2. Thực trạng sản xuất rau an toàn trong những năm qua 48
2.6. Tỡnh hỡnh tổ chức thực hiện quy trỡnh sản xuất rau an toàn 55
- Xõy dựng quy trỡnh sản xuất rau an toàn
Trờn cơ sở chuyển giao tiến bộ kỹ thuật cho nụng dõn huyện Gia Lõm, Viện nghiờn cứu rau quả đó đề xuất và hướng dẫn bà con xõy dựng một quy trỡnh chung về sản xuất rau an toàn cụ thể là:
Chọn đất cao rỏo, dễ thoỏt nước, thớch hợp với cõy rau. Tốt nhất là đất cỏt pha đất thịt nhẹ hoặc đất thịt trung bỡnh cú tầng canh tỏc tương đối dày (20- 30cm). Vựng trồng rau cần cỏch ly với khu vực cú chất thải sinh hoạt và cụng nghiệp.
Đất cú thể chứa một lượng nhỏ cho phộp kim loại nặng khụng tồn dư hoỏ chất độc hại.
Nước tưới
Do cõy rau chứa nhiều nước nờn nước tưới phải sạch. Chỉ dựng nguồn nước tưới từ cỏc giếng khoan cú đủ tiờu chuẩn vệ sinh dinh dưỡng (theo tiờu chuẩn vệ sinh đối với nước uống và sinh hoạt về phương diện lý hoỏ và vi sinh vật – Bộ Y tế, 505/BYT/QĐ ngày 13/4/1992).
Giống
Hạt Giống hoặc cõy con phải khụng cú mầm mống bệnh.Giống nhập nội phải qua kiểm dịch thực vật. Cõy bị bệnh phải nhổ bỏ ngay. Cõy con trước khi trồng cần xử lý Sherpa 1%. Nếu gieo thẳng cần xử lý hạt trước khi gieo.
Phõn bún
Toàn bộ phõn chuồng đó xử lý hoai mục và lõn hữu cơ vi sinh dựng để bún lút. Tuỳ từng nhúm cõy mà bún khối lượng khỏc nhau. Trung bỡnh từ 10-15 tấn phõn chuồng, 200-300 kg lõn hữu cơ vi sinh bún cho 1 ha. Nếu cú sử dụng phõn vụ cơ thỡ 30% lượng đạm và 30-50% lượng kali bún lút cựng với phõn chuồng và lõn theo định hướng riờng cho từng cõy rau.
Số đạm và kali cũn lại dựng để bún thỳc. Với những cõy rau cú thời gian sinh trưởng dưới dài, cú thể bún thỳc ba lần. Kết thỳc bún phõn hoỏ học trước khi thu 30-40 ngày. Sử dụng phõn bún lỏ và chất kớch thớch sinh trưởng bắt đầu ngay khi cõy bộn rễ. Cú thể phun 3-4 lần tuỳ từng loại rau. Nồng độ phun phõn bún lỏ và chất kớch phỏt tố hoa trỏi theo hướng dẫn của nơi sản xuất cỏc chế phẩm này. Phun đều khắp mặt lỏ kết thỳc phun trước khi thu hoạch ít nhất 10 ngày. Nếu sử dụng phõn bún lỏ thỡ giảm lượng phõn hoỏ học từ 30-50% so với quy định.
Tuyệt đối khụng dựng phõn chuồng tươi và nước phõn pha loóng tưới cho rau.
Bảo vệ thực vật
Khụng sử dụng thuốc hoỏ học bảo vệ thực vật thuộc nhúm I, II. Khi thực sự cần thiết cú thể sử dụng thuốc nhúm III và IV phun cho rau. Chọn thuốc cú hoạt chất thấp, ít độc hại với ký sinh thiờn địch. Kết thỳc phun thuốc hoỏ học trước khi thu hoạch 10-15 ngày.
Ưu tiờn sử dụng cỏc chế phẩm sinh học (BT, hạt củ đậu – HCD), cỏc chế phẩm thảo mộc, ong mắt đỏ (trichograma), tuveria … để phũng trừ sõu bệnh.
Áp dụng cỏc biện phỏp phũng trừ tổng hợp (chọn giống, chống bệnh; vệ sinh đồng ruộng, luõn canh cõy trồng …). Thường xuyờn điều tra theo dừi để phỏt hiện sớm bệnh, tập trung phũng trừ sớm.
