6. Kết cấu khóa luận
3.2 Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại Nhà hàng Kich
3.2.1 Duy trì và khai thác tốt thị trường hiện tại, đồng thời lựa chọn thị trường mục
mục tiêu
Hiện tại lượng khách chủ yếu của nhà hàng là khách nội địa, chủ yếu người sinh sống quanh khu vực của nhà hàng. Họ là khách hàng quen thuộc do đó cần quan tâm đặc biệt đến họ vì họ mang lại cho nhà hàng một khoản doanh thu cố định hàng tháng. Thường xuyên hỏi han tiếp đãi chú đáo mỗi khi những vị khách này bước vào nhà hàng. Xin ý kiến khách về chất lượng thức ăn – nước uống, phong cách phục vụ của nhân viên để kịp thời điều chỉnh cho phù hợp. Tìm cách thu thập thơng tin về tên và thông tin khách hàng để gửi thư cảm ơn đến khách hàng vào những dip lễ đặc biệt. Làm thẻ khách hàng thường xuyên cho những khách hàng thường xuyên đến dùng bữa tại nhà hàng trên 20 ngày/tháng. Khách hàng có thẻ này khi đến ăn sẽ được giảm từ 5% được tích điểm đổi tiền vào thẻ, và sử dụng nhiều ưu đãi đi kèm khi thanh tốn có sử dụng thẻ này. Đây là biện pháp hữu hiệu để giữ chân khách vì tâm lý của khách hàng nói chung và thực khách nói riêng cho dù ở bất kỳ tầng lớp nào vẫn thích được khuyến mãi được ưu ái. Đồng thời những biện pháp này sẽ làm cho khách hàng tự quảng cáo với bạn bè người thân của họ về nhà hàng của chúng ta, một hình thức quảng cáo rất hữu hiệu nhưng khơng tốn chi phí.
- Lựa chọn thị trường mục tiêu: Trong hoạt động kinh doanh của nhà hàng cần xác định rõ đối tượng khách mà nhà hàng hướng tới là ai? Để từ đó đưa ra chính sách giá cả cho hợp lý. Với mục tiêu tăng doanh thu và lợi nhuận, nên trong năm 2017 đối tượng khách hàng chính mà nhà hàng nhắm tới là những khách hàng có thu nhập cao, bao gồm cả thị trường khách nội địa và khách quốc tế. Đặc điểm của nhóm khách này là họ khơng quan tâm lắm tới vấn đề giá cả, điều mà họ đòi hỏi khi bước vào nhà hàng đó chính là phong cách phục vụ chuyên nghiệp của nhân viên, một không gian sạch sẽ, sang trọng, ấm cúng. Đặc biệt chất lượng thức ăn - nước uống luôn là vấn đề quan tâm hàng đầu. Để thu hút đối tượng khách này, trong thời gian tới nhà hàng cần nâng cao hơn nữa chất lượng sản phẩm – dịch vụ, để khách hàng cảm thấy hài lòng khi bước vào nhà hàng. Tăng cường hoạt động quảng bá hình ảnh của nhà hàng trên các phương tiện thơng tin. Có các chính sách hậu mãi hấp dẫn để thu hút và giữ chân khách hàng trong tương lai.