Đánh giá chung về bố trí và sử dụng nhân viên b- 123docz.net

Bảng 2.2 : Cơ cấu nhân viên bàn tại nhà hàng Kichi Kichi năm 2013 2014

2.3. Đánh giá chung về bố trí và sử dụng nhân viên bàn Nhà hàng Kichi Kichi

Kichi

2.3.1. Ưu điểm

Nhà hàng có chính sách đãi ngộ tốt nên đã thu hút được nhiều nhân viên từ nhà hàng khác, và điểm mạnh chính là những nhân viên đã có kinh nghiệm, kỹ năng làm việc tốt và không mất thời gian để đào tạo lại nữa.

Hệ thống những quy định, quy chế liên quan đến người lao động rõ ràng, chi tiết, đảm bảo tính nghiêm túc vì mục tiêu chung của nhà hàng.

Cách bố trí và sử dụng nhân viên bàn taị nhà hàng là tương đối tốt, việc thuyên chuyển nhân viên sang bộ phận khác khi thiếu là cách mà có thể giảm được chi phí thuê nhân viên, không tốn thời gian đào tạo lại trong khi lại tạo cơ hội cho nhân viên có thể học hỏi thêm được từ bộ phận mới mà tạo cảm hứng mới cho nhân viên. Ngoài ra việc thuyên chuyển nhân viên có thể tạo điều kiện để giúp họ khơi dậy những mong muốn làm công việc của bộ phận khác, có thể tạo điều kiện giúp họ phát huy tối đa năng lực làm việc.

Không những vậy với cách làm này nhà quản trị có thể tạo điều kiện gắn kết mối quan hệ giữa các bộ phận với nhau thành một khối thống nhất, hỗ trợ lẫn nhau giúp nhau thực hiện mục tiêu chung của nhà hàng, làm cho hiệu quả làm việc giữa các bộ phận tăng lên.

2.3.2. Hạn chế và những nguyên nhân gây ra hạn chế

2.3.1.1. Hạn chế

- Nhân viên bàn của Nhà hàng Kichi Kichi đa phần chỉ biết ngoại ngữ duy nhất là tiếng anh, số lượng nhân viên biết hơn 2 ngoại ngữ hạn chế do vậy mà bố trí nhân viên gặp khó khăn khi mà các ca kíp phải bố trí sao cho phân chia đều để có thể đáp ứng yêu cầu của khách là tốt nhất.

- Nhân viên bàn có độ tuổi trung bình 22, là đội ngũ nhân viên trẻ, ham học hỏi nhưng đa phần là những sinh viên mới ra trường còn thiếu nhiều kinh nghiệm, do đó việc bố trí nhân viên gặp nhiều khó khăn trong việc phân chia số lượng người có kinh nghiệm chỉ bảo cho nhân viên mới, vì vậy mà ảnh hưởng đến vấn đề tổ chức vị trí làm việc của nhân viên có kinh nghiệm.

- Đối với những nhân viên mới hoặc là thực tập sinh, nhà quản trị chưa chỉ rõ định mức lao động cụ thể, chưa chỉ ra quy chế làm việc một cách rõ ràng. Mà chỉ giao cho người hướng dẫn làm đến đâu chỉ đến đó dó đó mà nhân viên mới không thể học hỏi được nhiều. Ngoài ra việc phân công lao động chủ yếu dựa vào quan điểm của trưởng bộ phận chứ quan tâm đến khả năng của nhân viên, mong muốn của nhân viên có muốn làm ở đó hay không.

- Việc chuyển ca kíp của các nhân viên chưa phổ biến rõ ràng, nhiều nhân viên lý do bận mà chuyển ca làm không có sự bàn bạc với người kia, do đó ảnh hưởng đến việc bố trí nhân viên bàn của nhà hàng và làm ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của nhà hàng.

- Nhà hàng chưa thực sự tạo điều kiện để nhân viên nâng cao trình độ ngoại ngữ, việc bố trí làm theo ca kíp sẽ ảnh hưởng đến quá trình học tập nâng cao, củng cố ngoại ngữ tại nhà hàng.

2.3.1.2. Nguyên nhân

- Nhà hàng tự đào tạo chuyên môn nghiệp vụ cho nhân viên của mình và thời gian đào tạo còn hạn chế, tuy nhiên việc đào tạo lại không mang tính bắt buộc do vậy mà không đảm bảo mọi nhân viên trong nhà hàng, đặc biệt là nhân viên bàn tham gia.

- Việc dạy và học của nhiều trường hiện nay còn mang tính hình thức, chất lượng dạy và học còn chưa cao. Nhà hàng chưa thắt chặt quy chế làm viêc, phân công lao động chưa rõ rằng, cụ thể đến với từng nhân viên.

CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ TƯƠNG ĐỐI NHẰM HỒN THIỆN BỐ TRÍ VÀ SỬ DỤNG NHÂN VIÊN BÀN NHÀ HÀNG

KICHIKICHI

Đánh giá chung về bố trí và sử dụng nhân viên bàn Nhà hàng Kichi Kichi

Kết quả nghiên cứu thực trạng

Xác định mức lao động