Đơn vị: 1000đ TT Họ tên Chức vụ Lương cơ bản Số ngày công Phụ cấp Tổng lương Tiền cơm Tiền điện thoại Tiền đóng ca 1 Nguyễn Đức Luân RGM 8.000 26 1.040 1.000 750 9.890 2 Nguyễn Đức Duy ARGM 7.000 26 1.040 1.000 600 9.640
3 Phạm Thị Mai ARGM 7.000 26 1.040 1.000 600 9.640
Nguồn: Công ty liên doanh TNHH KFC Việt Nam – Nhà hàng KFC Định Công
+ Đối với nhân viên phục vụ, tiền lương hàng tháng tính theo thời gian làm việc thực tế (23.500 đồng/giờ) trong đó tiền lương cơ bản (21.500 đồng/giờ) và tiền phụ
cấp ăn uống (2000 đồng/giờ). Ngày nghỉ nhân viên tăng ca được tính thêm 30% tiền lương cơ bản. Lương các ngày lễ trong năm được tính bằng 400% lương cơ bản và trợ
Lương nhân viên part time = Số giờ công x 23.5 + Phụ cấp giờ đêm (nếu có) Trong đó: Phụ cấp giờ đêm sẽ được tính từ sau 22h và mức lương giờ đêm là
27k/giờ. Bảng 3.4. Bảng lương bộ phận phục vụ tháng 10 năm 2019 TT Họ tên Số giờ công (giờ) Làm giờ đêm (giờ) Làm ngày lễ (giờ) Tổng lương (1000đ) 1 Lương Thị Nguyệt 120 - - 2.820
2 Hoàng Hải Phong 100 - - 2.350
3 Nguyễn Văn Châu 105 - - 2.467,5
4 Nguyễn Hoài Thu 111 8 - 2.824,5
5 Phạm Đức Cường 208 7 - 5.077
6 Nguyễn Thị Bích Ngọc 160 6 - 3.895
7 Nguyễn Thị Thanh Phượng 200 - - 4.700
8 Nguyễn Thị Thanh Thúy 80 - - 1.880
9 Nguyễn Minh Tâm 50 - - 1.175
10 Nguyễn Văn Linh 97 6 - 2.441,5
11 Dương Thị Linh 108 - - 2.538
12 Phạm Đức Huy 140 - - 3.290
13 Nguyễn Thị Dương 180 - - 4.230
14 Phạm Đạo Quyết 70 - - 1.645
15 Bùi Thị Giang 77 3 - 1.890,5
16 Nguyễn Thị Thanh Loan 134 - - 3.149
17 Nguyễn Thị Ngọc 159 - - 3.736,5
18 Phạm Đức Nam 136 - - 3.196
19 Nguyễn Hữu Thiều 130 - - 3.055
20 Nguyễn Văn Huy 115 - - 2.702,5
21 Hồ Đức Nam 140 - - 3.290
23 Nguyễn Hoàng Công 180 - - 4.230
24 Vũ Xuân Hải 69 - - 1.621,5
25 Hồ Thu Trinh 46 - - 1.081
26 Nguyễn Thị Thảo 80 - - 1.880
27 Dương Thu Thùy 94 4 - 2.317
28 Hồ Tú Nga 85 - - 1.997,5
29 Trần Diệu Linh 160 - - 3.760
30 Trần Thị Hằng 175 2 - 4.166,5
31 Lê Thị Thùy Trang 153 9 - 3.838,5
32 Phạm Thu Mai 176 - - 4.136
Nguồn: Công ty liên doanh TNHH KFC Việt Nam – Nhà hàng KFC Định Công
Số ngày làm việc thực tế trong tháng của từng người lao động được xác định dựa và bảng chấm công. Việc chấm công do nhân viên tự chấm bằng máy chấm công, cùng với sự hỗ trợ của phầm mềm quản trị. Sau mỗi ca làm quản lý đứng ca ngày hôm sau sẽ duyệt công cho nhân viên ca của ngày hôm trước theo dữ liệu đã được lưu trên
phầm mềm quản lý giờ công nhân viên thông qua máy chấm công. Mỗi tháng Cửa
hàng trưởng hoặc Quản lý sẽ in bảng giờ cơng của tháng đó cho nhân viên check lại
giờ cơng của mình để xem giờ cơng quản lý duyệt với số thời gian thực mà nhân viên làm có khớp với nhau hay khơng.
