4. Kết cấu chương của đề tài
3.6. Đánh giá công tác hoạch định NVL tại công ty
3.6.2. Những tồn tại cần khắc phục
Ngồi những thành tựu đạt được trong cơng tác hoạch định nhu cầu NVL, hiện nay cơng ty cịn đang gặp phải một số hạn chế:
- Về chất lượng NVL: nhìn chung chất lượng NVL đều đạt chỉ tiêu nhưng do số lượng sử dụng lớn nên công tác kiểm tra chưa thể kiểm sốt hết tồn bộ. Hệ quả là trong quá trình sản xuất phát hiện một số nhỏ lượng NVL không đạt tiêu chuẩn gây lãng phí, làm giãn đoạn q trình sản xuất.
- Đối với công tác kho bãi, dự trữ: hệ thống kho bãi tuy hiện đại nhưng sức chứa vẫn cịn hạn chế. Các NVL trong kho được bố trí sắp xếp tương đối chật hẹp do dự trữ bột mì chiếm diện tích q nhiều trong kho nên cần giảm bớt lại.
- Đối với cơng tác sử dụng NVL: tình trạng sử dụng NVL chưa được kiểm sốt chặt chẽ, cơng nhân chưa ý thức được tầm quan trọng của việc sử dụng tiết kiệm NVL.
- Đối với chiến lược đặt hàng: lượng đặt hàng luôn phụ thuộc lượng tồn kho và nhu cầu tăng thêm trong ngày. Công tác đặt mua NVL tác động trực tiếp lên công tác dự trữ, cụ thể trong trường hợp bột mì. Cơng ty đặt hàng liên tục nhằm đảm bảo lượng dự trữ khơng cần thiết, làm tăng chi phí đặt hàng, chi phi lưu kho.
Tuy nhiên vấn đề quan trọng chính là phương pháp xác định nhu cầu NVL hiện nay của công ty vẫn chưa cụ thể chi tiết mà chủ yếu đi theo quy trình truyền thống. Chưa có sự liên kết chặt chẽ trong từng giai đoạn hoạch định, nếu một giai đoạn nào đó sai sót nó tác động dây chun lên tồn bộ hệ thống hoạch định của cơng ty.
Để có biện pháp quản lý tốt hơn, cơng tác hoạch định nhu cầu NVL của công ty cần có một phương pháp hiện đại hơn, có khả năng đánh giá, phân tích và ra quyết định nhu cầu NVL tối ưu nhất.
45
CHƯƠNG 4: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ BIỆN PHÁP NHẰM HỒN THIỆN CƠNG TÁC HOẠCH ĐỊNH NHU CẦU NGUYÊN VẬT LIỆU TẠI CÔNG TY TNHH
MTV CHẾ BIẾN THỰC PHẨM THỌ PHÁT
4.1. Xây dựng hệ thống hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu (MRP)
Để có thể dễ dàng hơn trong việc xây dựng hệ thống hoạch định nhu cầu NVL (MRP) ta cần phân loại và đánh giá cấu trúc sản phẩm sao cho phù hợp với yêu cầu của hệ thống. Đối với sản phẩm của công ty là bánh bao nên cần một số phương pháp phân loại như sau:
- Sản phẩm của công ty tuy đa dạng về chủng loại, màu sắc, mẫu mã nhưng ta có thể chia làm 2 loại chính: bánh bao nhân ngọt và bánh bao nhân mặn.
- Bánh bao phục vụ cho nhu cầu của các hệ thống siêu thị có cơng thức định mức NVL khác với bánh bao phục vụ cho nhu cầu bán lẻ. Trong trường hợp này ta chỉ đề cập đến bánh bao sản xuất cho siêu thị.
- Đơn đặt hàng của khách hàng yêu cầu số lượng bánh nhưng trong sản xuất bánh bao, đơn vị sản xuất tối thiểu được tính khơng phải là một cái bánh bao mà là một Cối. Đối với từng loại bánh khác nhau mà một Cối sẽ cho ra số lượng bánh khác nhau. Vì vậy, để dễ dàng tính tốn ta sẽ xây dựng kế hoạch cho bánh bao nhân mặn là bánh bao nhân thịt. Cụ thể, một Cối bột và một Cối nhân sẽ cho ra khoảng 600 chiếc bánh bao nhân thịt. Đối với bánh bao nhân Bí đỏ (bánh bao nhân ngọt), một Cối bột và một Cối nhân sẽ cho ra khoảng 800 cái bánh.
- Đối với nhân bánh cũng được chế biến tương tự như vỏ bánh, một Cối bột tương ứng sẽ sử dụng hết một cối nhân.
- Bánh bao thành phẩm sau khi được sản xuất xong bắt buộc phải được bảo quản trong kho lạnh, sau đó mới giao hàng cho siêu thị.
- Trong cấu trúc sản phẩm, đơn vị của cối bột sẽ là 1 cối hoặc là 2 cối., cịn số lượng NVL thì được tính bằng kilogram.
Việc phân chia như vậy sẽ dễ dàng hơn trong việc xây dựng hệ thống hoạch định NVL (MRP) bằng phần mềm POM.
46 Ví dụ: Trong tuần cơng ty nhận được 3 đơn đặt hàng bánh bao của siêu thị, trong đó:
- Một đơn hàng yêu cầu giao 1800 cái bánh bao nhân thịt và 2400 cái bánh bao nhân bí đỏ cho siêu thị Big C vào ngày thứ 6.
- Một đơn hàng yêu cầu giao 2400 cái bánh bao nhân thịt và 3200 cái bánh bao nhân bí đỏ cho siêu thị Co. op Mart vào ngày thứ 7.
- Đơn hàng còn lại yêu cầu giao 3000 cái bánh bao nhân thịt và 2400 cái bánh
bao nhân bí đỏ cho siêu thị Maximax vào ngày chủ nhật.