Khi thời gian siêu âm tăng từ 0 lên 30, 60 và 90s, hoạt tính hemicellulase của chế phẩm tăng lần lượt 8.1%, 24.1% và 29.2%. Đồng thời khi kéo dài thời gian siêu âm lên 120, 150 và 180s thì hoạt tính hemicellulase bị giảm đi. Với thời gian siêu âm là 180s, thì hoạt tính hemicellulase của chế phẩm là khơng khác biệt có nghĩa (P<0.05) khi so sánh với mẫu đối chứng không qua xử lý siêu âm (xem phụ lục C-Bảng C.2).
Khi tăng thời gian xử lý siêu âm, q trình xâm thực khí cùng với sự hình thành các vi
xốy diễn ra càng mãnh liệt, làm cho q trình khuấy đảo trong lịng chất lỏng diễn ra
lâu hơn (Mason và Lorimer, 2002). Đó là lý do làm cho cấu trúc không gian của phân
tử enzyme cũng biến đổi nhiều hơn.
Ứng với thời gian xử lý siêu âm là 90s, hoạt tính hemicellulase của chế phẩm tăng nhiều nhất và có khác biệt ý nghĩa so với các thời gian xử lý khác, do đó giá trị này sẽ
được chọn cho thí nghiệm tiếp theo.
Để hiểu rõ hơn tác động của sóng siêu âm lên hoạt tính chế phẩm hemicellulase,
chúng tôi tiến hành xác định hàm lượng protein hòa tan trong các mẫu chế phẩm enzyme sau quá trình xử lý siêu âm với các chế độ khác nhau:
+ Mẫu 2: mẫu enzyme được xử lý siêu âm cho hoạt tính cao nhất (công suất siêu âm 5.625W/mL, thời gian siêu âm là 90s).
+ Mẫu 3: mẫu enzyme được xử lý siêu âm cho hoạt tính thấp nhất (cơng suất siêu âm 13.125W/mL, thời gian siêu âm là 180s).
Cả ba mẫu đều có cùng một tỷ lệ pha lỗng (tỷ lệ pha loãng chế phẩm Viscozyme L với dung dịch đệm natri acetate 0.1 M (pH = 4.5) là 1:167.7(v/v)).
Kết quả được thể hiện ở Bảng 3.1
Bảng 3.1. Hàm lượng protein hòa tan trong các mẫu enzyme ứng với các chế độ xử lý siêu âm khác nhau
Ký hiệu Hàm lượng protein hòa tan (mg protein/mL)
Mẫu 1 55.04±1.76a
Mẫu 2 57.19±0.78a
Mẫu 3 56.99±0.98a
Trong cùng một cột, các giá trị được đánh dấu bởi các ký tự giống nhau thì khác nhau khơng có nghĩa theo phân tích thống kê (độ tin cậy 95%).
Kết quả thực nghiệm ở Bảng 3.1 cho thấy, hàm lượng protein hịa tan trong 3 mẫu là
khơng khác biệt có nghĩa theo phân tích thống kê (độ tin cậy 95%), điều đó chứng tỏ các chế độ xử lý siêu âm khảo sát không làm ảnh hưởng đến hàm lượng protein hòa
tan trong chế phẩm enzyme.