3. Thực hành tốt vệ sinh, ATTP
3.6. Thực hành tốt nhãn mác thực phẩm
* Đối với thực phẩm bao gói sẵn:
Thường xuyên kiểm tra, kiểm sốt thơng tin ghi nhãn hàng hóa, trong đó cần lưu ý các thực phẩm bao gói sẵn phải có nhãn đầy đủ nội dung theo quy định:
- Tên hàng hoá thực phẩm: Phải phù hợp với bản chất của sản phẩm;
- Xuất xứ hàng hóa và tên, địa chỉ thương nhân chịu trách nhiệm về hàng hóa;
- Định lượng của hàng hố thực phẩm; - Thành phần cấu tạo;
- Hạn sử dụng của sản phẩm, ngày sản xuất (nếu có);
- Hướng dẫn sử dụng và các lưu ý về sức khỏe khác (nếu có); - Hướng dẫn bảo quản;
- Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu của sản phẩm.
* Các thực phẩm tươi sống, chế biến khơng có nhãn mác, đồ ăn, đồ uống tiêu dùng trong vòng 24 giờ:
- Phải biết rõ nguồn gốc an toàn;
- Thức ăn phải được bảo quản sạch, chống ruồi bọ, mưa, gió, bụi; - Dụng cụ bao gói chứa đựng phải sạch không gây thôi nhiễm, ô nhiễm vào thực phẩm./.
Tài liệu tham khảo
1. Luật số 55/2010/QH12 của Quốc hội ngày 17/6/2010: Luật An toàn thực phẩm;
110 tiết một số điều của Luật An toàn thực phẩm
3. Thông tư số 45/2014/TT-BNNPTNT ngày 03/12/2014 của Bộ Nông nghiệp và PTNT quy định việc kiểm tra cơ sở SXKD vật tư nông nghiệp và kiểm tra, chứng nhận cơ sở SXKD nông lâm thủy sản đủ điều kiện an tồn thực phẩm;
4. Thơng tư số 51/2014/TT-BNNPTNT ngày 27/12/2014 của Bộ Nông nghiệp và PTNT quy định điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm và phương thức quản lý đối với các cơ sở sản xuất ban đẩu nhỏ lẻ;
5. Thông tư số 15/2012/TT-BYT ngày 12/9/2012 của Bộ Y tế quy định về điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở SXKD thực phẩm;
6. Bộ NN & PTNT (2013), Tài liệu đào tạo tiểu giảng viên quản lý chất lượng, ATTP Nông Lâm Thủy Sản;
7. Bộ NN & PTNT (2014), Tài liệu đào tạo, bồi dưỡng nghiệp vụ quản lý chất lượng, ATTP nông lâm thủy sản;
8. Bộ Y tế, Chiến lược quốc gia an toàn thực phẩm giai đoạn 2011-2020 và tầm nhìn 2030;
9. Nguyễn Quốc Cừ (2000), Quản lý chất lượng sản phẩm, NXB Khoa học kỹ thuật;
10. Trần Sửu (2000), Quản lý chất lượng hàng hóa và dịch vụ, NXB Khoa học kỹ thuật.
Câu hỏi thảo luận
1. Anh/chị hãy cho biết thực trạng về vệ sinh an toàn thực phẩm tại địa bàn nơi anh/chị công tác?
2. Những tồn tại, thách thức trong q trình quản lý vệ sinh an tồn thực phẩm tại địa phương nơi anh/chị đang cơng tác là gì? (chính sách, văn bản, phân cấp quản lý, đội ngũ cán bộ,…); Giải pháp khắc phục?
3. Anh/chị sẽ làm gì để làm tốt cơng tác quản lý vệ sinh ATTP và triển khai nhân rộng các mơ hình quản lý vệ sinh ATTP tại địa bàn nơi anh/chị công tác?