Thu hoạch
Cần thu hoạch đỳng độ chớn của sản phẩm và đỳng thời gian cỏch ly. Sau khi thu hoạch cần tỉa bỏ lỏ già ỳa, dập nỏt bị bệnh, vận chuyển ngay đến nơi bảo quản và tiờu thụ.
- Tổ chức triển khai thực hiện quy trỡnh sản xuất rau an toàn
Sản xuất RAT là thực hiện theo quy trỡnh nghiờm ngặt do đú việc tỡm hiểu tỡnh hỡnh thực hiện quy trỡnh sản xuất RAT của cỏc hộ nụng dõn là vấn đề quan trọng và thụng qua đú chúng ta cú thể đỏnh gớa đỳng về chất lượng RAT của huyện.
* Về mụi trường sản xuất RAT bao gồm: đất, nước, khụng khớ thỡ cỏc hộ sản xuất RAT trong cỏc xó Văn Đức, Đặng Xỏ, Đụng Dư, Đa Tốn, Lệ Chi, Dương Hà đều đạt được tiờu chuẩn, vỡ khu sản xuất RAT của cỏc xó này khụng gần cỏc khu cụng nghiệp, bệnh viện, nghió trang, đường quốc lộ hay là cỏc nguồn nước thải,... nờn khụng bị nhiễm bẩn, nhiễm kim loại nặng, ion Nitrat, cỏc vi khuẩn vi sinh vật. Đất đai của cỏc xó này cũng rất thớch hợp với sản xuất RAT vỡ đất cao, tơi xốp, cú thành phần dinh dưỡng khụng bị nhiễm độc.
* Về nước tưới, ở cỏc xó trờn số hộ cú giếng khoan để phục vụ sản xuất rau cũn rất ít, bỡnh quõn diện tớch được tưới bằng nước giếng khoan mới đạt 0,7 sào/hộ, trong khi đú số hộ sử dụng nước ao hồ cũn cao, chiếm 70% số hộ và với 2,27 sào/hộ.
Với thực trạng sử dụng nước tưới cho rau nh- ở cỏc hộ, sẽ ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng sản phẩm rau. Bởi theo quy trỡnh sản xuất RAT thỡ cần phải sử dụng nước sạch để tưới cho rau. Nếu cú điều kiện nờn sử dụng nước giếng khoan, nếu khụng cú giếng cần dựng nước sụng, nước ao, hồ trong, khụng bị ụ nhiễm. Nước sụng hộ sử dụng đó đảm bảo sạch, nhưng nước ao, hồ ở xó Văn Đức do bị đổ rỏc thải từ rau nờn bị ụ nhiễm nghiờm trọng. Vậy mà cú đến 70% số hộ sử dụng.
* Về sử dụng giống của hộ
Giống là một trong những yếu tố quyết đinh chất lượng sản phẩm rau. Biểu 2.9 cho thấy, giống rau được mua chủ yếu từ tư nhõn, chiếm 65% lượng giống ở nhúm RAT và 72% giống ở RT; giống do hộ tự để chỉ chiếm tỷ lệ nhỏ, chủ yếu là giống cà chua, khoai tõy, một số loại đậu rau; lượng giống qua kiểm dịch được sử dụng cũn ít chỉ cú 20% lượng giống ở nhúm RAT, cũn ở nhúm RT là 10%, nguồn giống qua kiểm dịch chủ yếu là do hộ mua từ HTX.
Hạt, cõy giống được sử lý trước khi gieo trồng cú tỏc dụng tăng khả năng chống chịu sõu bệnh, diệt cỏc mầm bệnh trờn hạt giống và kớch thớch hạt giống nảy mầm, chúng mọc. Tuy nhiờn thực tế cho thấy chỉ cú 5% lượng hạt giống được xử lý ở nhúm RAT và 3% ở nhúm RT, cỏc hộ chỉ xử lý hạt giống đối với cỏc loại cõy bắt buộc nh- hạt cà rốt... Cỏc hộ thường sử dụng cỏc hỡnh thức thủ cụng như dựng nước núng, tro bếp, nước phõn chuồng, nước giải để xử lý giống, chỉ cú một số hộ sử dụng thuốc để xử lý ( thuốc thường dựng của hộ là Sherpa 0,1%).
