NGHIÊN CỨU
3.1 ĐỐI TƢỢNG NGHIÊN CỨU
Bảng 3.1 Các mẫu nƣớc giải khát
Kí hiệu Thƣơng hiệu Đia Chỉ Nhà Sản Xuất
Mẫu 1 Nƣớc tăng lực có Gas Phong Dinh
Số 108, đƣờng 3/2, quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ
Mẫu 2 Nƣớc tăng lực Koolmax Công ty cổ phần Bia-NGK Cần Thơ TP Cần Thơ
Mẫu 3 Nƣớc vải koolmax Công ty cổ phần Bia-NGK Cần Thơ TP Cần Thơ
Mẫu 4 Nƣớc giải khát hƣơng Sarxi Koolmax
Công ty cổ phần Bia-NGK Cần Thơ TP Cần Thơ
Mẫu 5 Nƣớc tăng lực dâu tây Koolmax
Công ty cổ phần Bia-NGK Cần Thơ TP Cần Thơ
Mẫu 6 Kist Cam Công ty Bia-NGK Sài Gịn-Tây Đơ
TP Cần Thơ
Mẫu 7 Kist dâu Cơng ty Bia-NGK Sài Gịn-Tây Đơ
TP Cần Thơ
Mẫu 8 Kist xá xị Công ty Bia-NGK Sài Gịn-Tây Đơ TP Cần Thơ
Mẫu 9 Nƣớc giải khát RC cola Cơng ty Bia-NGK Sài Gịn-Tây Đơ TP Cần Thơ
Mẫu 10 Soda Chƣơng Dƣơng Công ty cổ phần nƣớc giải khát Chƣơng Dƣơng, Q1, TP. HCM
Kí hiệu Thƣơng hiệu Đia Chỉ Nhà Sản Xuất
Mẫu 11 Khoáng Cam Camina Cơng Ty Cổ Phần Nƣớc Khống Vĩnh Hảo Tp. Phan Thiết , Tỉnh Bình Thuận Mẫu 12 Trà Xanh có gas Ikul hƣơng
dâu
Công ty Tân Hiệp Phát Huyện Thuận An, Bình Dƣơng. Mẫu 13 Nƣớc giải khát Cam Cơng ty CP nƣớc giải khát Sài gịn -
Tribeco
Mẫu 14 Mirinda xá xị Pepsico Việt Nam -Quận 1 TP.HCM, Việt Nam
Mẫu 15 Mirinda Cam Pepsico Việt Nam - Quận 1 TP.HCM, Việt Nam
Mẫu 16 Pepsi Pepsico Việt Nam – Quận 1 TP.HCM,
Việt Nam
Mẫu 17 Evervess Pepsico Việt Nam –Quận 1 TP.HCM, Việt Nam
Mẫu 18 Sting dâu Pepsico Việt Nam -Quận 1 TP.HCM, Việt Nam
Mẫu 19 Seven up Pepsico Việt Nam –Quận 1 TP.HCM, Việt Nam
Mẫu 20 Fanta xá xị Cocacola Việt Nam - Q.1, Tp.HCM, Việt Nam.
Mẫu 21 Lift Soda chanh Cơng ty Bia-NGK Sài Gịn-Tây Đơ Tp. Cần Thơ
3.2 PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.2.1 Phƣơng pháp phân tích thể tích
Nguyên tắc
Phân tích thể tích là phƣơng pháp phân tích định lƣợng dựa trên sự xác định thể tích của dung dịch thuốc thử đã biết chính xác nồng độ (gọi là dung dịch chuẩn) cần dùng để phản ứng để phản ứng hết với chất cần xác định (gọi là chất định phân) có trong dung dịch phân tích. Dựa vào thể tích và nồng độ của dung dịch chuẩn đã dùng để tính ra hàm lƣợng chất cần xác định có trong dung dịch phân tích.
