1. Bánh tét miền Trung
1.2 Các bước gói bánh tét miền Trung
Bước 1: Ngâm đậu xanh, ướp thịt làm nhân bánh tét
Bạn rửa sạch đậu xanh, sau đó, ngâm nước ấm khoảng 4 tiếng cho đậu mềm và nở ra. Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu và cho hành lá vào. Sau đó, bạn tiếp tục cho đậu và một ít muối vào chung, trộn đều lên khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Thịt mua về bạn rửa sạch rồi cắt miếng vuông dài khoảng 3 – 4cm. Sau khi cắt thịt, bạn ướp gia vị vào (gồm muối, tiêu, bột ngọt, đường).
Bạn tiếp tục dùng màng bọc thực phẩm bọc thịt kín lại, rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 45 phút. Bước này sẽ giúp nhân thịt thơm ngon và đậm đà hương vị hơn.
Bước 2: Ngâm nếp với lá dứa làm bánh tét có màu xanh
Gạo nếp bạn nhặt sạch sạn, bụi bẩn rồi vo lại bằng nước. Sau đó, bạn ngâm gạo nếp trong nước khoảng 2 giờ đồng hồ.
Sau 2 giờ, bạn cho vào một ít muối và đổ nước ép lá dứa vào ngâm chung. Đây là bí quyết giúp cách gói bánh tét miền Trung có màu xanh tự nhiên đẹp mắt.
Ngâm khoảng vài giờ, bạn vớt gạo nếp ra, để ráo.
Bước 3: Cách gói bánh tét bằng lá chuối kiểu miền Trung
Bạn trải lá chuối ra thớt, hoặc mâm đựng, rồi cho nếp vào (khoảng 200 gram gạo nếp), trải nếp đều ra.
Bạn gấp hai mí lá ngồi lại với nhau, cuốn trịn, dùng dây lạt buộc ở giữa.
Tiếp đến, bạn bẻ một đầu lá dằn xuống, dùng kéo cắt đi phần lá dư. Rồi bạn gấp đầu lá thành hình vng, đặt hai miếng lá bịt đầu chéo nhau. Đồng thời, dùng dây lạt buộc lại cho chặt.
Cách gói bánh tét miền Trung ở đầu kia bạn làm tương tự.
Sau đó, bạn dùng dây lạt buộc giống đầu địn bánh (nghĩa là bạn buộc hai đầu chéo nhau theo chiều dọc đòn bánh để giữ cho lá hai đầu không bị bung ra), rồi dùng dây buộc 6 đến 8 vòng ngang. Với phần cịn thừa bị xoắn thì bạn cuộn lại.
Bước 4: Luộc bánh tét
Bạn đun nước sôi trong một cái nồi to, cho lá chuối gói bánh dư vào đáy nồi.
Khi nước sơi, bạn xếp bánh đã gói vào nồi (bạn lưu ý cho lượng nước phải ngập hết bánh), lấy lá chuối đậy lên. Cách gói bánh tét miền Trung khi luộc không được đậy nắp, đun liên tục trong vòng 8 tiếng đồng hồ.
Sau 8 tiếng bánh đã chín, bạn lấy bánh ra ngâm nước lạnh từ 10 đến 15 phút cho bánh nguội, rồi treo lên cho ráo nước.