6. Kết cấu khóa luận
2.1 Tổng quan tình hình ảnh hưởng của các nhân tố mơi trường đến nâng cao hiệu quả
2.1.3 Tình hình kinh doanh nhà hàng và kết quả kinh doanh của nhà hàng Kichi Kich
Kichi Trần Thái Tơng
2.1.3.1 Tình hình kinh doanh tại nhà hàng a) Sản phẩm của nhà hàng
Khách đến với nhà hàng sẽ được sắp xếp chỗ ngồi đã đặt chỗ trước hay chưa đặt phù hợp theo sở thích và quy mơ của nhà hàng, sau đó ổn định chỗ ngồi và chọn nước lẩu, nước uống. Nhà hàng hiện có 3 nước lẩu chính: lẩu Nấm khơng cay, lẩu Thái chua cay và lẩu Ốc (đặc biệt hơn thêm cộng mệnh giá 39000 nghìn đồng so với mỗi suất). Khách có thể sử dụng các phần thức ăn chạy trên băng chuyền như: nấm các loại, thịt bò mỹ, bò nạc, ức bị, hải sản (cá hồi, ngao, tơm tươi, mực ống mực trứng, bạch tuộc…), sushi hoặc các sản phẩm handmade trên quầy order, tất cả bao gồm trong giá buffet. Ngoài sự đa dạng và phịng phú của các món ăn, khi sử dụng dịch vụ tại nhà hàng, khách sẽ được mời thêm 1 đĩa bò ba chỉ mời và 1 đĩa há cảo ăn kèm. Ngoài ra khách phải trả thêm nếu muốn dùng đồ uống hoặc các phần thịt bò hảo hạn bán riêng. Khi khách dùng xong sẽ được mời free đồ tráng miệng, buổi trưa có trà quế và buổi tối có chè long nhãn.
Đồ uống khá đa dạng có đồ uống pha chế; các loại nước hoa quả như nước dưa hấu, nước cam, nước chanh leo và nước chanh tươi; các loại sữa gạo: vị táo, vị dưa hấu, vị thanh long; nước pepsi tươi, 7 up, bên cạnh cịn có các loại bia: bia sài gòn, bia hà nội và bi haniken và các loại rượu… Khách thoải mãi lựa chọn đồ uống phù hợp với sở thích cá nhân. (Có thể tham khảo thêm về bảng giá các loại sản phẩm có tại nhà hàng qua Bảng 2 – Phụ lục).
b) Các thị trường khách hàng của nhà hàng
Với sự tiện lợi của mơ hình nhà hàng, nhà hàng đã thu hút khá đơng các tầng lớp khách hàng khác nhau: người lớn, người trung niên, trẻ em, thanh niên, gia đình…đến từ nhiều nước khác nhau trên thế giới: khách Việt Nam, Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc… (Bảng 1 - Phụ lục).
Tổng số lượt khách của nhà hàng có xu hướng tăng lên qua 2 năm 2016 và 2015, trong đó thấy được lượt khách quốc tế cũng tăng lên đáng kể, và chiếm tỷ trọng cao hơn qua 2 năm so với khách nội địa, điều này chứng tỏ, nhà hàng đã thu hút được sự chú ý khơng những khách trong nước mà cịn các nước khác đến đây, do vậy nhà hàng nên tiếp tục phát huy thế mạnh và có chính sách phù hợp thu hút đông hơn lượng khách quốc tế và nội địa.