3.1.2.1.2. Chính sách khen thưởng
Bên cạnh tiền lương, Công ty liên doanh TNHH KFC Việt Nam – Nhà hàng KFC Định Công cũng coi trọng công tác khen thưởng để khuyến khích cả về vật chất
và về mặt tinh thần nhằm tạo động lực cho người lao động hăng say làm việc để có kết quả tốt hơn. Hàng tháng hoặc hàng quý, Cửa hàng trưởng và các Quản lý tiến hành họp và đánh giá, xét thành tích thi đua của các cá nhân và các bộ phận trong nhà hàng
để tiến hành khen thưởng những các nhân hoặc bộ phận có thành tích xuất sắc trong thời gian qua, cũng như phê bình các cá nhân hoặc bộ phận khơng hồn thành tốt cơng việc của mình được giao.
gặp gỡ những thành viên cấp cao hơn, có cơ hội học hỏi và nâng cao các kỹ năng trong cơng việc của mình. Best staff là nhân viên tiêu biểu và nổi trội của nhà hàng, được lựa chọn khi trong q trình làm việc ln có những biểu hiện tốt và được hầu hết quản lý cơng nhận như: Chăm chỉ làm việc, có thái độ vui vẻ, nhiệt tình với khách hàng, đi làm
đúng giờ, ưu tiên người có sáng kiến trong cơng việc. Nhân viên Best staff ngồi việc có cơ hội đi dự lễ “Funday” cịn được nhận một món q tinh thần từ nhà hàng như:
Balo, bình đựng nước, áo gile và tất cả những món đồ đều sẽ được in logo riêng của
KFC.
- Khen thưởng đối với hoàn thành nhiệm vụ: Áp dụng đối với các bộ phận thực hiện vượt mức kế hoạch đề ra, thưởng cho tập thể hồn thành cơng việc trước thời hạn
được giao, những cá nhân người lao động khi có những sáng kiến đóng góp mới tích
cực và áp dụng được trong thực tiễn sẽ được thưởng với mức tiền thưởng qui định như sau:
+ Thưởng cho người lao động khi có những phát kiến đóng góp mới tích cực, mang lại giá trị lớn cho nhà hàng: 1.000.000/phát kiến áp dụng được trong thực tiễn.
+ Bên cạnh đó, mỗi nhân viên Cashier sau 1 tháng khi đặt được mức trade up cho nhà hàng cao đạt được mức ngưỡng mà nhà hàng đề ra thì sẽ trích 10% tiền thưởng của nhà hàng dành riêng cho cá nhân có thành tích tốt đó một phần để khích lệ
tinh thần cố gắng cho từng cá nhân.
Nhìn chung quy chế thưởng của công ty và nhà hàng đã kích thích được cá nhân người lao động và tập thể các bộ phận tích cực lao động, tích cực sáng tạo để đạt
kết quả tốt nhất trong cơng việc.
3.1.2.1.3. Chếđộ phúc lợi
Ngồi tiền lương, người lao động cũng rất quan tâm đến những phúc lợi họ
được nhận ngồi lương như chi phí đi lại, ăn trưa, bảo hiểm... Hiện nay nhà hàng thực
hiện các phúc lợi bắt buộc theo quy định của pháp luật. Nhà hàng thực hiện đầy đủ chế
độ bảo hiểm xã hội cho người lao động để người lao động thấy rằng mình được bảo đảm khi mắc bệnh; với những lao động nữ trong nhà hàng được hưởng đầy đủ các chế độ về thai sản.
- Tết dương lịch: 01 ngày và được thưởng 200.000 đồng.
- Tết âm lịch: 07 ngày và được hưởng phúc lợi nghỉ tết theo thời gian và kết quả cơng việc trong năm cùng món q trị giá 500.000 đồng.
- Ngày giải phóng Miền Nam 30/04: 01 ngày và được thưởng 200.000 đồng. - Ngày Quốc tế lao động 01/05: 01 ngày và được thưởng 200.000 đồng. - Ngày Quốc khánh 02/09: 01 ngày và được thưởng 200.000 đồng.
- Ngày Giỗ tổ Hùng Vương 10/03 (Âm lịch): 01 ngày và được thưởng 200.000
đồng.
Nếu các ngày nghỉ trên trùng vào ngày nghỉ hàng tuần thì người lao động được nghỉ bù vào ngày tiếp theo.
Với nhân viên phục vụ, do đặc thù của dịch vụ kinh doanh ăn uống, vào ngày
nghỉ sẽ đông khách hơn nên nhân viên không được nghỉ vào ngày lễ, chỉ được nghỉ
vào tết âm lịch. Nhân viên phục vụ không được thưởng vào những ngày này nhưng
nếu phải đi làm sẽđược tính mức lương bằng 400% ngày thường.
3.1.2.2. Tạo động lực bằng tinh thần 3.1.2.2.1. Phân cơng, bốtrí lao động
Để mỗi người lao động thực hiện tốt cơng việc của mình để phát triển nhà hàng cao hơn nữa là sự phát triển của Công ty, bộ phận tổ chức cần chú trọng công tác phân
công, bố trí lao động phù hợp và làm đúng khả năng sở trường của mình để phát huy hết khả năng của từng cá nhân.