Biểu 2.7: Sử dụng giống của hộ năm 2008
Diễn giải RAT RT
Giống mua từ HTX 30 25 20 20
Giống mua từ tư nhõn 65 30 72 30
Giống do hộ tự để 5 3 8 5
Giống qua kiểm dịch 20 25 10 20
Giống được xử lý 5 26 3 22
Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra
* Sử dụng phõn bún
Phõn chuồng và phõn vi sinh
Phõn chuồng và phõn vi sinh được dụng để bún lút cho cõy. Đõy là hai loại phõn cú chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, là nguồn phõn bún đa dạng gồm đủ cỏc chất đa lượng lẫn vi lượng. Tuy với số lượng khụng lớn nhưng là những thành phần dinh dưỡng hết sức cần thiết cho đất để nuụi cõy.
Biểu2.8: Sử dụng phõn chuồng và phõn vi sinh của hộ năm 2008
( tớnh trờn 1 sào)
Diễn giải RAT RT
Số hộ % Số hộ % Sử dụng phõn chuồng hoai mục 10 33,33 8 26,67 Sử dụng phõn chuồng tươi 1 3,33 3 10 Sử dụng phõn vi sinh 15 50 10 33,33 Khụng sử dụng PC và VS 8 26,67 11 36,67
Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra
Biểu 2.8 cho thấy cỏc hộ sử dụng phõn chuồng và phõn vi sinh rất hạn chế. Đối với phõn chuồng hoai mục, ở nhúm RAT cú 10 hộ sử dụng, nhúm RT cú 8 hộ sử dụng; đối với phõn vi sinh cú 15 hộ sử dụng ở nhúm RAT và 10 hộ ở nhúm RT. Trong quy trỡnh sản xuất RAT đó khuyến cỏo là tuyệt đối khụng dựng phõn chuồng tươi để bún cho rau, nhưng ở nhúm RAT vẫn cũn 1 hộ sử dụng, nhúm RT cú 3 hộ sử dụng. Đặc biệt cú 8 hộ trong nhúm RAT và 11 hộ trong nhúm RT khụng sử dụng cả hại loại phõn bún trờn.
Sử dụng phõn bún hoỏ học
Qua tỡnh hỡnh sử dụng phõn bún và phõn vi sinh rất hạn chế vỡ vậy để bự lại chất dinh dưỡng cho đất, cỏc hộ đó khụng ngừng tăng cường sử dụng phõn bún hoỏ học cho rau. Tỡnh hỡnh sử dụng phõn hoỏ học được thể hiện qua biểu 24.
Kết quả khảo sỏt thực tế cho thấy, người sản xuất hầu như khụng quan tõm nhiều đến những khuyến cỏo về quy cỏch bún phõn hoỏ học, thể hiện ở chỗ cỏc hộ đó sử dụng một cỏch lạm dụng phõn hoỏ học vào sản xuất, nhất là phõn đạm. Cụ thể, ở bắp cải phõn đạm bún thực tế là 14,9 kg/sào, trong khi quy trỡnh khuyến cỏo là nờn bún từ 8 -10 kg/sào; cải ngọt mức bún thực tế vượt quy trỡnh từ 2,5-3 kg/sào; ở su hào mức chờnh lệch này từ 3,5- 4,5 kg/sào. Trong khi đạm được hộ nụng dõn bún với số lượng lớn như vậy thỡ phõn lõn và kali cỏc hộ sử dụng tương đối ít, hầt như ít hơn quy trỡnh khuyến cỏo, như là lượng bún lõn thực tế ở bắp cải thấp hơn quy trỡnh là 10 kg/sào; kali thực bún là 2 kg/sào, trong quy trỡnh khuyến cỏo bún từ 5-5,5 kg/sào... Riờng cõy su hào và đậu Hà Lan cỏc hộ sử dụng rất nhiều phõn hoỏ học, cả 3 loại phõn đạm, lõn, kali đều vượt xa so với quy trỡnh khuyến cỏo.
