệ.......................................................................96
7.2.16. Khu xử lý bã và nước thải............................................................................96
7.2.17. Kho nhiên liệu.............................................................................................96
7.2.18. Trạm bơm....................................................................................................97
7.2.19. Trạm máy nén và thu hồi CO2.....................................................................97
7.3. Tính tổng mặt bằng cần xây dựng nhà máy..................................................98
7.3.1. Khu đất mở rộng...........................................................................................98
7.3.2. Diện tích khu đất xây dựng nhà máy............................................................98
7.3.3. Tính hệ số sử dụng.........................................................................................98
Chương 8 AN TỒN LAO ĐỘNG VÀ VỆ SINH NHÀ MÁY..............................99
8.1. An toàn lao động...........................................................................................99
8.1.1. An toàn lao động cho người.......................................................................99
8.1.2. An toàn về trang thiết bị.............................................................................99
8.1.3. An toàn về điện sản xuất............................................................................99
8.1.4. An tồn kho..............................................................................................100
8.1.5. Phịng chống cháy nổ...............................................................................100
8.2. Vệ sinh công nghiệp.................................................................................100
8.2.1. Vệ sinh cá nhân........................................................................................100
8.2.2. Vệ sinh máy móc thiết bị..........................................................................100
8.2.3. Vệ sinh phân xưởng, nhà máy..................................................................101
8.2.4. Xử lý phế liệu...........................................................................................101
8.2.5. Xử lý nước sản xuất.................................................................................101
8.2.6. Xử lý nước thải........................................................................................101
Chương 9 KIỂM TRA SẢN XUẤT......................................................................102
9.1. Kiểm tra nguyên liệu...................................................................................102
9.1.1. Xác định độ ẩm............................................................................................102
9.1.2. Xác định hàm lượng tinh bột.......................................................................102
9.1.3. Xác định hàm lượng protein thơ và nitơ hồ tan trong nguyên liệu.............103
9.2. Xác định hoạt độ của chế phẩm enzyme trong nấu và đường hoá tinh bột. .103 9.3. Kiểm tra dịch đường hố và giấm chín sau lên men....................................104
9.3.1. Độ rượu trong giấm chín..............................................................................104
9.3.2. Đường và tinh bột sót trong giấm chín........................................................105
9.3.3. Xác định nồng độ chất hoà tan sau lên men.................................................106
9.4. Kiểm tra chất lượng cồn sản phẩm..............................................................106
9.4.1. Nồng độ rượu...............................................................................................106
9.4.2. Hàm lượng axit và este trong cồn................................................................106
9.4.3. Xác định hàm lượng aldehyt theo phương pháp Iốt.....................................107
9.4.4. Xác định hàm lượng ancol cao phân tử........................................................107
9.4.5. Xác định hàm lượng ancol metylic (CH3OH)..............................................108
9.4.6. Xác định thời gian oxy hóa..........................................................................108