Nhà hàng đã chú trọng đến vấn đề phân cơng, bố trí người lao động theo đúng
chuyên ngành được đào tạo phù hợp với vị trí việc làm, tạo điều kiện để người lao động phát huy chun mơn, nghiệp vụ của mình. Việc phân cơng, bố trí lao động trong
nhà hàng dựa vào thực tế cơng việc hồn thành. Người lao động có cơ hội được chuyển việc khác phù hợp hơn nhờ chính sách tự giới thiệu, tự đề cử. Để tạo động lực
cho người lao động thì nhà hàng đã xem xét đến nhu cầu của người lao động, người lao động nếu khơng u thích cơng việc hiện tại thì khơng thể phấn đấu hoàn thành tốt
nhiệm vụ.
Bộ phận Lobby (Dọn dẹp và phục vụ phía ngồi quầy): Hầu hết tất cả các nhân
viên nhà hàng trước khi vào các bộ phận chuyên chính sẽ đều phải trải qua đào tạo làm
nhân viên Lobby.
Bộ phận Cashier (Thu ngân): Ưu tiên là nữ, nam có giọng nói dễ nghe, khơng nói ngọng, cẩn thận, có thể khéo léo xử lý các tình huống hay gặp ở trong nhà hàng
(Phản hồi tiêu cực từ khách hàng, những thắc mắc của khách hàng về đồ ăn, các khách
hàng khó tính…).
Bộ phận Supply (Trả đồ): Ưu tiên nữ vì cơng việc này địi hỏi sự khéo léo, cẩn thận, nhanh nhẹn trong các bước trả đồ và đặc biệt là những người có trí nhớ tốt để có thể lắng nghe đồ được gọi một cách chuẩn xác nhất.
Bộ phận Cook: Ưu tiên là nam, có sức khỏe tốt, cẩn thận, làm được các công việc nặng nhọc vì Cook cần ướp gà và lên gà trên quầy để phục vụ cho khách hàng rất nhiều và thường xun.
Vì vậy, nhà hàng ln tạo điều kiện về việc làm để người lao động yên tâm, gắn bó với cơng việc và chỗ làm được lâu hơn.
3.1.2.2.2. Du lịch, nghỉ mát, phong trào tập thể
Các hoạt động văn hóa văn nghệ, thể dục thể thao, tham quan, nghỉ mát, giao
lưu... là các hoạt động khích lệ tinh thần rất hữu ích cho người lao động đặc biệt là lao động trẻ. Đối với Công ty liên doanh TNHH KFC Việt Nam – Nhà hàng KFC Định Công, nơi mà đa số các lao động đều trẻ tuổi, có nhiệt tình và khí thế thì hoạt động văn hóa văn nghệ, thể dục thể thao, tham quan, nghỉ mát, giao lưu... càng trở lên quan
trọng. Tuy nhiên, do đặc thù của hoạt động kinh doanh nhà hàng, thời gian nghỉ của
các nhân viên tại nhà hàng là không nhiều, bởi vậy các phong trào tập thể của nhà hàng cịn ít và chủ yếu là giao lưu với các nhà hàng KFC khác trên địa bàn.
Nhà hàng đã tạo điều kiện, quan tâm đến việc tổ chức các hoạt động văn hóa,
văn nghệ, thể dục thể thao, tham quan nghỉ mát, giao lưu. Cụ thể là, vào mỗi dịp lễ tết,
nhà hàng sẽ tổ chức các buổi dã ngoại, tiệc tùng để nhân viên được vui chơi và gắn kết
nhau hơn. Hay những dịp lễ tết thường Cửa hàng trưởng và các Quản lý sẽ có những món quà nhỏ như móc khóa, tiền mừng tuổi… Đây tuy là những món quà nhỏ nhưng giá trị tinh thần lại rất lớn. Nó sẽ giúp cho nhân viên thấy được sự quan tâm của cấp
trên đối với bản thân mình từ đó người lao động sẽ cố gắng làm việc hơn để không phụ
những kỳ vọng của cấp trên.
Sau những buổi giao lưu, tiệc tùng không những giúp nhân viên xả stress sau thời gian dài làm việc mà còn giúp cho nhân viên gắn kết, đoàn kết với nhau tạo nên
được một khối đoàn kết vững mạnh để cùng nhau tiến bộ giúp cho nhà hàng đạt được
những chỉ tiêu nhất định hoặc vượt lên sức mong đợi của quản lý.
