(Nguồn: Satter and Roffler, 1977)
Ngoài ra, các hợp chất phi protein trong thức ăn như các axit amin, amid, nitrat...cũng cung cấp một nguồn đáng kể NH3. Hàm lượng NH3 trong dạ cỏ rất quan trọng, chúng quyết định đến quá trình lên men phân huỷ xơ và các hợp chất carbonhydrate khác. Một phần protein và axit amin tuy hoà tan trong dạ cỏ
nhưng không bị phân huỷ ở dạ cỏ mà được đi xuống dạ múi khế và ruột non.
Phần protein này được gọi là protein “thoát qua” (bypass protein). Nhiều tài liệu
đã xác định gia súc nhai lại có thể sử dụng 25 – 35% N trong khẩu phần, từ
nguồn đạm phi protein mà gia súc vẫn phát triển tốt (Bùi Đức Lũng và ctv, 1995). Hiện nay, urê được sử dụng rộng rãi nhất cho gia súc nhai lại. Với những khẩu phần nghèo protein nhưng có nhiều xơ mà được bổ sung một lượng rỉ đường hay thức ăn tinh thích hợp, hiệu quả sử dụng protein khá rõ rệt. Có thể sử
dụng so đũa, urê, bánh dầu bông vải để làm thức ăn bổ sung đạm cho bò, nhất là
2.2.3. Tiêu hóa lipid
Lipid của thực vật rất dễ bị thuỷ phân trong dạ cỏ bởi enzym lipase của vi khuẩn tạo thành axít béo và tiếp tục lên men tạo thành axit béo bay hơi. Phần lớn axit béo cao phân tử là các axít béo khơng no và dễ tách ra như: axit oleic, axit
linoleic...chúng được hấp thu trong dạ cỏ và được VSV hyđro hố, khi đó một lượng lớn axit sẽ bị biến đổi thành axit bão hoà (chủ yếu là axit stearic và axit palmitic) chỉ được hấp thu ở ruột non.
Quá trình tiêu hóa lipid làm no hóa và đồng phân hóa các axit béo khơng no
đồng thời tổng hợp lipid có chứa các axit béo lạ.