CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN
1.3 Hệ thống quản lý ATTP theo tiêu chuẩn TCVN ISO 22000
1.3.3. nghĩa của việc áp dụng TCVN ISO 22000:2007
Tiêu chuẩn quốc tế này qui định các yêu c u để cho phép m t t chức mà cụ ầ ộ ổ thể ở đ ây là cơng ty dầu g c có th : ấ ể
- Lập kế hoạch, thực hiện, tác nghiệp, duy trì và cập nhật hệ thống quản lý ATTP với mụ đc ích là cung cấp các sản phẩm theo như mụ đc ích s dụử ng d ki n ự ế và an toàn cho người tiêu dùng
- Chứng tỏ sự phù hợp với các yêu cầu ATTP của luật định và chế định - Đánh giá các yêu c u của khách hàng và chứng tỏ sựầ phù h p v i các tho ợ ớ ả thuận có được với khách hàng liên quan đến ATTP, để nâng cao sự thoả mãn của khách hàng
- Trao đổi thông tin một cách hiệu quả về các v n đềấ ATTP v i nhà cung ớ ứng, và các bên quan tâm v chu i th c phẩm ề ỗ ự
- Đảm bảo rằng tổ chức phù hợp với chính sách ATTP đã cam kết của mình - Chứng tỏ ằ r ng sự phù hợp này liên quan đến các bên quan tâm
- Có được sự chứng nh n ho c đăng ký h th ng qu n lý ATTP c a mình với ậ ặ ệ ố ả ủ một tổ chức bên ngoài, hoặc tự đánh giá, tự công bố sự phù h p c a mình v i tiêu ợ ủ ớ chuẩn này
Và lợi ích đem lại cho tổ chức áp d ng là: ụ
- Giảm giá thành sản ph m do gi m chi phí x lý s n ph m sai h ng, chi phí ẩ ả ử ả ẩ ỏ và thời gian đánh giá thử nghiệm trong q trình giao nhận, đấu thầu;
- Có thể được xem xét miễn, giảm kiểm tra khi có giấy chứng nhận hệ thống quản lý chất lượng (HTQL), chứng nhận hợp chuẩn hoặc hợp qui;
- Giấy chứng nhận h p chuợ ẩn, hợp qui, chứng nhận HTQL chất lượng là bằng chứng tin cậy và được chấp nhận trong đấu thầu;
- Gia tăng cơ hộ ại c nh tranh trên th trường với bằng chứng được thừa nhận ị về sự phù h p v i m t tiêu chu n ã ợ ớ ộ ẩ đ được ch p nh n cấấ ậ ở p độ qu c gia, khu vực ố hay quốc tế;
- Đáp ứng các yêu cầu luật định của quốc gia và có cơ hội để vượt qua rào cản kỹ thuật của nhiều thị trường trên thế giới với các thoả thuận th a nh n song ừ ậ phương và đa phương;
40
- Sử dụng k t qu ch ng nh n h p chu n, h p qui, ch ng nh n h th ng ế ả ứ ậ ợ ẩ ợ ứ ậ ệ ố quản lý trong công bố hợp chuẩn, hợp qui;
- Có được niềm tin của khách hàng, người tiêu dùng và cộng đồng.
- Thoả mãn nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng về chất lượng và an toàn của sản ph m. ẩ
Tất cả nhằm đạt được mục đích cuối cùng là đem lại l i nhuợ ận cao cho doanh nghiệp, do có được lịng tin của khách hàng trong việc cung cấp sản phẩm thực phẩm.
Trước hiện trạng mất an toàn của thực phẩm như đ ã trình bày ở mục 1.1.2 và các lợi ích của việc áp dụng h th ng qu n lý ATTP TCVN ISO 22000:2007 nh ã ệ ố ả ư đ trình bày ở trên cho thấy s cầự n thi t ph i áp d ng m t cách chính thứế ả ụ ộ c công c ụ quản lý ATTP cho công ty dầu g c, để đảm b o cung c p cho người tiêu dùng s n ấ ả ấ ả phẩm an toàn, làm tăng uy tín và lợi nhuận của doanh nghiệp.
Ỉ Mục tiêu của đề tài là phân tích quy trình s n xu t d u g c, xác ả ấ ầ ấ định các mối nguy làm cơ sở xây d ng b tài li u qu n lý ATTP theo tiêu chuẩn TCVN ISO ự ộ ệ ả 22000:2007 cho sản phẩm dầu gấc.
Các mẫu thực nghiệm được lấy tại một công ty sản xuất dầu gấc trên địa bàn Hà Nội, bộ tài li u qu n lý ATTP theo tiêu chu n TCVN ISO 22000:2007 được xây ệ ả ẩ dựng cho chính cơng ty này. Nhưng vì lý do khách quan trong luận văn sẽ không đề cập tên chính thức c a cơng ty và s gọi tên chung là: “công ty sản xuất dầu gấc”. ủ ẽ
41