PHẦN 1 : MỞ ĐẦU
3.1. Thực trạng hoạt động tạo động lực cho người lao động tại Công ty liên doanh
3.1.1. Tình hình tạo điều kiện thuận lợi cho người lao động hoàn thành nhiệm vụ
nhiệm vụ tại nhà hàng
3.1.1.1. Môi trường làm việc
Công ty liên doanh TNHH KFC Việt Nam – Nhà hàng KFC Định Công luôn
quan tâm xây dựng môi trường làm việc thân thiện, đồn kết và coi đó như điều kiện cần thiết cho người lao động làm việc. Mối quan hệ giữa các đồng nghiệp trong nhà hàng luôn đạt được sự cởi mở, thân thiện, gắn bó và sẵn sàng giúp đỡ nhau trong cơng việc, cấp trên luôn cố gắng lắng nghe để gần gũi hơn với nhân viên và giúp đỡ nhân viên trong khả năng có thể, các nhân viên cấp dưới ln tin tưởng với sự dẫn dắt của cấp trên.
3.1.1.2. Điều kiện làm việc
Điều kiện làm việc là nơi mà người lao động phải tiếp xúc hàng ngày, vì vậy có ảnh hưởng lớn đến khả năng làm việc, sức khỏe, thái độ lao động và hiệu quả công
việc của người lao động. Loại trừ các trở ngại cho thực hiện công việc của người lao
động, cung cấp các điều kiện cần thiết cho công việc là những việc làm hết sức cần
thiết để tạo điều kiện cho người lao động hoàn thành tốt nhiệm vụ. Từ đó họ sẽ được mức thù lao cao, do đó sẽ tạo ra động lực cho họ làm việc.
Đối với nhân viên thì nhà hàng đã bố trí cho nhân viên đầy đủ các phương tiện
làm việc như máy Pos, điện thoại, máy in, đầy đủ các thiết bị cần thiết cho người lao
động. Đối với bộ phận dịch vụ, nhà hàng đã xây dựng nhà bếp khang trang, thoáng
mát, trang bị đầy đủ trang thiết bị làm việc như điều hòa, máy hút mùi… nơi làm việc
luôn được dọn dẹp gọn gàng, các thiết bịđược để trong các ngăn quy định, luôn được bảo trì theo thời hạn nhất định. Nhà hàng trang bị đầy đủ các phương tiện bảo hộ lao
Ngoài ra, người lao động trong nhà hàng được cung cấp đồng phục để mặc khi
làm việc để tạo ra tác phong công nghiệp, tạo ra ấn tượng tốt của khách hàng khi đến liên hệ. Cụ thể:
- Nhân viên khi mới vào sẽ được cấp 2 áo đồng phục, 1 mũ và bảng tên của
mình.
- Làm việc sau 6 tháng sẽ được cấp thêm áo đồng phục. - Mỗi nhân rider sẽ có áo và túi để đi rider (giao hàng).
Các điều kiện sống của người lao động bao gồm chế độ làm việc và nghỉ ngơi,
giảm tai nạn lao động và tăng năng suất, chất lượng sản phẩm, từ đó sẽ tác động đến
động lực lao động. Thời gian làm việc của quản lý và Cửa hàng trưởng là 8h/ngày, mỗi năm được nghỉ 12 ngày phép, đối với nhân viên full time thời gian làm giống với quản lý, đối với nhân viên part time sẽ làm theo ca tối đa 8h/ngày, không quá 26 ngày
công/tháng. Trong thời gian làm việc sẽ có thời gian nghỉ giải lao hoặc ăn uống dành cho quản lý và nhân viên. Đây là thời gian làm việc bình thường so với các nhà hàng khác trên thị trường, đảm bảo sức khỏe cho cán bộ công nhân viên.
- Nhân viên tại nhà hàng sẽ được khám sức khỏe định kỳ 6 tháng 1 lần ở cơ sở y tế có liên kết với tổng cơng ty và hồn tồn khơng mất chi phí khám định kỳ đó.
