PHẦN I MỞ ĐẦU
PHẦN II NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢNGHIÊN CỨU
2.1. Tổng quan vềkhách sạn Mường Thanh Holiday Huế
2.1.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn
2.1.1.1.1. Thông tin chung vềkhách sạn
Nằm trên conđường Lê Lợi xanh mát của trung tâm thành phốvà ngay bên bờ sông Hương thơmộng,Khách sạn Mường Thanh Holiday Huếmang lại bức tranh tồn cảnh vềthành phốHuế, sơng Hương, Cầu Tràng Tiền và Kinh thành Huếcổxưa. Từ đây, quý khách có thểtản bộ đi thăm chợ đêm hayđến cácđịađiểm du lịch khác của Huế. Với sựkết hợp kiến trúc và văn hóa giữa hiệnđại xen lẫn cổ điển, Khách sạn Mường T hanh H oliday H u ếlà một gam màu nâu trầmấm và những nét hoa
văn của Huếxưa gợi lên một khơng gian thanh bìnhđểnghỉngơi, thưgiãn.
Khách sạn Mường Thanh Holiday Huếchỉ cách sân bay Phú Bài và các
điểm tham quan khác trong thành phố20 phútđi xe. Ngay bến phà Huế, nơi khách có thể khám phá thành phố một cáchđộcđáo. Với 108 phòng, mỗi phòngđềuđược trang bị tiện nghi hiệnđại như bar mini, truyền hình vệ tinh và két sắt.Đối với khách kinh doanh, có hai phịng họp có thể chứađến 500 người.Địađiểmăn uống phục vụ từ ẩm thựcđịa phương cho đến các mónăn Ý hay theo chuyên đề tại nhà hàng Calamus.
Thông tin về doanh nghiệp:
Tên doanh nghiệp: KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH HOLIDAY HUẾ Lĩnh vực hoạtđộng: Du lịch - Dịch vụ-Ăn uống
Số 38 Lê Lợi, Thành phố Huế Tel: +84 234 393 66 88
Fax: +84 234 393 66 99
Website: www.holidayhue.muongthanh.com Email: info@hue.muongthanh.vn
2.1.1.1.2. Sơ lược vềlịch sửhình thành và phát triển của khách sạn
Tậpđoàn Khách sạn Mường Thanhđược thành lập từ năm 1997 với khởiđầu là một khách sạn nhỏ ở thành phố Điện Biên Phủ. Từ khi mới thành lập, Khách sạn Mường Thanhđơn thuần chỉ tập trung vào dịch vụ lưu trú, cơ sở hạ tầng còn nhiều hạn chế với số lượng phịng ít ỏi, các vật dụng trong phịng chưa hiệnđại, chưa đápứng được yêu cầu của khách hàng. Trong khiđó sự cạnh tranh trên thị trường dịch vụ khách sạn ngày càng khốc liệt, ngày càng có nhiều tên tuổi nộiđịa nổi lên, tập trung ở phân khúc trung cấp vàđặc biệt là ngày càng nhiều tậpđoàn kinh doanh khách sạn lớn của nước ngoàiđầu tư vào thị trường Việt Nam.
Năm 2013, Tậpđoàn khách sạn Mường Thanhđã vinh dự được tổ chức Kỷ lục Việt Nam chứng nhận là “Chuỗi khách sạn tư nhân lớn nhất Việt Nam” với hệ thống những khách sạn và dự án khách sạnđạt tiêu chuẩn 3-5 sao trải dài trên cả nước.
Năm 2014 là một năm đầy khó khăn đối với các doanh nghiệp kinh doanh trong lĩnh vực du lịch, dịch vụ, nhưng Tậpđoàn Khách sạn Mường Thanh vẫn cho rađời hàng chục khách sạn và tiếp tụcđầu tư xây dựng thêm hàng loạt các dự án khách sạn khác trên địa bàn cả nước, từng bước khẳngđịnh vị thế là một trong những doanh nghiệp hàngđầu về kinh doanh lĩnh vực dịch vụ tại Việt Nam.
