B. NỘI DUNG THỰC TẬP
3.4. Những mặt được và những thiếu sót cần khắc phục
3.4.1. Những mặt được của sinh viên thực tập
Là sinh viên năm thứ tư khoa Văn hóa Du lịch, em đã được học một số môn tạo cho em những lợi thế khi thực tập tại Nhà khách Trúc Bạch như môn Nghiệp vụ kinh doanh khách sạn, Lễ tân du lịch, Tâm lý du khách... Môn Nghiệp vụ kinh doanh khách sạn giúp em không quá bỡ ngỡ với công việc của một nhân viên phục vụ bàn trong Nhà khách, những thao tác cơ bản mà em được học ở trường qua môn Nghiệp vụ kinh doanh khách sạn đã giúp em nhanh chóng tiếp cận, làm quen cũng như thực hiện được nhiều công việc đúng với nhiệm vụ được giao như nghiệp vụ đón tiếp hay bày bàn ăn theo kiểu Âu, Á… khác nhau. Môn Tâm lý du khách giúp em nắm bắt được thị hiếu cũng như những kiêng kị từ nhiều loại khách khác nhau. Mơn Tiếng anh giúp em có
thể giao tiếp sơ qua với khách trong trường hợp nhất định. Môn Văn hóa ẩm thực giúp em nắm bắt được các món ăn vùng miền và sở thích cũng như sở ghét của họ. Mơn Văn hóa các nước Đơng Nam Á giúp em biết được vị trí, các di sản, di tích và các món ăn đặc biệt ở đất nước họ để có thể trị chun, giao lưu gần gũi hơn…
Tuy rằng đây là lần đầu tiên làm ở bộ phận phục vụ bàn, nhưng em đã rất cố gắng để hồn thành tốt những cơng việc được giao, cùng với sự giúp đỡ của Giám đốc nhà khách, nhân viên cùng bộ phận nên trong quá trình thực tập tại Nhà khách, em đã phát huy được những ưu điểm của mình.
3.4.2. Những hạn chế cần khắc phục
Cũng với lý do đây là lần đầu tiên em làm quen với công việc của một nhân viên phục vụ nên chắc chắn khơng tránh khỏi những thiếu sót cần khắc phục và rút kinh nghiệm. Việc luống cuống khi đón khách khơng thật linh hoạt khi gặp một số tình huống nhất định như chưa thuộc hết thực đơn của Nhà khách nên chưa giới thiệu được trôi chảy cho khách, chưa biết hết các dịch vụ của Nhà khách nên khi khách hỏi cịn ấp úng… Vì vậy việc dựa dẫm vào các anh chị phục vụ bên cạnh trong khi làm việc là không thể tránh khỏi.
Trên đây là những mặt được và những thiếu sót của em khi thực tập tại Nhà khách Trúc Bạch.