Cơng thức phân tử: C9H8O4 Tính chất vật lý:
Chất rắn, tinh thể màu vàng từ dung dịch nước đậm đặc. Chất tan trong kiềm chuyển từ màu vàng sang màu da cam.
Điểm nóng chảy ở 225°C
Giới thiệu
Axit caffeic (axit 3,4-dihydroxy-cinnamic) là một hợp chất hữu cơ và là một chất chống oxy hóa mạnh. Nó cũng có thể được tìm thấy trong giới tự nhiên đặc biệt xuất hiện nhiều ở các loại thực vật. Axit caffeic là một loại polyphenol, một loại vi chất dinh dưỡng được biết đến với đặc tính chống oxy hóa. Chất dinh dưỡng này được cho là có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm khả năng chống viêm, chống ung thư và kháng virus. Tuy nhiên, nó khơng được coi là “thiết yếu” đối với sức khỏe con người, nhưng nó có thể giúp con người chống lại các tác nhân oxy hóa [12]. Khi sử dụng, axit caffeic hoạt động như một chất chống oxy hóa và ngăn ngừa stress oxy hóa, do đó ngăn ngừa tổn thương DNA do các gốc tự do gây ra. Axit caffeic còn làm ức chế gen oncoprotein histone demethylase được khuếch đại trong ung thư biểu mô tế bào vảy và ức chế sự tăng sinh của tế bào ung thư [48].
Nguồn thực phẩm
Axit caffeic là một chất có trong tất cả các loại thực vật. Nó cũng được tìm thấy trong một số loại rau, trái cây và thảo mộc. Một số ví dụ về thực phẩm có chứa axit caffeic bao gồm: cà phê, rượu, nghệ, húng quế, xạ hương, rau kinh giới, bắp cải, táo, dâu tây, súp lơ trắng, củ cải, nấm, cải xoăn, quả lê và dầu ô liu [49].
Các lợi ích của axit caffeic
Viêm mãn tính: Khả năng chống viêm của axit caffeic là một cách nó có thể chống lại hoặc ngăn ngừa ung thư. Một nghiên cứu cho thấy axit caffeic có thể nhắm vào một nguồn gây viêm cụ thể, cả trong đĩa petri và trong cơ thể người. Một nghiên cứu khác gần đây hơn cho thấy axit caffeic ngăn chặn một cách có hiệu quả các enzym gây viêm.
Bệnh tiểu đường : Axit caffeic có thể chống lại một số tác động của bệnh tiểu đường, axit caffeic có thể làm tăng mức insulin trong máu , giảm lượng đường trong máu và chống lại chứng viêm. Axit caffeic cũng làm giảm nguy cơ hình thành cục máu đông nguy hiểm và giảm chất béo trung tính, có liên quan đến các động mạch bị tắc và bệnh tim.
Chống lão hóa: Tương tự như các chất chống oxy hóa khác, axit caffeic cũng có thể làm chậm q trình lão hóa thể chất. Nó có thể cải thiện sự xuất hiện và độ đàn hồi của da, ngăn ngừa nếp nhăn hoặc giảm khả năng lão hóa da đáng kể [50].
6.1.3 Catechin