ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG XÂY DỰNG CHUỖI DỊCH VỤ CHĂM SÓC KHÁCH HÀNG TẠI CASINO-BAR HOIANA SUNCITY
1.2. Bộ phận Casino-bar 1 Giới thiệu thông tin chung
1.2.1. Giới thiệu thông tin chung
1.2.1.1. Giới thiệu
Casino-bar bao gồm 2 khu vực là Mass gaming và Một – Hai – Bar:
- Mass gaming: hoạt động 24/7, cung cấp thức uống miễn phí và một vài loại tính phí cho khu vực trị chơi có thưởng hạng phổ thơng.
- Một – Hai – Bar (Stage bar): Là một quầy bar mở có kèm sân khấu biểu diễn, hoạt động 1pm-1am, sức chứa 48 chỗ, cung cấp đồ uống các loại, đặc biệt là các đồ uống có cồn. 1.2.1.2. Triết lý Hoiana F&B
Cung cấp dịch vụ vượt trên cả mong đợi, thể hiện chất lượng và đặc điểm của một chuyên viên phục vụ, tạo ra trải nghiệm khách hàng hoàn hảo bằng cách cung cấp phục vụ hạng nhất và tiến bộ hơn về mọi mặt để có thể nâng cao trải nghiệm của khách hàng.
Hoiana Casino F&B có thêm triết lý bổ sung nữa là ICE:
- Iconic: tinh vi, độc đáo, uy tín – Sophisticated, Exclusive, Prestigious.
- Culture: chân thành, hiếu khách, sôi động và tràn đầy năng lượng – Genuine, Hospitable, Vibrant & Energetic.
- Extraordinary: Đầy bất ngờ, đáng nhớ, sáng tạo – Unexpected, Remarkable, Innovative.
1.2.1.3. Giới thiệu F&B Hoiana Suncity
Là một hệ thống tổng cộng 20-25 nhà hàng, quầy bar và các khu phục vụ ẩm thực khác. Tuy nhiên tính đến giai đoạn một của dự án thì chỉ có 4 nhà hàng, 3 quầy bar từ phổ thơng đến cao cấp được hồn thành và mở cửa đi vào hoạt động trước.
- The Garden (Hui ba fang):
+Chuyên phục vụ ẩm thực đến từ 7 quốc gia ở Châu Á: Singapore, Ấn Độ, Thái Lan, Malaysia, Indonisia, Nhật Bản, Đài Loan. Hình thức như Food Court, tự phục vụ. Outlet được vận hành bởi Hoiana F&B.
+Mở cửa từ 9-23h. +Sức chứa 158 chỗ.
- Hunan (Hồ Nam) restaurant:
+Chuyên phục vụ thức ăn truyền thống đến từ vùng Tứ Xuyên Trung Quốc, với vị cay đặc trưng. Được vận hành bởi Hoiana F&B.
+Thời gian mở cửa từ 11h30 đến 22h30.
+Sức chứa 69 chỗ. Chia là 5 khu vực phòng ăn riêng để tạo không gian riêng biệt cho thực khách.
- Cha Chang Teng (Tea Restaurant):
+Chuyên về thức ăn, trà sữa - đồ uống đến từ Hong Kong. Là một franchise, được vận hành bởi VJ.
+Hoạt động 24/24. +Sức chứa 82 chỗ.
- Obaltan (Korean barbecue restaurant):
+Chuyên về ẩm thực Hàn Quốc, vận hành bởi Hoiana F&B. +Hoạt động 11h30-15h và 17h30-22h30.
+Sức chứa 74 chỗ.
- Wine and Cigar Lounge:
+Hình thức như quán bar cao cấp, mang đến cho khách các loại rượu vang, whisky cigar đẳng cấp, vận hành bởi Hoiana F&B.
+Hoạt động: 17h-1h. +Sức chứa 25 chỗ. - Một – Hai – Bar:
+Quầy bar mở phục vụ đồ uống có cồn và khơng có cồn, mang nhiều đặc trưng địa phương bởi sự sáng tạo của nhân viên pha chế. Điều hành bởi Hoiana F&B. Ngồi ra cịn có sân khấu trình diễn nghệ thuật, âm nhạc …
+Mở cửa: 13h-1h. +Sức chứa: 48 chỗ. - VIP Relaxation Louge:
+Một kiểu quán bar cao cấp khác dành cho khách VIP, phục vụ quanh các hành lang Junket. Có các dịch vụ massage (miễn phí cho Premium players). Vận hành bởi Hoiana F&B.
