chanrô cail s hã pig
2.1.2 Qui trinh chiết tách collagen từ gân chân gà[7]
Cắt nhỏ
Kết tinh
Loại protein hòa tan và carbonhydrat
Lọc
❖ Thuyết minh qui trình cơng nghê :
Nguyên liệu là gân chân gà sau khi được cắt nhỏ được ngâm với dung dịch CH3COONa để
loại đi các protein hòa tan và các carbonhydrat trong thời gian 3 ngày. Dung dịch thu được ta tiến hành trích ly để thu được collagen bằng cách bổ sung dung dịch đệm citrat 0,15M.
Dung dịch sau khi trích ly được đem đi lọc để loại đi các tạp chất rắn khác, sau đó tiến hành thẩm tích dung dịch vừa thu được để loại đi các muôi ra khỏi hỗn hợp để tinh sạch collagen.
Thẩm tích là sự khuếch tán vi phân qua màng vốn khơng thấm đốì với những chất keo hịa tan ( protein, một số polysaccaride...) nhưng thấm đốì với các dung dịch tinh thể ( các mi của hợp chất hữu cơ có trọng lượng phân tử thấp,...). Các tinh thể có thể khuếch tán từ dung dịch có nồng độ thấp hơn (thường là dung dịch rửa) vào dung dịch keo. Trong khi đó, các ion và các chất phân tử nhỏ sẽ chuyển từ dung dịch keo vào dung dịch có nồng độ thấp
Trong q trình tách chiết và tinh sạch protein, để loại muôi ra khỏi dung dịch protein thì dung dịch protein được cho vào các túi đặc hiệu làm bằng nguyên liệu bán thấm, thường là dùng các túi Cellophan. Sau đó đặt cả túi vào bình chứa lượng lớn, H20 hay lượng lớn dung dịch đệm được pha loãng.
Ớ đây tác giả dùng dung dịch Na2HPC>4 0,02M. Vì màng cellophan là màng bán thấm có kích thước lỗ chỉ cho các chất có trọng lượng phân tử nhỏ đi qua các dung dịch đệm lỗng. Như vậy, mi sẽ khuếch tán vào dung dịch đệm loãng ( di chuyển theo hướng giảm nồng độ), cịn dung dịch đệm lỗng sẽ di chuyển từ dung dịch rửa vào túi chứa protein. Protein là những đại phân tử khơng thể vượt qua túi thẩm tích và được giữ lại trong túi.
Sau khi thẩm tích , tiến hành rửa lại và sau đó kết tinh sẽ thu được collagen thành phẩm.