Năm 2015, sau chuỗi sự kiện khai trương các khách sạn Mường Thanh Hà Nội Centre, Cửa Lò, Cần Thơ, Lào Cai, Sài Gịn, Quảng Nam, Quảng Bình, Quảng Ngãi,…
Theo đánh giá đây là doanh nghiệp trong lĩnh vực khách sạn phát triển nhanh nhất Việt Nam, với chiến lược mở rộng và bao phủ thị trường nộiđịa chỉ trong vòng 3-5 năm. Đối với cácđịa phương đây là nhà đầu tư có hệ thống khách sạn luôn triển khai đúng tiếnđộ thi công và mang lại nhiều lợi ích chođịa phương. Điềuđáng nói mỗi khách sạn Mường Thanh trải dài theo trên cả nước hình chữ S Việt Nam là một bất ngờ thú vị từ phong cách thiết kế, dịch vụ tiện nghi, con người bản xứ và văn hóa vùng miền đem đến cho du khách sự thích thú và cảm nhậnđược tình cảm chân thành của “Chuỗi khách sạn tư nhân lớn nhất Việt Nam”. Tậpđoàn đã cung cấp cho thị trường các phân khúc trung và cao cấp khác nhau như Mường Thanh Luxury là thương hiệu khách sạn 5 sao cao cấp tọa lạc tại trung tâm các thành phố lớn và các trung tâm du lịch nổi tiếng của Việt Nam.Đượcưu ái tọa lạc tại những vị tríđắcđịa của nhữngđơ thịlớn, các khách
TBP Highlands sạn thuộc phân khúc 4 sao Mường Thanh Grandđã vàđang mang đến một không gian nghỉ dưỡng tuyệt vời cho những kỳ nghỉ và chuyến công tác cho quý khách; Mường Thanh Holiday là nhóm khách sạnđạt tiêu chuẩn 4 sao trở lên, tọa lạc ở cácđịađiểm du lịch, nghỉ dưỡng nổi tiếng trên toàn quốc với thiết kế tinh tế cùng phong cách phục vụ chuyên nghiệp nhằm mangđến cho du khách kì nghỉ tiện nghi và thoải mái.
2.1.1.1.3. Cơ cấu tổchức bộmáy trong khách sạn Mường Thanh Holiday Huế
Sơ đồ 2.1: Cơ cấu bộ máy khách sạn
Chức năng, nhiệm vụcủa từng bộphận
•Giám đốc: Là người trực tiếp quản lý, điều hành và chỉ đạo hoạt động, sản xuất, kinh doanh diễn ra hằng ngày qua báo cáo nhanh của từng bộphận, từng tổ đểxử lý thông tin. Đồng thời Giámđốc là người có quyền chịu trách nhiệm và có quyền quyết định đới với mọi hoạt động kinh doanh của khách sạn trước pháp luật.
•Phó giám đốc: Là ngườiđảm nhiệm nhiệm vụ quản lý về hoạtđộng kinh doanh và hành chính nhân sự của khách sạn. Cũng như giám đốc, phó giám đốc khách sạn có nhiệm vụ thường xuyên kiểm tra, chỉ đạo vàđôn đốc công việc nhằm giúp các bộ phận hoạtđộng có hiệu quả và hồn thành nhiệm vụ được giao một cách tốt nhất. Cũng là người phải chịu trách nhiệm về kết quả thực hiện công việc của nhân viên cấp dưới trước giámđốc.
Bên cạnhđó Phó giám đốc là người tạo và giữ vững sự liên kết nhằm phối hợp một cách hiệu quả nhất mọi hoạtđộng trong khách sạn, thay mặt khách sạn liên hệ với bên ngoài, với các cơ quan nhà nước, giải quyết các công việc hành chính hàng ngày.
