1. Bánh tét miền Trung
4.3 Bảo quản tôm chua
Cách bảo quản:
Bạn nên để tơm ngâm chua ngọt ở những nơi thống mát. Thơng thường, với cách này, bạn có thể bảo quản thành phẩm được trong 1 – 2 tháng, còn sau khi thêm đu đủ vào ngâm cùng thì chỉ để được trong vịng 7 – 10 ngày. Sau khoảng thời gian đó, tốt nhất bạn nên bảo quản tơm trong ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo thành phẩm không bị chua.
Tơm chua ăn với gì?
Tơm chua được dùng kèm với rất nhiều món ăn khác nhau như bánh chưng, bánh tét, xơi, thịt luộc, nộm, cơm trắng… để tăng hương vị và giúp món ăn trơng đẹp mắt hơn.
5. Chả bị
Chả bị (giị bị) là một món ăn thơm ngon và hấp dẫn cho bữa ăn của gia đình, đây cũng là món khơng thể thiếu trong bữa cơm Tết của người dân miền Trung, hãy cùng tham khảo bí quyết làm chả bị qua những bước được giới thiệu sau đây nhé!
Thịt bò: 1 kg Mỡ heo: 200 g
Thì là: 1 muỗng canh Tỏi: 1 củ
Bột nổi: 1 muỗng canh (baking powder) Bột bắp: 2 muỗng canh
Đá viên đập nhuyễn: 90 g
Gia vị: nước mắm, đường tiêu, bột ngọt Dụng cụ: nồi hấp, máy xay
Cách chọn thịt bò ngon:
Chọn mua những thớ thịt bị nhỏ, mềm, có màu đỏ tươi, thớ thịt khơng mịn (trừ khi là thịt bị tơ), gân trắng nhỏ và mỡ có màu vàng tươi. Khơng mua những thớ lớn và cứng. Lấy tay ấn vào thớ thịt bị thấy khơng dính tay và khơng có mùi hơi là thịt bị ngon.
Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực. Ngon nhất vẫn là loại thịt bị cịn tơ vì thịt mềm, mỡ trắng, thớ mịn.
Cịn thịt bị có màu tái xanh hoặc có những nốt trắng trịn giữa các thớ thịt là bò bị sên, bị sán hay bị lại gạo. Thịt bị có các dấu hiệu: màu sậm, mỡ vàng đậm là bò già, ăn sẽ dai, xương màu vàng, độ đàn hồi của thịt kém, thịt nhão, bề mặt của thịt nhớt là bị bệnh, khơng ngon. Đây là những loại thịt không nên mua để đảm bảo an toàn.