Chương 2 : CƠ SỞ LÝ LUẬN
2.1. ĐẶC ĐIỂM CỦA BỘ MÁY TIÊU HÓA CỦA GIA SÚC NHAI LẠI
2.1.2.3. Nhu cầu dinh dưỡng của vi sinh vật dạ cỏ
VSV dạ cỏ là vi sinh vật cộng sinh, chúng cần có các điều kiện sống do vật chủ tạo ra trong dạ cỏ. Phần lớn các yếu tố cần thiết cho chúng như nhiệt độ, ẩm
độ, yếm khí, áp suất thẩm thấu được điều tiết tự động bởi cơ thể vật chủ để duy
trì trong những phạm vi thích hợp. Q trình tăng sinh và hoạt động của VSV dạ cỏ chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố, trong đó dinh dưỡng là yếu tố nhạy cảm nhất. Nuôi gia súc nhai lại trước hết là ni VSV dạ cỏ và do đó, điều quan tâm
trước tiên là cung cấp đầy đủ dinh dưỡng theo nhu cầu của chúng. Hình 2.10, cho
biết các chất dinh dưỡng cơ bản cần cho sự tổng hợp VSV dạ cỏ.
Hình 2.10: Các chất dinh dưỡng cần thiết cho tổng hợp VSV dạ cỏ
Cũng như mọi cơ thể sống khác, VSV dạ cỏ cần năng lượng, nitơ, khoáng
và vitamin. Do vậy, những yếu tố dinh dưỡng sau đây sẽ có ảnh hưởng sâu sắc
đến quá trình sinh tổng hợp VSV dạ cỏ và hoạt động phân giải thức ăn của chúng.
- Các chất hữu cơ lên men
VSV dạ cỏ cần năng lượng cho duy trì và sinh trưởng. Sự phát triển của VSV dạ cỏ tùy thuộc rất lớn vào nguồn năng lượng sẵn có như ATP cho các phản
ứng sinh hóa. Trong dạ cỏ nguồn năng lượng ở dạng ATP chủ yếu là sản phẩm
của quá trình lên men các loại carbohydrate. Ngoài năng lượng, quá trình tăng sinh khối VSV dạ cỏ cịn cần có các nguyên liệu ban đầu cho các phản ứng sinh
Khung cacbon ATP Protein VSV Chất hữu cơ Các sản phẩm lên men VSV VSV Nitơ Khoáng (P, S, Mg…)
hóa để tổng hợp nên các đại phân tử, trong đó quan trọng nhất là protein, axit
nucleic, polysaccaride và lipid. Các nguyên liệu để tổng hợp này, chủ yếu là khung carbon cho các axit amin, cũng phải lấy từ quá trình lên men các chất hữu
cơ trong dạ cỏ. Do vậy, trong khẩu phần cho bò phải có đủ các chất hữu cơ dễ lên
men thì VSV dạ cỏ mới tăng sinh và hoạt động tốt được.
- Nguồn nitơ (N)
Tổng hợp VSV dạ cỏ trước hết là tổng hợp protein. Vi khuẩn dạ cỏ có khả
năng tổng hợp tất cả các axit amin từ sản phẩm cuối cùng và sản phẩm trao đổi
trung gian của quá trình phân giải carbohydrate và các hợp chất chứa nitơ. Ngoài khung carbon (các ceto axit) và năng lượng (ATP) có được từ lên men carbohydrate, bắt buộc phải có nguồn N thì VSV mới tổng hợp được các axit amin. Nhiều tài liệu cho rằng 80 – 82% các loại vi khuẩn dạ cỏ có khả năng tổng hợp protein từ ammonia. Do nguồn nitơ chính cho q trình sinh tổng hợp protein VSV trong dạ cỏ là ammonia nên việc đảm bảo nồng độ ammonia thích hợp trong dạ cỏ để cung cấp nguồn nitơ cho sinh trưởng của VSV được xem là
ưu tiên số một nhằm tối ưu hố q trình lên men thức ăn (Leng, 1990). Theo
Preston and Leng (1987) cho rằng nồng độ NH3 thích hợp trong dạ cỏ là 50 – 250 mg/lít dịch dạ cỏ. Nồng độ NH3 tối thiểu cần có trong dịch dạ cỏ tỉ lệ thuận với
lượng chất hữu cơ ăn vào có khả năng lên men VSV.
Mặc dù ammonia có thể là nguồn nitơ duy nhất cho sinh tổng hợp protein và các hợp chất chứa nitơ khác của nhiều loại vi khuẩn dạ cỏ, các loài vi khuẩn phân giải cellulose vẫn địi hỏi có một số axit amin mạch nhánh hay các ceto axit mạch nhánh làm khung cho việc tổng hợp chúng. Các ceto axit mạch nhánh này
thường lại phải lấy từ chính sự phân giải các axit amin mạch nhánh của thức ăn.
Chính vì vậy, bổ sung NPN (để cung cấp ammonia) cùng với một nguồn protein phân giải chậm (để cung cấp đều đặn axit amin mạch nhánh) sẽ có tác dụng kích thích VSV phân giải xơ.
Hoạt lực VSV
VK phân giải tinh bột VK phân giải xơ
chất xơ
- Các chất khoáng và vitamin
Các loại khoáng, đặc biệt là photpho và lưu huỳnh, cũng như một số loại vitamin (A, D, E) rất cần cho VSV dạ cỏ và cần được bổ sung thường xuyên vì
chúng thường thiếu trong thức ăn thô. Photpho cần thiết cho cấu trúc axit nucleic
và màng tế bào của VSV, cũng như cần cho các hoạt động trao đổi chất và năng
lượng của chúng. Lưu huỳnh là thành phần cần thiết khi tổng hợp một số axit
amin.