ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG XÂY DỰNG CHUỖI DỊCH VỤ CHĂM SÓC KHÁCH HÀNG TẠI CASINO-BAR HOIANA SUNCITY
1.2.4. Các bộ phận và nhiệm vụ
Bộ phận phục vụ: Báo cáo công việc cho tổ trưởng và các cấp cao hơn.
- Có trách nhiệm đảm bảo khách hàng được cung cấp phục vụ dịch vụ đẳng cấp 5 sao lịch sự và hiệu quả.
- Mang đến dịch vụ khách hàng tuyệt vời và giới thiệu các món ăn và thức uống. Nhận giao đơn đặt hàng một cách thanh lịch và hiệu quả.
- Làm sạch và gọn gàng thiết bị phục vụ. - Dọn và setup bàn.
- Duy trì mức hàng tồn kho và kiểm sốt hàng tồn kho hàng tháng. - Lưu trữ thực phẩm, đồ uống và thiết bị đúng cách.
- Tương tác với nhân viên nội bộ và khách bên ngoài từ các nước quốc tế. - Bảo quản thực đơn món ăn thức uống trong tình trạng tốt.
- Biết và hiểu danh sách đồ uống, thực đơn, sản phẩm và dịch vụ, các lựa chọn thay thế. - Biết và hiểu tất cả các thiết bị và dịch vụ của khu nghỉ dưỡng.
- Xoay vị trí làm việc giữa các bộ phận khách nhau thuộc khối F&B theo yêu cầu. - Phục vụ khách, nhận đơn hàng, lặp lại đơn để khách nắm rõ.
- Giới thiệu đồ uống có sẵn và đưa ra kiến nghị. - Mở rượu vang và rượu mạnh.
- Chào đón khách ấm áp, hoan nghênh và lịch sự.
- Đáp ứng yêu cầu và xử lý khiếu nại kịp thời, thỏa mãn sự hài lòng của họ. Báo cáo cho cấp trên các ý kiến của khách.
- Thiết lập mối quan hệ với khách và xây dựng mối quan hệ khách hàng tốt.
- Làm việc chủ động để quan sát và cung cấp hỗ trợ theo yêu cầu từ đồng nghiệp hoặc cấp trên.
- Tương tác trong bộ phận, công ty và quản lý một cách chuyên nghiệp và tích cực. - Tuân thủ mọi chính sách quy định, quy tắc ứng xử của công ty.
- Duy trì phong cách lịch sự, tác phong tiêu chuẩn chung mọi lúc. - Thực hiện các nhiệm vụ liên quan khác.
Bộ phận pha chế
- Đảm bảo khách nhận được dịch vụ đẳng cấp 5 sao lịch sự và hiệu quả. - Giới thiệu, chuẩn bị và phục vụ đồ uống cho khách.
- Làm sạch và dọn dẹp quầy bar, bố trí quầy để phục vụ và duy trì hàng tồn kho đồ uống. - Lên menu thức uống theo tháng, mùa.
- Lưu trữ thực phẩm, đồ uống thiết bị đúng cách.
- Thành thạo danh sách đồ uống, thực đơn, sản phẩm dịch vụ, trộn các thành phần để chuẩn bị cocktail và các lựa chọn thay thế.
- Quen thuộc với tất cả các thiết bị và dịch vụ của khu nghỉ dưỡng. - Giới thiệu đồ uống có sẵn và đưa ra kiến nghị.
- Chuẩn bị rượu vang, cocktail, rượu mạnh và cả đồ uống khơng cồn cho khách. - Chào đón khách ấm áp, hoan nghênh và lịch sự.
- Đáp ứng yêu cầu và xử lý khiếu nại kịp thời, thỏa mãn sự hài lòng của họ. Báo cáo cho cấp trên các ý kiến của khách.
- Thiết lập mối quan hệ với khách và xây dựng mối quan hệ khách hàng tốt.
- Làm việc chủ động để quan sát và cung cấp hỗ trợ theo yêu cầu từ đồng nghiệp hoặc cấp trên.
- Tương tác trong bộ phận, công ty và quản lý một cách chuyên nghiệp và tích cực. - Tuân thủ mọi chính sách quy định, quy tắc ứng xử của cơng ty.
- Duy trì phong cách lịch sự, tác phong tiêu chuẩn chung mọi lúc. - Thực hiện các nhiệm vụ liên quan khác.
Bộ phận giám sát, hướng dẫn (bao gồm cấp tổ trưởng và giám sát)
- Tổ trưởng hỗ trợ giám sát lập kế hoạch, chỉ đạo, kiểm soát, điều phối và tham gia vào các hoạt động với các nhân sự khác để góp phần và cải thiện doanh thu, kiểm sốt chi phí.
- Đảm bảo chất lượng và tiêu chuẩn của dịch vụ được duy trì.
- Giám sát sự sạch sẽ và vệ sinh của tất cả phần cứng, dụng cụ và đồ dùng phục vụ. - Chào đón khách ấm áp, hoan nghênh và lịch sự.
- Đáp ứng yêu cầu và xử lý khiếu nại kịp thời, thỏa mãn sự hài lòng của họ. Báo cáo cho cấp trên các ý kiến của khách.
- Thiết lập mối quan hệ với khách và xây dựng mối quan hệ khách hàng tốt.
- Làm việc chủ động để quan sát và cung cấp hỗ trợ theo yêu cầu từ đồng nghiệp hoặc cấp trên.
- Tương tác trong bộ phận, công ty và quản lý một cách chuyên nghiệp và tích cực. - Tuân thủ mọi chính sách quy định, quy tắc ứng xử của cơng ty.
- Duy trì phong cách lịch sự, tác phong tiêu chuẩn chung mọi lúc.
- Ưu tiên các nhu cầu cạnh tranh để đạt được các mục tiêu cá nhân, nhóm và tổ chức. - Cung cấp định hướng và sự lãnh đạo cho nhân viên phục vụ để đạt mục tiêu của bộ phận.
- Kiểm tra chỉnh sửa các sai lệch so với quy trình đào tạo.
- Sắp xếp nhân lực phù hợp với nhu cầu kinh doanh, trên tinh thần cơng bằng, bình đẳng.
- Khuyến cáo, động viên, tư vấn và đánh giá nhân viên.
- Phối hợp F&B training manager để sắp xếp các buổi đào tạo bồi dưỡng cho toàn bộ nhân viên.
- Xây dựng mối quan hệ tốt, thúc đẩy tinh thần đồng đội, giao tiếp hai chiều và đa văn hóa có hiệu quả.