•Bộ phận lễ tân:Đây là một bộ phậnđóng vai trị rất quan trọng, nó khơng chỉ là nơi cung cấp thơng tin chính cho khách về khách sạn mà nó cịnđóng vai trị như là một phần của bộ phận bán hàng. Giúp khách sạn tuyên truyền, giới thiệu và bán sản phẩm cho khách sạn, liên kết và hỗ trợ cho mọi bộ phân kinh doanh trong khách sạn hoạtđộng hiệu quả hơn. Thông qua sự tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, bộ phận này có nhiệm vụ thơng tin cho các bộ phận khác trong khách sạn mọi vấnđề yêu câu đòi hỏi, cũng như phản hồi của khách, giúp các bộ phận này có thể phục vụ và thỏa mãn nhu cầu của khách một cách tốt nhất.
•Bộ phận buồng:Đây cũng là bộ phận tạo ra doanh thu lớn cho khách sạn. Là bộ phận chăm lo sự nghỉ ngơi của khách trong thời gian lưu trú của khách sạn. Bộ phận buồng ln có sự phối hợp chặt chẽ với bộ phận lễ tânđể theo dõi và quản lý khách thuê phòng tại khách sạn. Nhận chuyển các yêu cầu như giặt là, massage, phụ trách chăm sóc tồn bộ hệ thống cây xanh trong khách sạn.
•Bộ phận nhà hàng: Đảm nhận tất cả các công việc từ phục vụ kháchăn uống mỗi ngày. Luôn hoạtđộng trong trạng thái 24/24, sẵn sàng phục vụ khách mọi lúc khi khách có nhu cầu vàđảm trách các bữa tiệc lớn nhỏ, tổ chức hội nghị khi có yêu cầu. Nghiên cứu nhu cầuăn uống của khách, tổ chức chế biến phục vụ các loại thựcđơn phù hợp với các loại khách.Đảm bảo chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩmđể đảm bảo uy tín và thỏa mãn nhu cầu của khách.
•Bộ phận kinh doanh thị trường:
oNghiên cứu vàđề xuất các biện pháp, hình thức tuyên truyền quảng cáo, marketing, khuyến mại, khuyến mãi… phù hợp với mụcđích đề ra cũng như tình hình kinh doanh của doanh nghiệp nhằm mở rộng thị trường khách hàng cũng như tốiđa doanh thu cho khách sạn.
oNghiên cứu thị hiếu khách hàng, mở rộng mối quan hệ với bạn hàng trên
phương diệnđa dạng hóa các sản phẩm dịch vụ vàđa phương hóa các mối quan hệ kinh tế với khách hàng.
oXác định môi trường kinh doanh, thị trường khách,đối thủ cạnh tranh, xu thế
phát triểnđể có kế hoạch cung cấp những dịch vụ và sản phẩm mới phù hợp với xu thế cạnh tranh. Tổ chức theo dõi số liệu, tổng hợpđể phân tích các yếu tố ảnh hưởngđến hoạtđộng kinh doanh trên thị trường.
•Phịng kế tốn: Có nhiệm vụ quản lý vốn, giám sát mọi hoạtđộng kinh doanh của khách sạn. Tổ chức công tác thống kê và hạch toán, thanh toán các khoản với khách hàng, nộp thuế cho nhà nước và trả lãi cho ngân hàngđầyđủ và kịp thời.
•Bộ phận bếp: Có nhiệm vụ chế biến các mónăn đápứng mọi nhu cầuăn uống của khách hàng. Các nhân viên cần có kiến thức vềvệ sinh, an tồn thực phẩm, am hiểu về các quy trình kỹ thuật chế biến mónăn, đồ uống và có tinh thầnđồn kết hợp tác.
•Tổ bảo vệ: Có nhiệm vụ đảm bảo an toàn tuyệtđối cho an ninh chung của khách sạn,đặc biệt là tài sản của khách và khách sạn.
•Tổ kỹ thuật: Có nhiệm vụ đảm bảo hệ thốngđiện, nước trong khách sạn hoạt động bình thường.Đồng thời phải thường xuyên theo dõi, kiểm tra nhằm hạn chế những sự cố.