Một số cơ sở để chọn diện tích xây dựng
Bố trí thiết bị và chọn diện tích xây dựng các phân xưởng sản xuất: - Dựa vào kích thước thiết bị, hệ thống thiết bị.
- Dựa vào khoảng cách giữa các thiết bị (trong trường hợp thiết bị không liên tục/liên tục bằng đường ống dẫn): chọn 2 m.
- Thiết bị cách tường: thường tối thiểu 1.5 m – chọn 1.6 m.
- Các thiết bị có tính năng tương tự (chức năng tương tự, cùng phục vụ cho một công đoạn/xử lý cùng một loại nguyên liệu) nên đặt thành nhóm.
- Bề rộng của các lối đi trong phân xưởng 1.5m: lựa chọn 2.5m. Chọn diện tích các kho nguyên liệu, kho phụ liệu, kho thành phẩm:
- Dựa vào khối lượng nguyên liệu, khối lượng thành phẩm tối đa trong thời gian bảo quản. - Dựa vào kích thước các giá đỡ, các pallet, thùng nhựa đựng nguyên liệu.
- Kích thước các lỗi đi trong kho, thao tác vận chuyển.
Bố trí mặt bằng nhà máy, chọn diện tích các phân xưởng phụ, các cơng trình phục vụ sản xuất và sinh hoạt trong nhà máy:
- Dựa vào kích thước, số lượng các phân xưởng sản xuất chính – phụ, các cơng trình phục vụ sản xuất, sinh hoạt.
- Diện tích đất dự trữ: khoảng 30 – 100% diện tích phân xưởng sản xuất chính.
- Diện tích cây xanh: khoảng 10 – 20% diện tích nhà các phân xưởng, cơng trình, kho. - Các cơng trình chính hướng ra phía đường giao thơng chính (cổng chính).
- Phân luồng giao thông giữa các dãy nhà và chọn khoảng cách phù hợp (thông thường: lịng đường giao thơng 2 làn ngược chiều cho xe tải có bề rộng tối thiểu 7m, vỉa hè khoảng 1.5m).
- Các cơng trình vệ sinh cơng cộng đặt cuối hướng gió (hoặc hướng gió đi qua khu vệ sinh/xử lý chất thải không cắt khu phân xưởng sản xuất chính/ khu làm việc hành chính cơ quan sự nghiệp).
- Vùng sản xuất: là vùng quan trọng nhất, thường được bố trí giữa nhà máy, khu đất có nền cao, vững chắc, các vùng khác/ khu vực phụ trợ/ hành chính khác đặt xung quanh.
- Các cơng trình năng lượng (cấp điện, lị hơi, khí nén, ...) thường được bố trí phía sau xí nghiệp, cuối hướng gió, gần nguồn cung cấp nước.
- Các kho chứa thường đạt cạnh đường giao thơng chính, phía sau nhà máy hoặc cạnh rìa nhà máy.
- Nhà hành chính, quản trị, phịng ban lãnh đạo: bố trí trước nhà máy về phía giao thơng chính, nhiều người đi lại, tiện cho việc di chuyển, đón tiếp khách, làm việc ngoại giao.
- Phịng ban kỹ thuật: đặt gần phân xưởng sản xuất chính, gần các cơng trình năng lượng, đề phịng sự cố, có khả năng giải quyết nhanh, di chuyển kịp thời, các vấn đề về kỹ thuật, bảo trì, bảo dưỡng, ...
2.Tính và chọn kho
2.1. Các phân xưởng chính2.1.1. Phân xưởng nấu 2.1.1. Phân xưởng nấu
Kích thước phân xưởng nấu
Chiều dài (L) Chiều rộng (B) Diện tích (S)
36 24 864
Trong đó:
1.Silo chứa gạo 2.Silo chứa malt 3.Gàu tải malt 4.Gàu tải gạo 5.Nồi nấu malt 6.Nồi nấu gạo
7. Nồi lọc
2.1.2. Phịng ni cấy và xử lý lên men
Kích thước phịng ni cấy và xử lý men Chiều dài L (m)
18
Trong đó: