- Máy sàng rung được làm từ thép không rỉử̉, độ bền cao.
4.2.8. GMP 8: Định lượng
TÊN SẢN PHẨM: MỲ THANH LONG SỐT CHANH DÂY
1. Qui trình:
Khi đã được nguyên liệu bột mịn thì tiến hành định lượng theo tỉử̉ lệ bột năng: bột gạo: hỗn hợp nước thanh long theo tỉử̉ lệ 4:4:5.5
2. Giải thích
Việc định lượng sẽ giúp cho sản phẩm sẽ đạt yêu cầu, hạn chế sai sót trong q trình thực hiện. Định lượng ngun liệu cho cơng đoạn phối trộn hỗn hợp bột
3.Các thủ tục cần tuân thủ
Thủ tục hoạt động:
- Khu vực làm việc phải đạt vệ sinh theo yêu cầu nhà máy (tuân thủ theo SSOP 3).
- Dụng cụ sửử̉ dụng ở công đoạn này phải là dụng cụ chuyên dùng (tuân thủ ntheo SSOP 2).
-Công nhân phải đảm bảo vệ sinh và trang bị đầy đủ bảo hộ lao động (tuân thủ theo SSOP 4, SSOP 5).
Thao tác thực hiện:
- Công nhân sửử̉ dụng cân điện tửử̉ cân khối lượng bột và ống đong đo thể tích nước theo đúng tỷ lệ nhất định.
Thông số kỹ thuật
Xác định khối lượng/số lượng nguyên vật liệu sẽ giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm đạt yêu cầu. Định lượng bột năng: bột gạo: hỗn hợp nước thanh long theo tỉử̉ lệ 4:4:5.5
4. Giám sát và phân công trách nhiệm
- Ban điều hành sản xuất chịu trách nhiệm phân cơng, kiểm sốt việc thực hiện qui phạm này
- Nhân viên QC phụ trách cơng đoạn có nhiệm giám sát, theo dõi và ghi lại kết quả sau mỗi ca sản xuất
-Cán bộ kỹ thuật thực hiện đúng theo các thông số kỹ thuật đã nêu ra trong quy phạm sản xuất
-Kết quả giám sát phải ghi chép vào Báo cáo giám sát công đoạn định lượng (CL – GMP – BM 08).
5. Hành động sửa chữa
QC phụ trách phân công đoạn xửử̉ lý nếu kiểm tra thấy có gì sau sót phải báo ngay cho tổ phụ trách thiết bị để khắc phục. Ngăn chặn các rủi ro, nâng cao hiệu quả kinh tế
6. Thẩm tra
Hồ sơ giám sát việc thực hiện qui phạm này phải được Đội trưởng Đội HACCP hoặc Trưởng, Phó Ban điều hành sản xuất (thành viên Đội HACCP) thẩm tra
7. Hồ sơ lưu trữ
Tất cả các bộ hồ sơ liên quan đến việc thực hiện qui phạm này đã được thẩm tra phải được lưu trữ trong bộ hồ sơ GMP của Cơng ty ít nhất 2 năm