Clostridium perfringens (C.welchii)
Lớp: Clostridia Bộ: Clostridiales Họ: Clostridiaceae Giống: Clostridium Loài: perfringens * Đặc điểm và phân bố
- Trực khuẩn Gram dương,đầu vng - Sinh bào tử
- Kỵ khí chịu nhiệt
- Phân bố rộng rãi trong tự nhiên: đất, nước, đường ruột của người và các loại động vật có xương sống
* Khả năng gây bệnh và sinh độc tố:
- Gây hoại tử
Mơn: Kỹ thuật phân tích Vi sinh – nấm thực phẩm II ATTP 4 - Viêm túi mật
- Hoại thư sinh hơi
- Đôi khi dẫn tới tử vong
- Sinh độc tố ruột α- toxin xâm nhập màng tế bào, hình thành các lỗ hổng trên bề mặt và phá hủy chức năng của màng tế bào
- Sinh độc tố β-toxin gây loét hoại tử
* Khả năng gây ngộ độc thực phẩm
- Do typ C sinh α-toxin
- Thời gian ủ bệnh: 8 – 12 giờ
- Triệu chứng: đau quặn bụng, nôn mửa, tiêu chảy, đơi khi có sốt - Liều gây bệnh: khoảng 10 triệu TB/gam
- Thực phẩm nguy cơ cao: thịt và sản phẩm thịt, thực phẩm chế biến có thời gian bảo quản dài, thực phẩm đông lạnh
* Đặc điểm nuôi cấy
- Trên thạch máu:khuẩn lạc phẳng, lan, dạng R, mờ, mép không đều, tan máu β
- Trên thạch trứng: có vùng phân giải trứng mờ xung quanh khuẩn lạc - Trên thạch chọn lọc TSC: khuẩn lạc có màu đen, trịn
- Phát triển tối ưu ở 40oC * Tính chất sinh vật hóa học - Gram dương
- Khơng di động - Lecithinase (+) - Nitrit (+)
- Lên men sinh hơi lactose (+) - Hóa lỏng gelatin (+)