Bảng 2.2 : Cơ cấu nhân viên bàn tại nhà hàng Kichi Kichi năm 2013 2014
3.3. Kiến nghị với nhà nước và cơ quan có liên quan
Để ngành du lịch nói chung và ngành kinh doanh khách sạn nói riêng có thể phát triển mạnh mẽ trong thời gian tới, thực sự trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, em xin có một vài kiến nghị với các bộ ngành có liên quan như sau:
3.3.1. Kiến nghị với Nhà nước
Nhà nước cần có những quy định rõ ràng, cụ thể về những việc xây dựng, phát triển nhà hàng, tránh tình trạng xây dựng nhà hàng tràn lan, ồ ạt, dẫn tới sự mất cân bằng trong kinh doanh nhà hàng.
Nhà nước cần tạo môi trường kinh tế ổn định, hoàn thiện các cơ chế chính sách, tránh tình trạng suy thoái nền kinh tế trong nước, tình trạng giá cả nguồn lực đầu vào leo thang dẫn đến việc mọi sản phẩm đầu ra cao rất khó phục vụ được khách hàng ở bậc thấp.
Hoàn thiện và điều chỉnh các văn bản pháp lý có liên quan đến hoạt động kinh doanh của ngành nhà hàng một cách hợp lý như: luật lao động, luật doanh nghiệp pháp lệnh du lịch, đặc biệt là sự hoàn thiện của luật lao động là cơ sở pháp lý của doanh nghiệp nhà hàng nói chung, Nhà hàng Kichi Kichi nói riêng về bố trí thời gian làm việc và nghỉ ngơi của người lao động.
Nhà nước cần đơn giản hóa các thủ tục xuất nhập cảnh, cấp visa cho khách du lịch nước ngoài. Đồng thời nhà nước cần có kế hoạch xây dựng và phát triển cơ sở vật chất kỹ thuật như: sân bay, bến cảng, đường sắt,… tạo điều kiện thu hút khách du lịch, nhằm tạo ra sự ổn địnhvà ra tăng về lượng khách đến Việt Nam, từ đó khuyến khích các nhà hàng có kế hoạch thu hút khách đến với nhà hàng.
3.3.2. Kiến nghị với Tổng cục Du lịch
Tổng cục Du lịch cần quan tâm và hỗ trợ cho hoạt động kinh doanh ăn uống của các nhà hàng trong thành phố Hà Nội như: Xây dựng các kế hoạch đầu tư vào lĩnh vực ăn uống trong các nhà hàng, liên doanh hay phối hợp giữa các nhà hàng, khách sạn để cung ứng các sản phẩm dịch vụ ăn uống cho khách, cung cấp các sản phẩm chuyển bán cho khách sạn, nhà hàng.
Có chính sách thu hút và huyến khích đầu tư trực tiếp của các tổ chức nước ngoài vào lĩnh vực kinh doanh ăn uống trên địa bàn Hà Nội.
Cần tăng cường công tác kiểm tra thị trường kinh doanh ăn uống nhà hàng, đảm bảo sự ổn định trong kinh doanh, tránh hiện tượng cạnh tranh không lành mạnh.
Tổ chức các sự kiện văn hóa,du lịch thể thao giới thiệu về thành phố để thu hút khách đến Hà Nội, tạo nguồn khách cho nhà hàng như: Tổ chức năm du lịch Hà Nội, hội chợ thương mại, hội chọ triễn lãm…nhất là các hội chợ ẩm thực hay các cuộc thi nấu ăn giữa các nhà hàng trên địa bàn Hà Nội để quảng bá, giới thiệu các sản phẩm ăn uống của nhà hàng tới khách hàng.