Để tiến hành phân tích, ta làm nhƣ sau: lấy dung dịch phân tích cho vào bình tam giác sạch, thêm chất chỉ thị thích hợp, rồi thêm từ từ dung dịch chuẩn từ buret vào dung dịch định phân, q trình đó gọi là sự chuẩn độ. Thời điểm lƣợng thuốc thử thêm vào vừa đủ tác dụng toàn bộ chất định phân gọi là điểm tƣơng đƣơng. Để nhận biết điểm tƣơng đƣơng ngƣời ta, ngƣời ta dùng chất gây ra sự biến đổi có thể quan sát đƣợc ở điểm tƣơng đƣơng nhƣ sự thay đổi màu sắc của dung dịch, sự xuất hiện kết tủa…. Những chất nhƣ vậy đƣợc gọi là chất chỉ thị. Tại thời điểm mà ta quan sát thấy có sự biến đổi màu của dung dịch thì ngƣng chuẩn độ, thời điểm đó gọi là điểm cuối chuẩn độ.
Ứng dụng
Phƣơng pháp đƣợc ứng dụng để định lƣợng.
Hàm lƣợng chất cần phân tích trong mẫu đƣợc xác định dựa trên định luật đƣơng lƣợng: “khi hai chất tác dụng vừa đủ thì số đƣơng lƣợng của hai chất phải bằng nhau”. Gọi: - V1 là thể tích dung dịch mẫu phân tích
- N1 là nồng độ chất cần phân tích trong mẫu
- V là thể tích dung dịch thuốc thử đã dùng để tác dụng vừa đủ với dung dịch mẫu phân tích
- N là nồng độ thuốc thử Ta có phƣơng trình:
N1V1=NV 1 1 V NV N
Từ giá trị nồng độ đƣơng lƣợng N1 ta có thể chuyển sang các loại nồng độ khác tùy theo yêu cầu sử dụng.
3.2.2 Phƣơng pháp sắc ký giấy
Nguyên tắc:
Sắc ký giấy là loại sắc ký dùng giấy làm giá mang pha tĩnh. Trong loại sắc ký này, pha tĩnh và pha động đều là chất lỏng. Pha tĩnh đƣợc hấp phụ trong các lỗ xốp của giá mang. Nhƣ vậy sắc ký giấy là sắc ký phân bố lỏng-lỏng, dựa vào hệ số phân bố khác nhau của các cấu tử trong hỗn hợp hai chất lỏng khơng hỗn hịa nhau để tách các cấu tử này.
Trong sắc ký giấy, pha tĩnh thƣờng dùng là nƣớc. Ngồi ra cũng có thể dùng một số dung mơi khác để làm pha tĩnh tẩm lên giấy nhƣ dầu silicon, dầu parafin…
Sau khi chấm hỗn hợp lên giấy, cho dung môi thứ hai (pha động) đi qua, các cấy tử của hỗn hợp sẽ đƣợc phân bố thành từng vùng trên giấy.
Định tính:
Sắc ký giấy là một phƣơng pháp đơn giản để xác định nhiều chất giống nhau. Về nguyên tắc có thể xác định các chất nhờ vào trị số Rf của nó. Tuy nhiên vì có q nhiều yếu tố ảnh hƣởng đến Rf nên trong thực tế ngƣời ta thƣờng xác định các chất bằng cách sắc ký so sánh chất thử với các chất chuẩn trên cùng một sắc đồ. Nếu vết chất X ngang với vết chất chuẩn A (Rf của X bằng Rf của A) trên các sắc ký đồ với các hệ dung mơi khác nhau thì có thể xác định khá chắc rằng X là chất A. Chất thử đƣợc coi là tinh khiết khi trên sắc ký đồ khơng có vết lạ.
3.2.3 Định tính và định lƣợng bằng HPLC
Định tính
Nguyên tắc của phân tích định tính theo kỹ thuật HPLC là: so sánh thời gian lƣu của các pick sắc ký trong mẫu phân tích với thời gian lƣu của pick sắc ký trong mẫu chuẩn, từ đó sẽ xác định đƣợc trong mẫu phân tích có những chất nào, nếu chúng có thời gian lƣu giữ đúng nhƣ thời gian lƣu của các pick trong mẫu chuẩn.
Định lƣợng
Hai mẫu chuẩn và thử đều đƣợc tiến hành sắc ký trong cùng một điều kiện. Sử dụng phƣơng pháp so sánh tỉ lệ giữa nồng độ và diện tích pick của mẫu chuẩn và mẫu phân tích ta thiết lập cơng thức tính hàm lƣợng các chất trong mẫu phân tích.
Cơng thức tính tỉ lệ: mau chuan mau chuan S S C C Với
Cchuan: là nồng độ của chất chuẩn
Cmau: là nồng độ của chất phân tích
Schuan: là diện tích pick của chất chuẩn