5.2.2 Thiết bị cắt nhỏ
- Ngu n tắc hoạt động: Surimi đông lạnh cho vào máy cắt. Khi nút điều chỉnh đã đƣợc vặn theo đúng k ch thƣớc, phần mặt phẳng bàn đỡ thịt tiến về trƣớc hay lùi về sau để tạo ra khoản hở so với phần lƣỡi dao, khoản hở này ch nh là độ dày của miếng surimi đƣợc cắt ra. Hoàn tất việc điều chỉnh cho phần surimi cần cắt trƣợt lên máng. Sau đó nhấn cơng tác bật máy, lƣỡi dao của thiết bị sẽ quay nhanh với tốc độ liên tục. Khi surimi trƣợt qua lƣỡi dao sẽ bị cắt thành từng lát mỏng và di chuyển về hƣớng tháo liệu.
Bảng 5. 2 Thông số kỹ thuật thiết bị cắt surimi
Model BQK-553
Số dao 6
Năng suất 500-3000
K ch thƣớc (mm) 1265x1015x1850 - Tính số thiết bị
Năng suất cơng đoạn: G2v= 1034,88 kg/h [Bảng 4.4, trang 42]
Số thiết bị cần dùng Chọn 1 thiết bị
5.2.3 Thiết bị xa thô
- Nguyên tắc hoạt động: Hỗn hợp đƣợc đƣa vào cửa nhập liệu, đƣợc hệ thống trục vít đẩy đi đến lƣỡi dao cắt đồng trục với trục vít và sẽ đƣợc cắt nhỏ, sát ph a sau lƣỡi dao có tấm chắn dạng 1 tấm rây (nguyên liệu có k ch thƣớc nhỏ hơn k ch thƣớc lỗ trên tấm chặn sẽ lọt qua, nếu không sẽ bị giữ lại và tiếp tục cắt). Nguyên liệu sau khi xay có k ch thƣớc 3 – 5 mm.
Bảng 5. 3 Thông số kỹ thuật thiết bị xay thô
Model FK-632 Công suất (kW) 4 Tốc độ quay (vòng/phút) 200 K ch thƣớc (mm) 800x500x1000 Năng suất (kg/h) 800-1000 - Tính số thiết bị
Năng suất vào cơng đoạn: G3v= 1014.18(kg/h) [Bảng 4.4, trang 42]
Số thiết bị cần dùng: = Chọn 1 thiết bị
5.2.4