3.1.1.3. Tình hình đào tạo và bồi dưỡng nâng cao trình độcho người lao động
Đào tạo và phát triền là các hoạt động để duy trì và nâng cao chất lượng nguồn
nhân lực. Người lao động được đào tạo, có năng lực, có trình độ cao thì sẽ tiếp cận nhanh với sự thay đổi của mơi trường, nhanh chóng xác định được mục tiêu và thực hiện công việc với hiệu quả cao hơn. Thông qua đào tạo, người lao động sẽ có thêm kiến thức, kỹ năng để thực hiện cơng việc, nên sẽ góp phần nâng cao số lượng và chất
lượng sản phẩm, từ đó nâng cao mức thu nhập của chính họ do đó sẽ tạo động lực làm
Bảng 3.1. Các phương pháp đào tạo tại Nhà hàng KFC Định Công Đơn vị: Người Đơn vị: Người Chỉ tiêu Năm 2015 Năm 2016 Năm 2017 Năm 2018 Năm 2019
Đào tạo mới 4 9 10 5 8
Đào tạo lại 3 2 4 3 4
Đào tạo nâng bậc 2 1 2 3 2
Tổng số 9 12 16 11 14
Nguồn: Công ty liên doanh TNHH KFC Việt Nam – Nhà hàng KFC Định Công
Mỗi nhân viên mới vào nhà hàng đều phải được đào tạo lớp Orientation (Đào tạo hội nhập). Trong khóa đào tạo này nhân viên sẽ được huấn luyện các kỹ năng cơ bản về dịch vụ bán hàng của KFC cũng như những công cụ sẽ hỗ trợ họ làm tốt cơng việc gồm tiêu chí CHAMPS, ý nghĩa của SMILE và phương pháp LAST dùng để giải quyết than phiền khách hàng. Để trở thành một nhân viên chính thức của KFC nhân
viên phải hiểu được các tiêu chí cụ thể như sau:
- CHAMPS là gì? CHAMPS là viết tắt của những từ trong tiếng anh như sau: + C - Cleanliness (Giữ cho nhà hàng luôn sạch đẹp)
+ H - Hospitality (Tiếp đón khách hàng chân thành, thân mật) + A - Accuracy (Bảo đảm sự cung ứng chính xác, khơng sai sót) + M - Maintenance (Duy trì thiết bị vận hành tốt)
+ P - Product Quality (Kiên trì các sản phẩm có chất lượng cao và ổn định) + S - Speed (Chú trọng dịch vụ nhanh gọn).
- Ý nghĩa của “SMILE” tại KFC là: + Smiling: Nụcười
+ Make customer feel welcome: Chào đón khách hàng
+ Invite them to try our special foods: Mời khách hàng dùng sản phẩm đặc
trưng tại nhà hàng
+ Let them know we appreciate their business: Làm cho khách hàng cảm thấy
Những nhân viên làm việc lâu năm có thể có cơ hội thăng chức và phải qua khóa đào tạo “Training” sau đó trải quả các bài test của nhà hàng đề ra nếu đạt sẽ được thăng cấp đồng nghĩa với với việc sẽ được tăng lương cơ bản.
Sau khi đã được trở thành nhân viên chính thức thì các nhân viên sẽ có những
bài test bộ phận của riêng mình, sau đó được học lớp đào tạo về kỹ năng an toàn thực phẩm để đảm bảo có những kiến thức vững chắc. Mỗi nhân viên đều sẽ phải học và thi ít nhất một năm một lần để đảm bảo được mỗi người lao động đều nắm hết được các kỹ năng. Nếu nhân viên nào khơng qua lần thi đầu sẽ có các lớp học và lượt thi kế tiếp
để giúp cho người lao động nhanh chóng nắm bắt được hết các kỹ năng cũng như trang
bị kiến thức cần có. Nhà hàng đã thực hiện đánh giá sau đào tạo với biểu mẫu như sau:
Bảng 3.2. Phiếu đánh giá sau đào tạo tại nhà hàng PHIẾU ĐÁNH GIÁ VỀ KHÓA HỌC CỦA CÁC HỌC VIÊN PHIẾU ĐÁNH GIÁ VỀ KHÓA HỌC CỦA CÁC HỌC VIÊN
Để việc tổ chức các khóa học sau ngày một hiệu quảhơn, xin các anh/ chịhãy vui lòng điề và đánh dấu (X) vào bảng câu hỏi sau
Tên khóa học ................................................................................................................................ Thời gian học: ................................................................................................................................
ĐÁNH GIÁ KHĨA HỌC
1- Tơi nghĩ tôi đã học được những điều cơ bản sau đây từ khóa học này: ................................
