Chương 2 : CƠ SỞ LÝ LUẬN
2.1. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỘ MÁY TIÊU HÓA CỦA GIA SÚC NHAI LẠI
2.1.2.5. Thành phần dưỡng chất có trong dịch dạ cỏ
Các loại axit béo bay hơi (ABBH) đều có trong dịch dạ cỏ, đây là một loại sản phẩm của sự tiêu hóa thức ăn của VSV dạ cỏ. Bình thường tổng ABBH hiện diện trong dịch dạ cỏ là 70 – 150 mM, với axit axetic (acetic) chiếm tỉ lệ cao nhất (khoảng 70% trong tổng số ABBH) và các axit propionic và butyric thấp hơn. Thành phần các loại ABBH thay đổi tùy theo từng loại khẩu phần của gia súc.
Gia súc ăn cỏ non thì axetic trong dịch dạ cỏ thấp và axit propionic cao hơn so
với gia súc ăn thức ăn bình thường. Đối với gia súc ăn thức ăn chứa nhiều đường thì cịn có sự hiện diện của axit lactic.
Peptide cũng có hiện diện trong dịch dạ cỏ. Chúng được hình thành từ sự tiêu hóa protein bởi VSV dạ cỏ. Hàm lượng peptide trong dịch dạ cỏ được tìm thấy rất thấp lúc 7 giờ sau khi ăn và đạt 6,6 – 11,9 mgN/l. Hàm lượng peptid tự do trong dịch dạ cỏ xuất hiện cao nhất trong những giờ đầu sau khi ăn và ở bò đạt khoảng 192 mgN/l, còn ở cừu đạt khoảng 280 mgN/l. Nồng độ peptide hiện diện cao nhất trong dịch dạ cỏ trong khoảng 1 – 3 giờ sau khi bắt đầu ăn và sau đó giảm dần, lúc 8 giờ sau khi bắt đầu ăn chúng chỉ cịn lại khơng tới phân nửa so với 1 – 3 giờ sau khi bắt đầu ăn.
Axit amin cũng được tìm thấy trong dịch dạ cỏ ở dạng tự do. Đây là sản
phẩm của sự phân hủy protein trong dạ cỏ. Hàm lượng axit amin tự do trong dịch dạ cỏ đã được đánh giá như là một chỉ tiêu quan trọng để biểu thị sự phát triển tối
ưu của VSV dạ cỏ. Nồng độ axit amin tự do xác định được trong dịch dạ cỏ cừu
là khoảng 0,3 – 1,5 mg/l cho biết hàm lượng axit amin tự do trong dịch dạ cỏ bò Holstein là khoảng 2,0 – 8,48 mM (Broderick and ctv, 1981). Hàm lượng axit amin tự do trong dịch dạ cỏ cao nhất trong khoảng 1 – 2 giờ sau khi bắt đầu ăn và
sau đó giảm dần. Theo Broderick and ctv (1981), cho biết hàm lượng axit amin tự do trong dịch dạ cỏ cịn có một mối liên hệ mật thiết với hàm lượng ammonia trong dịch dạ cỏ. Ammonia trong dịch dạ cỏ được hình thành từ sự tiêu hóa
protein của VSV trong dạ cỏ. Hàm lượng NH3 trong dạ cỏ thay đổi trong ngày, lúc 2 – 3 giờ sau khi bắt đầu là cao nhất. Hàm lượng NH3 trong dịch dạ cỏ có sự
thay đổi tùy theo khẩu phần. Trâu địa phương chỉ ăn cỏ tự nhiên có hàm lượng
ammonia trong dịch dạ cỏ thay đổi 7,7 – 13,4 mg/100ml.
Các loại khống cũng được tìm thấy trong dịch dạ cỏ, nồng độ của chúng phụ thuộc vào từng loại khẩu phần, thời gian sau khi ăn và tốc độ hịa tan của mỗi loại khống. Các loại khống dễ hịa tan có nồng độ cao hơn các loại khống khó hịa tan và các khẩu phần có hàm lượng khống cao sẽ có nồng độ khống trong dịch dạ cỏ cao hơn. Kali chỉ cần 2 giờ thì hịa tan hết vào dịch dạ cỏ, trong khi magiê (Mg) có thể phải cần đến 36 giờ mới hịa tan hết, một số loại khống khác thì khơng thể hòa tan hết vào trong dịch dạ cỏ. Theo Emanuele and Staples (1990), cho biết thứ tự khả năng hịa tan của một số khống như sau: K (100%) > Mg (82%) > Cu (71%) >P (66%) > Ca (29%) > Zn (26%). Còn Rooke and ctv (1983), thì cho biết thứ tự này là Na > Mg > K > Cu > Ca > Zn > P. Như thế trong dịch dạ cỏ có chứa hầu hết các thành phần dưỡng chất thích hợp cho VSV dạ cỏ như peptide, axit amin, ABBH, khoáng và vitamin.