CHƢƠNG 5 : KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
5.3 Kết quả định tính phẩm màu trên sắc ký giấy
Bảng 5.3 Hệ số Rf của các phẩm màu chuẩn
STT Màu chuẩn a (cm) b (cm) Rf (=a/b)
1 Tartrazine (102) 3,00 15,20 0,20 2 Sunset yellow (110) 10,30 15,20 0,68 3 Carmoisin (122) 4,90 15,30 0,32 4 Amaranth (123) 5,65 15,30 0,37 5 Ponceau 4R (124) 3,60 15,30 0,25 6 Erythrosin (127) 12,90 15,30 0,84 7 Allura Red (129) 8,70 15,20 0,57 Hình 5.1 Định tính phẩm màu bằng sắc ký giấy
Hình 5.2A Sắc ký giấy cho các mẫu NGK
Hình 5.2B Sắc ký giấy cho các mẫu NGK
Chú thích: E102, E123….: Là ký hiệu các phẩm màu tổng hợp
Bảng 5.4 Kết quả định tính phẩm màu cho các mẫu nƣớc ngọt
STT Mẫu a (cm) b (cm) Rf (=a/b) Kết luận
1 Nƣớc tăng lực Phong Dinh 10,35 15,2 0,68 E110 2 Nƣớc tăng lực Koolmax 10,25 15,2 0,67 E110
3 Kist Cam 3,00 15,2 0,20 E102
8,68 0,57 E129
4 Khoáng Cam Camina 10,35 15,2 0,68 E110
5 Mirinda Cam 10,30 15,2 0,68 E110
6 Fanta xá xị 5,66 15,3 0,37 E123
7 Nƣớc tăng lực dâu tây Koolmax 8,60 15,3 0,56 E129
8 Kist dâu 8,56 15,3 0,56 E129
9 Sting dâu 8.69 15,3 0,57 E129
Nhận xét:
Các màu sử dụng đều nằm trong danh mục các phẩm màu cho phép sử dụng. Các sản phẩm đều sử dụng màu đơn chỉ riêng sản phẩm Kist Cam là sử dụng màu hỗn hợp giữa E102 và E129 để phối màu.
Hiện nay trên thị trƣờng đa phần đều sử dụng màu đỏ, vàng hay màu coca vì do tính cảm quang của sản phẩm, phẩm màu xanh ít đƣợc cho vào nƣớc giải khát hơn. Các phẩm màu đƣợc sử dụng là các phẩm màu đơn hay hỗn hợp màu khác nhau để có đƣợc một sản phẩm có màu tự nhiên hay và đa dạng về màu sắc hơn.
Phƣơng pháp sắc ký giấy là phƣơng pháp dễ thực hiện tuy nhiên khi khai triển dung môi sắc ký do nhiều yếu tố nhƣ độ tinh khiết và độ ổn định của dung môi, thao tác đƣa giấy vào bình triển khai sắc ký hay các vết chấm phải tròn gọn, ảnh hƣởng rất lớn đến sắc ký đồ của sắc ký giấy. Do đó phải kiểm tra nhiều lần mới thu đƣợc kết quả phù hợp.