CHƯƠNG 3 KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN
3.1.3. Ảnh hưởng của nồng độ protein hòa tan của chế phẩm enzyme trước kh
Trong thí nghiệm này, chế phẩm Viscozyme L được pha loãng với dung dịch đệm ở các tỷ lệ khác nhau. Nồng độ protein của các mẫu chế phẩm trước khi siêu âm dao
động trong khoảng từ 0.11 đến 0.54 mg/mL. Hoạt độ riêng của tất cả các mẫu là như
nhau và bằng 2.11±0.04 FBG/mg protein.
- Khi tăng nồng độ protein trong chế phẩm từ 0.11 mg/mL lên 0.22 mg/mL và
0.33mg/mL, hoạt tính riêng của chế phẩm sẽ tăng dần và đạt giá trị cực đại ở nồng độ protein 0.22 mg/mL và 0.33 mg/mL (Hoạt tính hemicellulase tăng lần lượt 22% và 21.1% so với mẫu enzyme đối chứng không qua xử lý siêu âm). Theo kết quả xử lý
thống kê, hai nghiệm thức có nồng độ protein 0.22 mg/mL và 0.33 mg/mL có hoạt tính
riêng hemicelulase là như nhau (P<0.05). Nếu tiếp tục tăng nồng độ protein trong mẫu
lên 0.44 mg/mL và 0.54 mg/mL, thì hoạt tính hemicellulase trong các mẫu sau khi xử lý siêu âm bị giảm đi (Hình 3.3, phụ lục C- Bảng C.3).
Hình 3.5 Ảnh hưởng của nồng độ protein hòa tan trong mẫu enzyme trước khi đem siêu âm đến hoạt tính riêng của chế phẩm enzyme
Kết quả thu được chứng tỏ rằng nồng độ protein hòa tan trong chế phẩm enzyme có ảnh hưởng đến hoạt tính riêng của chế phẩm sau quá trình xử lý siêu âm. Tùy theo
nồng độ protein hòa tan trong mẫu là cao hay thấp mà mức độ thay đổi cấu hình khơng gian của phân tử protein sẽ khác nhau, kết quả là làm tăng hay giảm hoạt tính enzyme. Tổng kết các kết quả thực nghiệm từ các thí nghiệm 3.1.1, 3.1.2 và 3.1.3, chúng tơi rút
ra được thơng số thích hợp cho quá trình siêu âm để làm tăng hoạt tính chế phẩm
hemicellulase (Viscozyme L): công suất siêu âm 5.625 W/mL, thời gian siêu âm là 90s và nồng độ protein hịa tan thích hợp trong chế phẩm enzyme để xử lý siêu âm là 0.22 mg/mL.