................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ 2- Khóa học đã đáp ứng mong muốn của bạn ở mức độ nào?
Tốt Khá T. bình Kém
3- Khóa học liên quan tới công việc của bạn ở chừng mực nào?
Tốt Khá T. bình Kém
4- Khóa học có đạt được tính ứng dụng cao khơng?
Tốt Khá T. bình Kém
5- Tơi có thể áp dụng được khóa học này dễ dàng hơn nếu nội dung được cải
tiến/làm rõ bằng cách: ................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................
ĐÁNH GIÁ GIẢNG VIÊN
1- Kiến thức chuyên môn
Tốt Khá T. bình Kém
2- Kỹ năng truyền đạt (Diễn đạt rõ ràng, sinh động…)
Tốt Khá T. bình Kém
3- Phương pháp giảng dạy (Thảo luận, chuẩn bị tài liệu…)
Tốt Khá T. bình Kém
TỔ CHỨC KHÓA HỌC
Trang thiết bị giảng dạy: Phòng học, giấy, viết, nguyên liệu…
Tốt Khá T. bình Kém
ĐÁNH GIÁ CHUNG KHÓA
Tốt Khá T. bình Kém
NHỮNG Ý KIẾN KHÁC
................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................
Họtên người tham dự (Có thểđể trống): ................................................................................................ Xin cảm ơn sựđóng góp ý kiến nhiệt tình của các anh/chị
Nguồn: Công ty liên doanh TNHH KFC Việt Nam – Nhà hàng KFC Định Cơng
Qua mẫu phiếu trên có thể thấy nhà hàng đã tiến hành đánh giá khóa đào tạo về các yếu tố nội dung đào tạo, phương pháp đào tạo, giáo viên đào tạo, tổ chức khóa học,
qua đó giúp nhà hàng đánh giá mức hiệu quả của các khóa học và có hướng cải thiện những điểm yếu. Tuy nhiên nội dung đào tạo nguồn nhân lực có rất nhiều nhưng những phương pháp đào tạo đang được áp dụng tại nhà hàng còn chưa được đa dạng, chủ yếu thực hiện vẫn là những biện pháp đã được thực hiện qua nhiều năm.
3.1.1.4. Xác định nhiệm vụ và tiêu chuẩn thực hiện nhiệm vụđể người lao động hoàn thành nhiệm vụ
Nhà hàng đã xây dựng các tiêu chuẩn cơ bản mà người lao động phải cần có để
đáp ứng được vị trí cơng việc. Ví dụ tiêu chuẩn thực hiện công việc của nhân viên bộ
đạt yêu cầu và hồn thành khóa học Orientation (đào tạo hội nhập) và ưu tiên những người đã có kinh nghiệm.
Việc phân tích cơng việc cho từng vị trí, từng bộ phận tại nhà hàng đã được
thực hiện nhưng kết quả mới chỉ xây dựng được bảng Mô tả công việc, chưa xây dựng
được tiêu chuẩn thực hiện công việc đối với từng chức danh cơng việc. Đây chính là
ngun nhân khiến hoạt động đánh giá công việc tại nhà hàng cịn cảm tính, thiếu chính xác.
Kết quả của phân tích cơng việc là cơ sở cho các hoạt động quản trị nhân sự của nhà hàng. Song một thực tế của Công ty liên doanh TNHH KFC Việt Nam – Nhà hàng
KFC Định Công là chỉ tiến hành hoạt động phân tích và thiết kế lại cơng việc khi có
quyết định của cấp trên, cịn thơng thường chỉ tiến hành 1 lần/năm, chưa chủ động tiến hành phân tích cơng việc và thiết kế lại công việc theo yêu cầu thực tế đặt ra.
Mục đích đánh giá thực hiện công việc của Công ty liên doanh TNHH KFC Việt Nam – Nhà hàng KFC Định Cơng bao gồm: Phân tích đánh giá chất lượng công việc của người lao động là căn cứ để tiến hành trả lương, khen thưởng, nâng lương...;
là căn cứ sử dụng và sắp xếp bố trí lao động phù hợp: Giao nhiệm vụ, bổ nhiệm, điều
chuyển, chấm dứt hợp đồng...; là cơ sở để tổ chức có kế hoạch đào tạo cho cán bộ nhân viên đảm bảo trình độ phù hợp với nhu cầu công việc thực tế.