chanrô cail s hã pig
2.1.4 Ouv trình trích lv collagen từ da cá tuvết (Baltic cod)[9] ♦>Thuyết minh qui trình cơng nghê
♦>Thuyết minh qui trình cơng nghê
Nguyên liệu là da cá được cắt nhỏ tới đường kính khoảng 3mm bằng máy nghiền, sau đó tiến hành khuấy trộn với dung dịch acid acetic nồng độ 0,1-r 0,5M với tỉ lệ 1:6- 7- 1:40 ở nhiệt độ lạnh trong vòng 2h. Tiến hành đồng nhất hóa dung dịch vừa khuấy trộn ở nhiệt độ trong thời gian 4 phút, tốc độ đồng nhất là 6000 vịng / phút. Sau đó dung dịch được tiếp tục khuấy trộn trong thời gian 24h ở nhiệt độ rồi được đưa qua máy đồng nhất hóa với thơng sơ" kĩ thuật giống như giai đoạn đầu.
Sau khi hỗn hợp đã được đồng nhất với nhau ta tiến hành ly tâm thu lấy phần dịch có chứa collagen, q trình ly tâm được tiến hành ở nhiệt độ lạnh trong thời gian 20 phút, tốc độ ly tâm đạt 6000 vịng / phút.
Các q trình được tiến hành ở nhiệt độ lạnh và trong điều kiện vơ trùng để tránh da cá bị biến tính ảnh hưởng đến chất lượng collagen.
♦>Những kết quá phân tích collagen trẽn da cá tuvết
Tác giả đã tính hàm lượng collagen thơng qua việc phân tích hàm lượng hydroxyproline và nhân với hệ sô' chuyển đổi từ hydroxyproline qua collagen là 14,7. Hàm lượng collagen trong da cá tuyết là 21,5% (tính theo trọng lượng ướt), và 71,2% (tính theo trọng lượng khơ).
Đơi với phương pháp chiết bằng acetic cho thấy hiệu suất chiết phụ thuộc rất
nhiều vào nồng độ acid và tỉ lệ nguyên liệu/dung dịch. Cho nên khi khảo sát quá trình chiết, cần tiến hành ở các nồng độ và tỉ lệ khác nhau để tìm mơi liên hệ của chúng ảnh hưởng đến hiệu suất tách chiết.
Đôi với phương pháp chiết bằng acid citric, vẫn chiết được collagen nhưng hiệu suất tách chiết không cao hơn acetic. Tuy nhiên tác giả chỉ dừng lại ở việc khảo sát các quá trình tách chiết mà chưa phân tích được những thơng sơ" của collagen như các chuỗi cấu trúccủa collagen, trọng lượng phân tử, vị trí và thành phần acid amin, nhiệt độ biến tính của collagen,...
2.1.5 Qui trình tách chiết Collagen từ phu phẩm da, xương, vây của các loài cá ngừ ngừ( KatsuwonusPelamỉs), cá Pecca Nhât Bán ( Lacteolabrax iaponias), cá Thu (Samberiaponus). cá Tráp Vàng( Dentex