về hiệu suất tách chiết: đạt được hiệu suất tương đôi cao 51,4% (cá pecca Nhật Bản), 49,8%
2.1.6 Năm 2005 Kittiphattanabawon Beniakul Visessanguan Nagai Tanaka, trên cơsở sử dung các phương pháp tách chiết collagen theo qui trình trên có kết hơp môt sỏ"tha
sử dung các phương pháp tách chiết collagen theo qui trình trên có kết hơp mơt sỏ"thav đổi và phát triển thêm viêc tách chiết collagen trẽn da và xướng của lồi cá chívàng
(Priacanthus taxenus).
Tác giả đã có những nghiên cứu khá hồn thiện và đầy đủ các phân tích về collagen: Đã phân tích các chỉ tiêu về hàm lượng ẩm, hàm lượng tro, hàm lượng các chất béo, protein và hàm lượng hydroxyproline. Trong đó hàm lượng chất béo trong da cá nguyên liệu là 0,98%, còn trong collagen thành phẩm là 0,33% (theo trọng lượng ướt), cho thấy việc xử lí da cá chưa loại sạch triệt để các chất béo.
- Đã phân tích thành phần acid amin trong collagen và xác định trong đó glycine là acid amin chính chiếm 30%.
- về sắc kí điện di xác định chuỗi collagen : tác giả cũng có nhận định giơng
như các bài báo khác, collagen chứa chuỗi a gồm chủ yếu là al và a2 ; cịn a3 khó tách ra trong điều kiện điện di. Ngồi ra, trong collagen cịn có các chuỗi p và Ỵ. Ớ đây chúng ta cần lưu ý rằng việc xác định sự tồn tại của các chuỗi a , p, Ỵ là quan trọng, nó cho chúng ta biết được một thơng tin là chuỗi dạng a là những monomer có trọng lượng phân tử < lOOkDa, chuỗi dạng p lại là những polymer có trọng lượng phân tử từ 100-200 kDa, chuỗi dạng Ỵ cũng là những polymer nhưng lại có trọng lượng phân tử > 200 kDa.
- Việc xác định độ nhớt của dung dịch collagen: tác giả cho rằng khi nhiệt độ
càng cao càng làm cho môi liên kết hydro bị phá vỡ, nhờ môi liên kết hydro này cấu trúc collagen mới bền. Trên 40wc, collagen bị biến đổi thành một hổn hợp các dây đơn, đôi, và ba cuộn lại một cách vô trật
tự (random-coil single, double, triple strand). Sự phá vỡ cấu trúc collagen gây ra bởi sự thay đổi nhiệt độ và có liên hệ với sự thay đổi độ nhớt của dung dịch collagen.
Tác giả cịn phân tích thêm ảnh hưởng của pH lên độ nhớt của dung dịch collagen. Dung dịch collagen có độ nhớt cao trong khoảng pH từ 2-5. Điều này giúp cho chúng ta nghiên cứu tách chiết collagen trong dung dịch có pH thích hợp, trong đó pH = 2 cho độ nhớt cao nhất.
Cịn đơi với ảnh hưởng của NaCl lên dung dịch collagen. Ớ nồng độ khoảng 3% NaCl trong dung dịch acetic0,5M của collagen, độ nhớt không thay đổi. Nhưng khi tăng nồng độ NaCl lên, độ nhớt giảm xuống. Điều này được giải thích là khi nồng độ NaCl tăng, độ hòa tan của protein giảm do làm lộ các nhóm kị nước nằm bên trong phân tử protein.