Qua tỡnh hỡnh sử dụng phõn hoỏ học như vậy sẽ dẫn đến tồn dư NO3 trong sản phẩm rau cũn quỏ cao và làm tăng khả năng mắc sõu, bệnh thành dịch ở cõy. ảnh hưởng của NO3 cũn được quyết định bởi thời gian cỏch ly, nhưng đỏng tiếc điều này chưa được đảm bảm đỳng thời cỏch ly, nhưng đỏng tiếc điều này chưa được quan tõm đỳng mức. ở bắp cải cú 66,67% số hộ chưa đảm bảo đỳng thời gian cỏch ly theo quy trỡnh, cũn ở cải ngọt cú 46,67%, su hào là 73,33%, tỷ lệ này cao vọt ở đậu Hà Lan với 80% số hộ.
* Về sử dụng BVTV
Đại bộ phận người dõn đó ý thức được khụng thu sản phẩm ngay sau khi phun thuốc, nhưng thời gian cỏch ly bao lõu cũn tuỳ thuộc nhiều vào thị trường, như thị trường đang sốt rau, giỏ rau đang tăng cao, hay nhu cầu của thị trường thớch mẫu mó đẹp. Trong trường hợp đú một số người dõn đó chạy theo lợi
nhuận, khụng quan tõm đến thời gian phun thuốc, họ cú thể thu hoạch sản phẩm ngay sau khi phun từ 1- 3 ngày.
Mặc dự được quy hoạch trong vựng sản xuất RAT, song việc sử dụng thuốc BVTV củ một số hộ vẫn khụng theo đỳng quy định, nh- là ở bắp cải vẫn cũn hộ sử dụng thuốc sõu cấm. Nguyờn nhõn chủ yếu cỏc hộ vẫn sử dụng loại thuốc cấm lưu hành là do cỏc hộ hỏm rẻ, khả năng diệt sõu bệnh của những loại thuốc này cú hiệu quả cao ( như là làm cho rau cú năng suất cao hơn, mẫu mó đẹp hơn); nguyờn nhõn khỏc nữa là do hiểu biết của nụng dõn cũn nhiều hạn chế về tớnh độc hại của những loại thuốc này.
Trong 5 năm 2003-2008 cỏc HTXDVNN đó tổ chức nhiều lớp học phũng trừ sõu bệnh theo phương phỏp IPM, tuy vậy qua khảo sỏt thực tế thỡ số hộ sử dụng phương phỏp này trong sản xuất cũn rất ít. Như vậy, qua tỡnh hỡnh thực hiện theo quy trỡnh sản xuất RAT ở cỏc hộ điều tra cho thấy, hầu hết cỏc hộ đều chưa nắm được quy trỡnh sản xuất RAT, hoặc cú thỡ cũng khụng muốn ỏp dụng, bởi ỏp dụng theo quy trỡnh sản xuất đũi hỏi người nụng dõn phải theo dừi sỏt sao tỷ mỉ, tốn nhiều cụng lao động, chi phớ cho sản xuất tăng... Nếu sản xuất theo quy trỡnh thỡ người nụng dõn sẽ khụng cú lợi như khi sản xuất như đại trà.
- Quản lý giỏm sỏt quy trỡnh thực hiện sản xuất rau an toàn
Cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất, sơ chế, kinh doanh RAT
Hiện tai huyện Gia Lõm cú 5 vựng sản xuất được cấp giấy chứng nhận là vựng sản xuất rau an toàn là: Văn Đức, Đặng Xỏ, Đụng Dư, Đa Tốn, Lệ Chi.
Trờn địa bàn huyện hiờn nay đó cú 2 cơ sở sơ chế, chế biến được cấp giấy chứng nhận là đủ điều kiện sơ chế RAT
Quản lý, giỏm sỏt sản xuất RAT diện rộng
Sở NN&PTNT phõn cụng cỏn bộ kỹ thuật chỉ đạo, hướng dẫn và giỏm sỏt nụng dõn sản xuất rau và RAT: Với rau đạu trà thỡ xó nào cú diện tớch rau lơn trờn 20 ha, cử 01 cỏn bộ KT/1 xó, với những xó cú diện tớch rau nhỏ hơn < 20 ha thỡ cử 1 cỏn bộ KT/2-3 xó. Cũn đối với cỏc vựng RAT tập trung được đầu tư hạ
tầng thỡ cần tăng cường cỏn bộ kỹ thuật chỉ đạo, giỏm sỏt. Dự kiến mỗi vựng (20-50 ha) cử 02 – 04 cỏn bộ kỹ thuật.
