Nguồn carbon Hàm lượng
(%)
Nghiệm thức Hoạt tính (U/ml)
2,5 A1 35,11cd 5,0 A2 35,25cd 7,5 A3 39,86abc Glucose 10 A4 37,46bcd 36,92b 2,5 B1 33,69d 5,0 B2 33,79d 7,5 B3 36,38cd Fructose 10 B4 34,54d 34,60b 2,5 C1 38,04bcd 5,0 C2 44,37a 7,5 C3 41,46ab Lactose 10 C4 37,24bcd 40,28a Đối chứng 0,0 DC 26,90e
Ghi chú: các chữ cái khác nhau trên cùng một cột biểu thị sự khác biệt có ý nghĩa thống kê ở mức ý nghĩa 5%
Kết quả thống kê ở bảng 8 cho thấy các nguồn carbon khác nhau có ảnh hưởng rõ đến hoạt tính enzyme amylase. Nghiệm thức có bổ sung khác biệt với đối chứng không bổ sung, nguồn carbon từ đường lactose khác biệt và tốt hơn từ glucose và fructose. Tuy nhiên, nguồn carbon từ glucose và fructose bổ sung khơng khác biệt về hoạt tính. Sự khác biệt ở đây có ý nghĩa thống kê ở mức ý nghĩa 5%.
Đối với 2 nguồn carbon từ glucose và fructose, khi hàm lượng bổ sung tăng dần từ 2,5-10% hoạt tính enzyme thay đổi khơng khác biệt ý nghĩa, nguồn carbon từ nguồn này thì thích hợp để nấm mốc đồng hóa trực tiếp mà khơng cần phải tiết enzyme ra
môi trường ngoại bào để phân cắt. Nên trong khoảng hàm lượng khảo sát chỉ giúp ích cho sinh trưởng nấm mốc. Ngoài ra, theo nhiều nghiên cứu glucose, fructose có trong mơi trường thường làm nấm mốc phát triển mạnh nhưng hiệu suất sinh tổng hợp thấp. Người ta thấy rằng có tới 90% trường hợp glucose là tác nhân kìm hãm sinh tổng hợp cảm ứng enzyme nhất là đối với các enzyme thuộc hệ amylase của vi sinh vật nhưng khơng nói rõ với hàm lượng bao nhiêu.
Đồng thời, kết quả thống kê cũng cho thấy hoạt tính enzyme có thay đổi đáng kể khi thay đổi hàm lượng lactose bổ sung. Hàm lượng tốt nhất đối với nguồn carbon lactose là 5% vẫn tốt ở 7,5% nhưng tăng hàm lượng chất này đến 10% không ý nghĩa thống kê. Như vậy, khả năng sinh tổng hợp enzyme amylase chỉ có ý nghĩa ở một khoảng nồng độ xác định. Kết quả trên có thể giải thích lactose là nguồn carbon cảm ứng cho sinh tổng hợp enzyme cảm ứng amylase kích thích tế bào sinh tổng hợp enzyme. Như vậy, hàm lượng lactose 5% được chọn cố định cùng với 20% trấu và 75% cám hình thành mơi trường ni cấy thích hợp cho các thí nghiệm tiếp theo.
4.2 Ảnh hưởng của từng thành phần nguồn nitơ vô cơ bổ sung riêng lẻ đến hoạt tính enzyme amylase được tổng hợp bởi Asp.oryzae
Protein được cấu tạo từ các acid amin, các acid amin được hình thành trong quá trình trao đổi carbon và nitơ. Bổ sung nguồn nitơ vào môi trường đầy đủ là cần thiết nhưng khả năng sử dụng các nguồn nitơ ở vi sinh vật thì khơng giống nhau.