IV KINH NGHIỆM SẢN XUẤT NẤM Ở VIỆT NAM
1/ Tỡnh hỡnh sản xuất nấm trong nước
1.1. Qỳa trỡnh phỏt tiển nghề trồng nấm
-Năm 1984 thành lập trung tõm nghiờn cứu nấm ăn tại trường Đại học tổng hợp Hà nội
-Năm 1985 tổ chức FAO tài trợ và UBND thành phố Hà nội thành lập xớ nghiệp nấm Hà Nội ( sau đú đổi tờn là cụng ty sản xuất giống chế biến và xuất khẩu nấm Hà nội)
-Năm 1986 được tổ chức FAO tài trợ UBND thành phố Hồ Chớ Minh thành lập xớ nghiệp nấm thành phố Hồ Chớ Minh. Cũng trong năm này, một số đơn vị nấm khỏc cũng lần lượt được thành lập: cụng ty nấm Thỏi bỡnh ( Thỏi bỡnh ), xớ nghiệp nấm, cỏc cụng ty liờn doanh sản xuất và chế biến nấm ở Cần thơ, Đà lạt. Một số đơn vị đó cú những hoạt động trong xuất nhập khẩu nấm như Tổng cụng ty rau quả Việt Nam.
-Năm 1992-1993 Cụng ty nấm Hà Nội nhập thiết bị chế biến đồ hộp nấm và nhà trồng nấm cụng nghiệp của Italia. Theo đú ở thành phố Hà Nội, Unimex Quảng Ninh cỏc tỉnh Hà Nam Ninh,Vĩnh Phúc... phong trào trồng nấm mỡ trong sản xuất cỏc năm 1988-1992 đó mở rộng đến hầu hết cỏc tỉnh phớa bắc với sản lượng rất cao.Tuy nhiờn do nhiều lý do khỏc nhõu, nhiều cơ sở sản xuất nấm ăn làm ăn thua lỗ, phải giải thể.
Phong trào trồng nấm tạm lắng xuống, đến năm 1996 sản lượng nấm ăn lại quay về điểm xuất phỏt của năm 1989 là 500 tấn/ năm.
1.2 Kết quả sản xuất nấm trong nước
Tổng sản lượng cỏc loại nấm ăn và nấm dược liệu của Việt Nam hiện nay đạt trờn 120.000 tấn/ năm. Kim ngạch xuất khẩu khoảng 40 triệu USD/
năm, chỳng ta đang nuụi trồng 6 loại nấm ở cỏc địa phương. Tổng sản lợng các loại nấm ăn và nấm dợc liệu của Việt Nam hiện nay đạt trên 120.000 tấn/ năm. Kim ngạch xuất khẩu khoảng 40 triệu USD/ năm, chúng ta đang nuôi trồng 6 loại nấm ở các địa phơng.
- Nấm rơm trồng tập trung ở cỏc tỉnh miền Tõy Nam Bộ ( Đồng Thỏp, Súc Trăng, Trà Vinh, Cần Thơ...) chiếm 90% sản lượng nấm rơm cả nước - Mộc nhĩ trồng tập trung ở cỏc tỉnh miền Đụng Nam Bộ( Đồng Nai, Lõm Đồng, Bỡnh Phước...) chiếm 70% san lượng mộc nhĩ của cả nước - Nấm mỡ, nấm sũ, nấm hương, chủ yếu trồng ở cỏc tỉnh phớa bắc, sản lượng mỗi năm đạt khoảng 15.000 tấn
- Nấm dược liệu: võn chi, linh chi, đầu khỉ... mới nuụi trồng ở một số tỉnh thành phố (Thành phố Hà Nội, Hưng Yờn, Vĩnh Phúc, Ninh Bỡnh, Thành phố Hồ Chớ Minh. Đà Lạt...)sản lượng mỗi năm đạt khoảng 100 tấn . - Một số nấm khỏc như: trõn chõu, kim chõm, đang ĐƯợC nghiờn cứu và sản xuất thử nghiệm, sản lượng chưa đỏng kể.