trưng.
- Ban điều hành sản xuất chịu trách nhiệm phân cơng, kiểm sốt việc thực hiện qui phạm này.
- Đội trưởng, tổ trưởng ở các đội có trách nhiệm triển khai theo qui phạm này.
- Cơng nhân ở các đội có trách nhiệm làm đúng theo qui phạm này.
- QC phụ trách cơng đoạn xửử̉ lý có trách nhiệm theo dõi giám sát thông số: thời gian lọc, áp suất lọc, dịch sau lọc.
- Kết quả giám sát phải ghi chép vào Báo cáo giám sát công đoạn lọc (CL – GMP – BM 06).
- Mọi bổ sung sửử̉a đổi quy phạm này phải được Ban Giám Đốc phê duyệt.
5.Hành động sửa chữa
- Khi có dấu hiệu hư hỏng máy móc hoặc áp suất lọc, thời gian lọc, chất lượng dịch quả sau lọc không đạt yêu cầu; công nhân báo cáo ngay cho đội trưởng đội HACCP đến kiểm tra để có biện pháp khắc phục, xửử̉ lí kịp thời, đồng thời cho quá trình chế biến dừng ngay lập tức để xác định thời điểm xảy ra sự cố và cô lập lô sản phẩm.
- Ghi lại báo cáo hành động khắc phục, sửử̉a chữa vào hồ sơ lưu trữ GMP.
6.Thẩm tra
Hồ sơ ghi chép việc thực hiện quy phạm này phải được đội trưởng đội HACCP hoặc Trưởng, Phó Ban điều hành sản xuất (thành viên đội HACCP) thẩm tra.
7.Hồ sơ lưu trữ
- Báo cáo giám sát công đoạn lọc (CL – GMP – BM 06).
- Các sự cố và hành động sửử̉a chữa.
- Tất cả hồ sơ biểu mẫu ghi chép việc thực hiện qui phạm này đã được thẩm tra phải được lưu trữ trong bộ hồ sơ GMP của Cơng ty ít nhất là 02 năm. phải được lưu trữ trong bộ hồ sơ GMP của Cơng ty ít nhất là 02 năm.
Ngày….tháng…năm… Người phê duyệt
TÊN SẢN PHẨM: MỲ THANH LONG SỐT CHANH DÂY
4.2.7. GMP 7: Sàng sơ bộ1. Qui trình: 1. Qui trình:
Sau khi đã tiếp nhận bột năng và bột gạo ta sẽ tiến hành cho bột vào máy sàng ray để ray. Đây là q trình chuẩn bị để cho cơng đoạn nhào bột sẽ được diễn ra nhanh hơn.
2. Giải thích
Làm bột cho bột khơng bị vón cục, làm mịn tơi bột, giúp việc trộn các nguyên liệu được đồng đều hơn.
3.Các thủ tục cần tuân thủ
Thủ tục hoạt động:
- Khu vực làm việc phải đạt vệ sinh theo yêu cầu nhà máym(tuân thủ theo SSOP 3).
-Dụng cụ sửử̉ dụng (…) ở công đoạn này phải là dụng cụ chuyên dùng (tuân thủ theo SSOP 2).
- Công nhân phải đảm bảo vệ sinh và trang bị đầy đủ bảo hộ lao động (tuân thủ theo SSOP 4, SSOP 5).
Thao tác thực hiện:
- Công nhân sẽ cho bột vào máy sàng rung. Sau khi thu được bột mịn thì thực hiện q trình tiếp theo
Thơng số kỹ thuật