6. Kết cấu khóa luận
2.1. Tổng quan tình hình về Nhà hàng The Artisan Lakeview, Hà Nội của Công ty
2.1.4. Kết quả hoạt động kinh doanh
Từ bảng kết quả hoạt động kinh doanh (Phụ lục 4) đã cho ta thấy hiệu quả hoạt động kinh doanh của khách sạn trong 2 năm 2019 và 2020 là không tốt.
Tổng doanh thu của khách sạn năm 2020 so với năm 2019 giảm nhẹ 1.060 triệu đồng tương ứng giảm 11,84%. Sự giảm này là do doanh thu từ dịch vụ lưu trú năm 2020 so với năm 2019 giảm 1.222 triệu đồng tương ứng giảm 35,24%; doanh thu từ dịch vụ ăn uống tăng 280 triệu đồng tương ứng tăng 5,26%; doanh thu từ dịch vụ khác giảm 118 triệu đồng tương ứng giảm 72,84%. Tuy doanh thu từ dịch vụ ăn uống có tăng nhưng doanh thu dịch vụ lưu trú và dịch vụ khác khác giảm nên vẫn làm cho doanh thu năm 2020 so với năm 2019 giảm.
Tình hình sử dụng chi phí năm 2020 so với năm 2019 tăng 492 triệu đồng tương ứng 11,26%. Chi phí dịch vụ lưu trú tăng 205 triệu đồng tương ứng 12,5%, chi phí dịch vụ ăn uống tăng 312 triệu đồng tương ứng tăng 11,66%. Chi phí cho dịch vụ khác giảm 25 triệu đồng tương ứng giảm 45,45%. Chi phí tăng lên là do chi phí của dịch vụ lưu trú và dịch vụ ăn uống tăng.
Lợi nhuận trước thuế của khách sạn năm 2020 so với năm 2019 giảm mạnh, cụ thể giảm 1.552 triệu đồng, tương ứng giảm 33,89%. Lợi nhuận sau thuế của khách sạn cũng giảm 1.241,6 triệu đồng. Sự sụt giảm này một phần là do sự ảnh hưởng của dịch bệnh và chi phí cho việc kinh doanh, trả cơng cho nhân viên, trang thiết bị, máy móc,..trong khi đó doanh thu từ các dịch vụ lại khơng cao nên dẫn đến lợi nhuận thu về cũng bị sụt giảm.
Tổng kết lại, kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn chưa tốt, chưa đạt được mức mong đợi với mục tiêu đã đề ra. Qua việc đánh giá kết quả hoạt động kinh doanh, khách sạn cần nỗ lực hơn để mở rộng đầu tư và phát triển thị trường, đồng thời thực
hiện các chính sách, biện pháp để tiết kiệm chi phí, sử dụng lao động hợp lý, tăng lợi nhuận, doanh thu.
2.2. Thực trạng chất lượng dịch vụ ăn uống tại Nhà hàng The Artisan Lakeview, Hà Nội của Công ty TNHH Best Deal, Việt Nam