IV KINH NGHIỆM SẢN XUẤT NẤM Ở VIỆT NAM
3. Kinh nghiệm trồng nấm ở Việt Nam
Khỏc với tỉnh Phúc kiến – Trung quốc, nghề trồng nấm ở Việt nam mới phỏt triển, chủng loại nấm ở Việt nam rất ít, khoảng 6 loại nấm: nấm
rơm, mộc nhĩ, nấm sũ, nấm mỡ, nấm hương, nấm dược liệu linh chi, và đến nay Việt nam đó lai tạo được một số chủng giống nấm cú năng suất chất lượng cao vào sản xuất và dần nõng cao hiệu quả trong sản xuất nấm.
Trồng nấm khụng phải là một nghề khú, một người bỡnh thường sau một thời gian ngắn học chuyển giao kỹ thuật trồng nấm là cú thể làm đưọc. Tuy nhiờn phải cần căn cứ vào điều kiờn tự nhiờn, cũng như kinh tế thị trường để chọn những loại giống nấm cho phự hợp khi đú mới đạt năng xuất cao: cỏc địa phương cần dựa vào điều kiện cụ thể của mỡnh mà đề ra những hướng ưu tiờn phỏt triển cỏc loại nấm phự hợp, trỏnh tỡnh trạng phỏt triển theo phong trào, khụng ổn định:
- Đối với cỏc tỉnh phớa Nam: cần ưu tiờn phỏt triển nấm rơm, mộc nhĩ
- Đối với cỏc tỉnh phớa Bắc: tập trung phỏt triển nấm mỡ, nấm sũ, nấm rơm( vào mựa hố)
Trong dự ỏn của trung tõm Cụng Nghệ Sinh Học – Viện Di Truyền Nụng Nghiệp đó că cứ vào điều kiện của từng tỉnh mà đưa ra cỏc loại giống trồng cho phự hợp
-Xó Đồng Cam huyện Cẩm Khờ tỉnh Phỳ Thọ, tập trung sản xuất mộc nhĩ, nấm sũ nấm mỡ để muối sấy khụ tại trụ sở hợp tỏc xó nụng nghiệp
-Xó Tõn lập huyện Đan phương Tỉnh Hà tõy: tập trung sản xuất nấm sũ, nấm rơm, nấm mỡ để cung cấp nấm tươi cho thành phố Hà nội và chế biến đúng hộp tại Trung tõm Cụng nghệ sinh học thực vật
-Xó Cẩm đoài huyện Cẩm giàng tỉnh Hải Dương: tập trung sản xuất nấm linh chi, nấm trõn chõu, nấm mộc nhĩ, nấm kim chõm, nấm sũ để làm dược liệu tiờu thụ tươivà chế biến đúng hộp tại xưởng chế biến nấm của xó
-Xó Thanh trự, thị xó Vĩnh yờn tỉnh Vĩnh phúc: nấm mỡ, nấm rơm, nấm sũ, nấm linh chi
-Xó Khỏnh An huyện Yờn Khỏnh tỉnh Ninh bỡnh: tập trung sản xuất nấm mỡ, mộc nhĩ nấm sũ, nấm rơm.
Trờn bỏo Hà nội mới cú bài: “Trồng nấm để giảm nghốo” cú đoạn viết: “ Cỏi gỡ mới cũng cần tạo phong trào mới phỏt triển được. Song ở địa phương tụi ai cũng muốn trồng nấm nhưng chỳng tụi phải lựa chọn xem nhà ai cú đủ điều kiện về tài chớnh, nhõn lực, địa điểm chuyển giao cụng nghệ và hỗ trợ ban đầu, đảm bảo đó làm là thành cụng”. Điều này là hoàn toàn phự hợp vỡ đối với người dõn quanh năm bỏn mặt cho đất, bỏn lưng cho trời mà nếu bị thất bại trong việc trồng nấm thỡ người dõn rất khú cú thể đứng dậy làm tiếp được. Do đú nhiều người nụng dõn rất thớch trồng nấm vỡ đem lại hiệu quả cao, nhưng thớch thụi vẫn chưa đủ mà phải căn cứ vào thực tế của gia đỡnh mỡnh cú đỏp ứng được cỏc yờu cầu của nghề trồng nấm
Trong trồng nấm, biện phỏp kỹ thuật rất quan trọng, nú quyết định phần lớn hiệu quả của việc trồng nấm. Do đú cần phải tỡm hiểu thật kỹ cỏc biện phỏp kỹ thuật ứng với từng loại nấm để cú thể chủ động trong việc trồng nấm.
Trồng nấm theo kiểu nào phự hợp với từng loại nấm, địa hỡnh, thời tiết khớ hậu. Tuy nhiờn đối với người nụng dõn chọn “kiểu nhà chữ A” vừa tiết kiệm chi phớ vừa cho hiệu quả sản xuất cao
Sau thời gian giỏn đoạn trong nghề trồng nấm, đến nay nghề trồng nấm mới quay trở lại, do đú cần phải chỳ ý đến cỏc biện phỏp kỹ thuật và khuyến khớch để mọi người dõn nhận thức được lợi ích của nghề trồng nấm và sử dụng nấm
Nấm khụng những cú mặt ở thị trường trong nước và thị trường nước ngoài do đú để phỏt triển nấm thỡ cỏc địa phương đều phải cú nhà xưởng để
thuận lợi cho chế biến và bảo quản nấm. Cần tạo điều kiện để giảm gớa thành nõng cao năng xuất, cũng như chất lưọng của nấm để đỏp ứng nhu cầu ngày càng cao của khỏch hàng thỡ đội ngũ cỏn bộ kỹ thuật phải thường xuyờn cập nhật thụng tin, để qua cỏc phương tiện trường lớp để nõng cao nghiệp vụ chuyờn mụn dẫn đến chất lượng được cao.