+Phục vụ các món đồ ăn nhẹ, mì, champagne, vang các loại, rượu mạnh, đồ uống không cồn và nước ép các loại…
1.2.2. Hệ thống cơ sở vật chất, công cụ dụng cụ, sản phẩm & dịch vụ tại Casino- barBảng 2.2 Hệ thống cơ sở vật chất, công cụ dụng cụ Bảng 2.2 Hệ thống cơ sở vật chất, công cụ dụng cụ
STT Tên cơ sở vật chất,công cụ dụng cụ Đơn vị Số lượng Ghi chú
1 Bàn dài 6 chỗ Cái 2
2 Bàn tròn 4 chỗ Cái 5
3 Ghế sofa Cái 2
4 Ghế cao Cái 40
5 Bar spoon Cái 10
6 Ly rock Cái 24 7 Ly highball Cái 48 8 Ly shot Cái 24 9 Ly magarita Cái 24 10 Ly poco Cái 48 11 Ly vang đỏ Cái 24 12 Ly vang trắng Cái 24 13 Ly mud Cái 24 14 Ly cappucino Cái 24
15 Cân điện tử Cái 2
16 Tray Cái 20
17 Xô đựng đá Cái 7
18 Muỗng xúc đá Cái 6
19 Sharker Cái 5
20 Dao Cái 6
21 Chày bar Cái 2
22 Máy tính Máy 1
23 Máy in bill Máy 2
24 Bộ đàm Máy 8
25 Máy ép trái cây Máy 2
36 Máy vắt cam Máy 2
27 Máy xay Máy 2
28 Máy café Máy 2
29 Tủ làm đá Tủ 2
30 Tủ giữ lạnh Tủ 6
Nhận xét: Hệ thống cơ sở vật chất và công cụ dụng cụ đang trong q trình hồn thiện, tương đối đầy đủ. Đảm bảo về mặt chất lượng và số lượng cho yêu cầu thực thế của công việc giúp hỗ trợ nhân viên thực hiện nhiệm vụ được thuận lợi và trôi chảy hơn.
Bảng 2.3 Hệ thống sản phẩm dịch vụ của Casino – Bar
English Zhongguo Việt Nam
Iced & Milk tea
Hot drinks
Ice lemon tea
Milktea & coffee mixed Gingsen tea Red tea Ginger tea Vietnamese coffee Milo Horlicks Citron tea Jujube tea
Coke with lemon Sprite with salty lemon Fresh brew coffee Espresso
Cappuccino Latte
Dong ning meng cha Yuan yang
Ren shen cha Hong cha Jiang cha Yue nan ka fei Mei lu
Hao li ke You zi cha Hong zao cha Ning meng ke le Xian ning qi Xian bao ka fei Te nong ka fei Ka pu ji nuo Na tie Trà chanh đá Trà sữa và café Trà nhân sâm Hồng trà Trà gừng Café Việt Nam Milo
Sữa mạch nha Trà bưởi Trà táo tàu Coca chanh Sprite chanh muối Café tươi Espresso Cappuccino Latte Soft drinks
Coke ( Zero, light) Sprite Soda Fanta Redbull Evian Perrier
Ke le ( jian yi, wu tang) Xue bi Su da shui Fen da Hong niu Yi yun shui Ba li shui Coca Sprite Soda Fanta Bò húc Evian Perrier
English Zhongguo Việt Nam
Chinese tea
Jasmine tea Puer tea Iron Budda tea
Mo li hua cha Pu er cha
Tie quan yin cha
Trà hoa lài Trà phổ nhĩ Trà thiết quan âm
Juice & fresh juice Orange juice Apple juice Peach juice Guava juice Grape juice Watermelon juice Carrot juice Strawberry smoothie Mango smoothie Cheng zhi Ping guo zhi Shui mi tao zhi Fan shi liu zhi Pu tao zhi Xi gua zhi Hong lua bua zhi Cao mei bing sha Mang guo bing sha
Nước ép cam Nước ép táo Nước ép đào Nước ép ổi Nước ép nho Nước ép dưa hấu Nước ép cà rốt Sinh tố dâu tây Sinh tố xoài Spirits Gin Vodka Rum Whisky Tequila Jin jiu Fu te jia Lan mu jiu Wei shi ji Long she lan jiu
Gin Vodka Rum Whisky Tequila Beer Tiger Tsing Tao Heineken SaiGon Special 333 Lao hu pi jiu Qing dao pi jiu Xi li pi jiu Xi gong pi jiu San san san pi jiu
Tiger
Thanh Tảo bia Heineken Sài Gòn bia 333 bia Wines Red wineWhite wine Hong jiuBai jiu Vang đỏVang trắng
(Nguồn: Casino – Bar Handbook)
Ngồi ra cịn cung cấp thuốc lá các loại.
Nhận xét: Các loại thức uống khá đa dạng từ chủng loại cho đến loại. Vừa có các loại phổ biến dễ dùng, vừa có những loại mang đặc trưng riêng. Chúng phù hợp với khẩu vị và sở thích của đối tượng khách hàng mục tiêu.