3.1.2.2.3. Tạo cơ hội thăng tiến
Với góc độ người lao động, thăng tiến có nghĩa là được nhận cơng việc tốt hơn, trách nhiệm cũng cao hơn. Vì vậy, thăng tiến là yếu tố gián tiếp tác động đến động lực
lao động. Có thể nói, đa phần người lao động đều có khao khát tìm kiếm cơ hội thăng
tiến phát triển trong nghề nghiệp vì sự thăng tiến chính là cách để khẳng định vị thế
trong doanh nghiệp và trước đồng nghiệp, thỏa mãn nhu cầu được tôn trọng của người
lao động, đặc biệt đối với người lao động trẻ tuổi, tài năng mang trong mình rất nhiều
sự nhiệt huyết.
Cũng như những nhà hàng khác trong chuỗi các nhà hàng của hệ thống KFC,
các nhân viên trong nhà hàng luôn được khuyến khích và tạo cơ hội thăng tiến. Những nhân viên có sự gắn bó lâu dài với nhà hàng có thể có cơ hội được thăng lên làm Quản lý mà không yêu cầu cao về bằng cấp, chứng chỉ. Nhân viên sẽ được đào tạo để được lên làm Quản lý sau khi đã trải qua hầu hết các vị trí trong nhà hàng để hiểu được cơng việc của mỗi bộ phận. Công ty dựa trên kết quả đánh giá thực hiện công việc mà người
lao động sẽ được thuyên chuyển, bổ nhiệm lên vị trí Quản lý. Giám đốc và bộ phận
nhân sự sẽ xem xét các tiêu chuẩn vị trí việc làm và năng lực cá nhân để có định hướng sắp xếp phù hợp. Bên cạnh đó, những người muốn thăng tiến cần phải qua các
bài test bộ phận và có các bài báo cáo với cấp trên. Tuy nhiên, việc bổ nhiệm, điều
động khơng qua sự bình bầu mà chỉ dựa vào sự tiến cử của các trưởng bộ phận và ban giám đốc. Vì thế, việc bổ nhiệm chưa đảm bảo được tính cơng khai, người lao động chưa nhìn thấy cơ hội thăng tiến rõ ràng trong cơng việc. Khi vào KFC – hệ thống tất
cả nhà hàng đều sẽ giới thiệu cho nhân viên mới những cơ hội thăng tiến và quá trình
- Khi bạn làm việc tại KFC trên 6 tháng và bạn ln có biểu hiện tốt thì Cửa
hàng trưởng sẽ cất nhắc gửi bạn đi thi Star test (từ TM lên Star) khi này bạn đã phải
thực nhuần nhuyễn một trong bốn bộ phận làm việc.
- Từ cấp Star bạn sẽ trải qua thêm 6 tháng làm việc nữa và biểu hiện của bạn xuất sắc và tinh thần làm việc cao bạn sẽ được gửi đi dự thiStar test lần hai ( từ cấp
Star lên All Star) và dĩ nhiên lúc này bạn sẽ phải nắm vững kiến thức tại 4 bộ phận làm
việc tại KFC.
- Đối với cấp quản lý :
+ Từ cấp độ Shift Supervisor đến Second Assistant Manager, bạn sẽ được huấn luyện LAS (Leading A Shift). Bao gồm 12 Modules giúp bạn hồn thiệc một ca làm việc của mình.
+ Với cấp độ First Assistant Manager bạn sẽ được học LAR1 (Leading A
Restaurent) giúp bạn kĩ năng cơ bản để điều hành một nhà hàng của mình ở cấp độ
tồn diện hơn.
+ Là một Acting RGM bạn sẽ được huấn luyện LAR 2 giúp bạn nâng cao năng lực kiểm sốt của mình đối với nhà hàng phụ trách tốt hơn, vận hành nhà hàng hoàn hảo hơn.
+ Tài liệu hướng dẫn cao nhất là LMR (Leading Multy Restaurents) dành cho những cấp bậc cao từ RGM đến AM. Đây là những bài học có nội dung chuyên sâu giúp quản lý điều hành tốt nhất.
3.1.3. Kết quảđiều tra thực tế về tạo động lực cho người lao động
Mức độ hài lòng, thỏa mãn của người lao động được xem là một trong những
thước đo sự thành công trong việc tạo động lực lao động cho người lao động. Để đo lường mức độ hài lòng, thỏa mãn của người lao động, tác giả tiến hành khảo sát các
nhân viên thuộc Công ty liên doanh TNHH KFC Việt Nam – Nhà hàng KFC Định
Công.
- Số mẫu điều tra: Do số lượng nhân viên tại nhà hàng là không nhiều nên tác giả tiến hành điều tra tổng thể 35 nhân viên thuộc nhà hàng. Tác giả khảo sát trực tiếp từng nhân viên tại nhà hàng nên số phiếu phát ra là 35, thu về 35 phiếu với 35 phiếu hợp lệ.
- Sau khi khảo sát, tác giả tiến hành tổng hợp số liệu, tính tốn các số liệu theo