1.3.2 .Nhân tố môi trường khách quan
2.3. Đánh giá chung
2.3.1. Ưu điểm và nguyên nhân * Ưu điểm * Ưu điểm
Qua nghiên cứu thực trạng chương trình đào tạo nhân viên tại Nhà hàng Thế Giới Nghiêng 23độ5 thì hoạt động này đã đạt được những ưu điểm sau:
- Việc xác định nhu cầu đào tạo của nhà hàng là rõ ràng, dựa vào các yếu tố thực tế như mục tiêu kinh doanh, thực trạng lao động, nguyện vọng của người lao động. Giúp cho việc tổ chức chương trình đào tạo trở nên chính xác và đơn giản hơn.
- Nhà hàng Thế Giới Nghiêng 23độ5 đã xây dựng được kế hoạch đào tạo cụ thể nên góp phần vào hiệu quả cơng tác đào tạo, nâng cao chất lượng lao động, từ đó nâng cao chất lượng dịch vụ cung cấp cho khách hàng.
- Hoạt động triển khai đào tạo diễn ra cả bên trong và bên ngoài nhà hàng cho thấy sự đa dạng về hình thức đào tạo: các lớp do nhà hàng tự tổ chức,các lớp tổ chức bên ngoài nhà hàng, các lớp do tổng cục du lịch tổ chức.
- Thơng qua khóa đào tạo nhân viên nhà hàng được trực tiếp đánh giá và trao đổi, cùng nhau học tập, thi đua trong q trình làm việc, nâng cao tinh thần đồn kết, phát huy hết khả năng bản thân để cống hiến cho nhà hàng.
* Nguyên nhân:
- Đội ngũ nhân viên trong nhà hàng đã được rèn luyện, thử thách và đã tích lũy được nhiều kinh nghiệm chun mơn, nghiệp vụ, ngoại ngữ,…từ các khóa học đào tạo được xây dựng trong hoạt động tổ chức đào tạo của nhà hàng, có tinh thần học hỏi và
trách nhiệm cao. Đội ngũ nhân viên nhà hàng ln thực hiện dung các chính sách, quy định mà nhà hàng đã đặt ra cho mỗi buổi đào tạo.
- Chương trình đào tạo được tiến hành trơi chảy thông qua viêc xây dựng được khung tổ chức chuẩn từ việc xác định đúng, cụ thể nhu cầu đào tạo, xây dựng kế hoạch đào tạo sau khi kết thúc khóa học.
- Trong q trình đào tạo, Nhà hàng Thế Giới Nghiêng 23độ5 đã có được sự phối hợp chặt chẽ giữa các bộ phận với nhau, giữa ban lãnh đạo với từng bộ phận, giúp cho việc xây dựng kế hoạch đào tạo sẽ sát thực hơn, hợp lý hơn.
- Những nhân viên có tay nghề cao, giàu kinh nghiệm sẵn sàng chia sẻ, giúp đỡ những nhân viên mới, nhân viên có trình độ hạn chế.
- Chương trình triển khai thực hiện bài bản, được phổ biến rộng đến mọi nhân viên khiến nhân viên cảm thấy được sự quan tâm, sát sao từ phía ban lãnh đạo, từ đó nhận thức đúng vai trị của khóa đào tạo nên việc tổ chức đào tạo được tiến hành dễ dàng và có hiệu quả.
- Các nhà quản trị của nhà hàng đều là những người có trình độ đại học cũng như có kinh nghiệm cao trong bộ phận mình đảm nhiệm, do đó việc thiết kế nội dung đào tạo và tư vấn cho ban lãnh đạo nhà hàng một khung tổ chức hợp lý sẽ có chất lượng cao hơn, trơi chảy hơn.
2.3.2. Hạn chế và nguyên nhân
* Hạn chế
- Việc xác định nhu cầu đào tạo và mục tiêu đào tạo của nhà hàng chưa được hồn thiện và chú trọng. Chưa tìm hiểu kỹ tâm lý, nguyện vọng của nhân viên trực tiếp được tham gia đào tạo.
- Việc xây dựng kế hoạch đào tạo nhân viên của nhà hàng còn tồn tại nhiều hạn chế ở nhiều hình thức và phương pháp đào tạo khơng đa dạng, phong phú. Nội dung đào tạo được xây dựng dựa trên ý kiến chủ quan nhà quản trị nên chưa tạo được sự hứng thú, nhiệt tình với nhân viên. Chi phí dành cho xây dựng kế hoạch đào tạo và bồi dưỡng của nhà hàng là thấp, khó có thể mở rộng quy mơ đào tạo cũng như nâng cao chất lượng đào tạo của nhân viên.
- Trong q trình triển khai nhà hàng ít tổ chức cho nhân viên đi tham quan, học hỏi từ thực tế ở các nhà hàng có quy mơ lớn hơn, mơi trường chun nghiệp. Sử dụng phương pháp đào tạo cơ bản, truyền thống như đào tạo trực tiếp, kèm cặp mà ít áp dụng phương pháp mới mẻ, hiện đại như đào tạo từ xa, đào tạo qua Internet…
- Công tác đánh giá kết quả chưa hoàn thiện: Nhà hàng đánh giá kết quả sau đào tạo chưa có ý kiến nhận xét khách quan của nhân viên, chưa áp dụng một cách linh
hoạt và đồng bộ những phương pháp đánh giá sau đào tạo. Nhà hàng chưa đánh giá được chính xác năng lực và các kết quả đạt được của người tham gia vào đào tạo.
* Nguyên nhân
- Kế hoạch đào tạo và tổ chức không được tiến hành thường xuyên trong các năm mà chỉ thực hiện khi có nhu cầu nên cịn tồn tại nhiều khó khăn trong cơng tác tổ chức. - Nhà hàng chưa đầu tư thích đáng vào cơng tác đào tạo nên dẫn tới q trình thực hiện cịn nảy sinh nhiều bất cập khó giải quyết.
- Sự liên kết với các trung tâm đào tạo ở ngoài chưa được mở rộng, vẫn luôn hợp tác với các trung tâm quen thuộc mà các khóa đào tạo trước đây nhà hàng vẫn mời.
CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ HOÀN THIỆN CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NHÂN LỰC TẠI BỘ PHẬN BÀN CỦA