UBND huyện, xó chịu trỏch nhiệm
* Cử cỏn bộ phối hợp chặt chẽ với cỏn bộ chuyờn mụn quản lý, chỉ đạo và giỏm sỏt sản xuất rau RAT
* Thường xuyờn đụn đốc kiểm tra, cỏn bộ của huyện xó thường xuyờn phải xuống cơ sở nắm bắt tỡnh hỡnh.
* Cỏc HTX, cũng nh- tổ nhúm sản xuất rau an toàn thường xuyờn ghi chộp nhật ký nắm bắt tỡnh hỡnh cơ sở để cú bỏo cỏo và kiến nghị với UBND cấp xó huyện để cú phương ỏn giải quyết kịp thời.
Tăng cường thanh kiểm tra, giỏm sỏt sản xuất, sơ chế, chế biến, kinh doanh rau an toàn,thành phần tham gia giỏm sỏt gồm thanh tra chuyờn ngành cỏc đơn vị như: Chi cục BVTV, chi cục quản lý thị trường …,thanh tra nhà nước cỏc cơ sở NN&PTNT, sở thương mại, sở Y tế, cảnh sỏt mụi trường, cỏc địa phương cơ sở xó, HTX, cỏc ban ngành của địa phương, Nụng dõn giỏm sỏt lẫn nhau và bản thõn người tiờu dựng giỏm sỏt.
Nội dung thanh kiểm tra, giỏm sỏt là kiểm tra điều kiện sản xuất, chế biến, kinh doanh RAT và kiểm tra chất lượng rau an toàn xem cú vi phạm cỏc tiờu chuẩn về sản phẩm RAT hay khụng. Đối tượng thanh kiểm tra ở đõy là cỏc tổ chức, cỏ nhõn sản xuất, sơ chế, chế biến, kinh doanh rau ở huyện Gia Lõm. Với cỏc hỡnh thức kiểm tra cụ thể là thanh kiểm tra thường xuyờn: Thực hiện theo chương trỡnh, kế hoạch, thanh kiểm tra đột xuất: Thực hiện khi cú dấu hiệu nghi vấn và thanh kiểm tra liờn ngành: Theo cỏc đợt trong năm.
3.Thực trạng về tiờu thụ rau an toàn tại huyện Gia Lõm
Tiờu thụ là khõu cuối cựng của sản xuất hàng hoỏ. Chỉ khi nào hàng hoỏ tiờu thụ được thỡ quỏ trỡnh tỏi sản xuất hàng hoỏ mới diễn ra, vỡ thế để tiờu thụ được hàng hoỏ, kớch thớch quỏ trỡnh tỏi sản xuất hàng hoỏ diễn ra nhanh chúng thỡ trước hết người sản xuất phải đỏp ứng đõỳ đủ, kịp thời nhu cầu của người tiờu dựng, bằng cỏch quảng cỏo, tiếp thị, đăng ký thương hiệu để họ hiểu rừ và yờn tõm khi dựng sản phẩm của mỡnh. Đối với RAT thỡ vấn đề này càng cú ý
nghĩa lớn bởi lẽ đõy là vấn đề mới mẻ và người tiờu dựng rất cần thiết sự bảo đảm về chất lượng của RAT. Khi nhu cầu thị trường về sản phẩm RAT ngày càng lớn thỡ sẽ kớch thớch sản xuất phỏt triển. Đối với xó Văn Đức thỡ tỡnh hỡnh tiờu thụ RAT đang là vấn đề cản trở đối với người sản xuất. Sự chờnh lệch giữa giỏ RAT và RT khụng cao, thậm chớ RAT nhưng vẫn bỏn với giỏ RT...
3.1. Thị trường tiờu thụ rau an toàn
Trong nhứng năm vừa qua từ 2006-2008 thị trường tiờu thụ rau an toàn của huyện Gia Lõm chủ yếu vẫn ở thị trường truyền thống là khu vực nội thành Hà Nội, thụng qua cỏc chợ đầu mối và siờu thị, cửa hàng bỏn lẻ … chiếm